Bier Vergleich 2025

Wenn Sie bereits beide Arten aus einem Bier-Test probiert haben, werden Sie vielleicht spontan antworten: Obergärige Biere schmecken nach Banane. Dagegen ist nichts einzuwenden, denn der Geschmack von Bieren dieser Kategorie ist tatsächlich fruchtiger und vollmundiger – allerdings nicht ohne Grund.

Für die Gärung wird mit Saccharomyces cerevisiae eine Hefe-Art verwendet, die nach hohen Gärtemperaturen verlangt. Die hohen Gärtemperaturen führen bei

• Weizenbier,
• Altbier,
• Ale

und anderen obergärigen Bieren zur Bildung von Fruchtester. Dadurch bekommt das Bier einen erfrischend fruchtigen und vollmundigen Geschmack.

Pils, Schwarzbier oder Lagerbier wurden früher Winterbiere genannt. Die verwendete Hefeart nennt sich Saccharomyces carlsbergensis.

Der Hefepilz Saccharomyces carlsbergensis wurde nach der Brauerei Carlsberg benannt.

1.1. Die Vor- und Nachteile von ober- und untergärigem Bier

In unserer Kaufberatung möchten wir von BILD.de auf die Vor- und Nachteile der genannten Biersorten eingehen. Zunächst jene der obergärigen Biere:

Und zum Vergleich die Vor- und Nachteile von untergärigen Bieren:

Das Berliner Pilsner Bier ist in Glasflaschen erhältlich und eignet sich dadurch gut für eine Erfrischung bei einem Fest oder zum Essen. Im Vergleich zu Glasflaschen eignen sich Doesenbiere eher für den genuss unterwegs.

Ob das Bier in Glasflaschen oder in Dosen auf den Tisch kommt, ist nicht zuletzt davon abhängig, ob der Gerstensaft von Beck`s, Warsteiner, Clausthaler, Jever oder einem anderen Hersteller zu einem Fest aufgetischt wird oder als schnelle Erfrischung unterwegs dienen soll.

Soll in einem Bier-Vergleich der Geschmack näher beleuchtet werden, kristallisiert sich schnell heraus, ob ein Bier herb, süffig, fruchtig oder würzig schmeckt. So ist beispielsweise ein Altbier eine gute Wahl, wenn das Bier herb und kräftig schmecken soll. Wenn sich ein Bier Pils nennt, ist es ebenfalls herb.

Wer ein Bier aromatisch aber leichter und mit weniger Kalorien mag, kann sein Bier als Kölsch genießen oder Bier mit Zitronenlimonade verdünnen. Ein Bier Mixgetränk spricht besonders Frauen an.

Der Alkoholgehalt von Bier ist u.a. von der Stammwürze abhängig.

Als Stammwürze werden die festen Zutaten für den anschließenden Gärprozess bezeichnet. Ein hoher Anteil an Stammwürze macht das Bier süffig und aromatisch.

Interessant: Ist mehr Stammwürze enthalten, steigt auch der Alkoholgehalt. Dies liegt besonders am Malzanteil und dem Umstand, dass mehr Stärke vergärt wird.

Der Stammwürzgehalt führt zu einer groben Biereinteilung:

• Einfachbier = Stammwürze bis 6,9 Prozent, Alkoholgehalt bis 1,5 Prozent
• Schankbier = Stammwürze bis 10,9 Prozent, Alkoholgehalt bis drei Prozent
• Vollbier = Stammwürze bis 15,9 Prozent, Alkoholgehalt bis sechs Prozent
• Starkbier = Stammwürze mindestens 16 Prozent, Alkoholgehalt bis zehn Prozent

Ist ein Bier dunkel, wird es häufig mit einem hohen Alkoholgehalt gleichgesetzt. Dies ist aber nicht zwingend der Fall, denn die Farbe von Bier wird von Malz bestimmt. Enthält ein Bier in Glasflaschen viel Malz, besitzt es eine dunkle Farbe. Offenbart das Bier eine leichte Lakritze-Note, ist der Malzanteil entsprechend hoch. Der Alkoholgehalt steht damit jedoch in keinem direkten Zusammenhang.

Die meisten in Deutschland gebrauten Biere werden nach dem Reinheitsgebot hergestellt. Demnach besteht das Berliner Pilsner ebenfalls aus Malz, Hefe, Hopfen und Wasser.

Für die meisten Biere, die in Deutschland gebraut werden, gelten die im Folgenden genannten Zutaten:

• Malz (meist Gerstenmalz)
• Hefe
• Hopfen
• Wasser

Die Vielfalt in einem Bier Test ist das Ergebnis unterschiedlicher Brauverfahren und Rezepturen.

Interessant: In deutschen Bieren sind bis zu 40 verschiedene Hopfensorten enthalten. Diese bestimmen den Geschmack von Bier in Dosen und Flaschen maßgeblich.

Die Geschmacksnoten des verwendeten Hopfens entscheiden darüber, ob ein Bier süffig ist, das Bier würzig schmeckt oder einen herben Geschmack besitzt.

In einem Bier-Test wird weiterhin deutlich, dass auch das verwendete Wasser den Geschmack eines Bieres von Radeberger, Heineken oder Veltins beeinflussen kann. Ob das Bier aromatisch schmeckt, hängt damit nicht zuletzt von den im Trinkwasser enthaltenen Mineralien und Spurenelementen zusammen.

Inzwischen gibt es Biere mit ganz verschiedenen Geschmacksnoten und Aromen.

Wird Bier alkoholfrei verkauft, wird eine häufig nachgefragte Nische bedient. Wenn Sie unter einer Glutenunverträglichkeit leiden, werden Sie ebenfalls nach einem geeigneten und verträglichen Produkt suchen und fündig werden.

Besonders kleinere Brauereien haben sich der steigenden Nachfrage angenommen und ihr Bier mild und frei von Gluten auf den Markt gebracht.

Wichtig: Wird auf dem Etikett die Glutenfreiheit von Bier angegeben, dürfen dennoch bis zu 20 Milligramm Gluten pro Kilogramm enthalten sein.

Suchen Sie nach komplett glutenfreiem Bio-Bier, werden Sie etwas tiefer in die Tasche greifen müssen und unter Umständen nicht sofort fündig werden. Die Herstellung von Bier ohne Gluten muss aus Quinoa oder einem anderen Getreideersatz erfolgen.

Den Geschmack haben einige Tester als gewöhnungsbedürftig beschrieben. Im Supermarkt werden Sie diese Biere selten finden. Mehr Erfolg versprechen der Gang ins Reformhaus oder die Online-Bestellung bei speziellen Händlern.

Hier haben wir uns die verschiedenen Bier-Arten angeschaut. Die Art des Biers beeinflusst den Geschmack und das Erscheinungsbild. Das Berliner Pilsner zeichnet sich durch einen herben Geschmack und einen niedrigen Alkoholgehalt aus.

Wenn Sie ein Bier kaufen, sollten Sie genau wissen, wohin die geschmackliche Reise gehen soll. Jedes Bier bringt bestimmte Eigenschaften mit. Wir von BILD.de haben Ihnen in nachfolgender Übersicht die bekanntesten Biere mit ihren Eigenschaften aufgeführt: