Amaretto sollte mindestens 15 % Alkohol enthalten. Dieses Produkt von DI ALFINO verfügt über einen Alkoholgehalt von 21,5 %.
Bekannte Schnäpse in unseren Breitengraden werden meist aus Kräutern oder Früchten hergestellt, die dann als Magenbitter oder Likör mit weniger Alkoholgehalt getrunken werden. Auch der Amaretto, dessen Ursprungsland Italien ist, wird eher in kleinen Mengen getrunken und auch gerne beim Backen oder für Desserts verwendet. Was diesen Likör von anderen unterscheidet, haben wir auf BILD.de in unterschiedlichen Amaretto-Tests im Internet recherchiert.
In den Amaretto-Tests im Internet haben wir immer wieder den Begriff Amaretti gelesen. Hierbei handelt es sich um den italienischen Plural, wo man auch von zwei Espressi spricht.
Weil in Amaretto Schalenfrüchte verarbeitet werden, müssen Allergiker aufpassen
Um Missverständnissen vorzubeugen sei erwähnt, dass es nicht um Schalentiere aus dem Meer wie Hummer und Krabbe, sondern um Schalenfrüchte geht. Als Schalenfrucht kann die Mandel Allergien auslösen, während Sulfite ebenfalls allergen wirken, die zur Verbesserung der Haltbarkeit eingesetzt werden.
In unterschiedliche Flaschen abgefüllt, entfaltet sich das klassische Amaretto-Aroma schon an der Nase. Man riecht dezent nussige Noten von Mandeln, die durch süße Zutaten schnell an Marzipan erinnern. Dies liegt daran, dass Amaretto aus Mandeln oder aus Aprikosenkernen hergestellt wird. Tatsächlich schmecken viele Kerne von Steinfrüchten im Inneren des Kerns wie Marzipan, also herb, bitter und nussig.
Die EU-Spirituosenverordnung regelt wie bei vielen anderen Produkten auch, welche Inhaltsstoffe in Amaretto enthalten sein müssen bzw. dürfen:
Amaretto ist ein Likör, der aufgrund seines charakteristischen Geschmacks nach Mandeln und Marzipan sehr beliebt ist. Auch Kaffee kann damit verfeinert werden.
- Ethyhlalkohol landwirtschaftlichen Ursprungs, ein Destillat landwirtschaftlichen Ursprungs oder Spirituosen im Sinne der EU-Verordnung.
- mindestens 15 Volumenprozent Alkohol.
- auch der Mindestzuckergehalt ist mit 100 g pro Liter geregelt
Diese Verordnung regelt allgemein Richtwerte bei der Herstellung von Likören und Spirituosen. Die besten Anbieter verwenden zusätzlich im Amaretto Aprikosenkerne als Geschmacksverstärker, auch Aprikosenöl wird genutzt. Andere Anbieter nutzen Mandelschalen für den gleichen Effekt. Was dabei entsteht, ist der Geschmack von flüssigem Marzipan mit Schuss. Neben den Basiszutaten Alkohol und Zucker werden 17 unterschiedliche, geheime Kräuter für den einzigartigen Geschmack benutzt. Auch Gewürze und Früchte kommen als Beimischung zum Einsatz, über die nur wenig Informationen nach außen dringen.
