Ehe wir auf BILD.de detailliert auf Bio-Kakaopulver-Bällchen, entöltes Bio-Kakaopulver oder den Geschmack näher eingehen, wollen wir Ihnen Informationen über Bio-Kakaopulver aus Tests im Internet liefern. Zunächst einmal wächst Kakaopulver weder in Bio-Qualität noch herkömmlich als Trockenfrucht am Baum, sondern wird in einem mehr oder weniger aufwendigen Verfahren hergestellt.

Die Verpackung des Gepa-Bio-Cacao-pur-Amaribe wirkt auf uns sehr groß. Der Inhalt reicht für viele Anwendungen.
Ähnlich wie Kaffee wird auch Kakao aus der Kakaobohne gewonnen, die der Samen des Kakaobaums ist. Zwischen 25 und 50 dieser Samen sind in einer Frucht eingeschlossen und werden von einer dünnen, brüchigen Hülle ähnlich wie bei einer Nuss geschützt.
In Kakaobohnen ist bis zu 54 Prozent Pflanzenfett enthalten
Die reine Kakaobutter gehört zu den wertvollsten Fetten, die bei Schokolade neben dem Aroma auch die zartschmelzende Konsistenz verursacht. Durch die Kombination aus viel Fett und dem zugefügten Zucker wird Schokolade so zur energiegeladenen Kalorienbombe.
Nachdem die Kakaobohnen geerntet und die Samen von Härchen und Schale getrennt wurden, wird die Kakaomasse hergestellt. Dieses Zwischenprodukt entsteht aus den sogenannten Kakaonibs, womit die bereits gerösteten und gebrochenen Bohnen bezeichnet werden. Man kann hier bereits das Kakao-Aroma erahnen, wobei die dunklen Klümpchen weder etwas mit Schokolade noch mit Kakaopulver gemeinsam haben. Die Kakaonibs werden durch feinste Walzen in feine Partikel zerteilt und die Kakaomasse entsteht. Diese relativ zähflüssige Masse wird durch die Reibung in der Walze erwärmt, was wiederum das Pflanzenfett flüssig werden lässt: die Kakaobutter.

Bereiten Sie mit Bio-Kakaopulver leckere Heißgetränke und Süßspeisen zu.
Der Kakaobutter wird bei der Herstellung von Pulver das Fett entzogen, weshalb vielfach von entöltem Bio-Kakaopulver die Rede ist. Um ein stark oder schwach entöltes Bio-Kakaopulver zu erhalten, wird die Kakaobutter zunächst auf 80 bis 90 °C erhitzt und dann in eine hydraulische Presse gefüllt. Diese besteht aus verschiedenen Presskammern, in denen unter hohem Druck die klare, gelbe Kakaobutter entzogen wird. Übrig bleibt nach dem Auspressen der Kakaobutter ein feines, körniges und trockenes Konzentrat, das als Kakaopresskuchen bezeichnet wird. Aus diesen harten Kuchen werden nun mechanisch kleinere Stücke herausgebrochen, die in einer Pulverisierungsanlage weiterverarbeitet werden.
Je nach Angaben des Herstellers lässt sich dieses Bio-Kakaopulver für Kinder und Erwachsene in folgenden Bereichen einsetzen:
- zum Backen
- als Zutat oder Dekoration von Desserts
- als Trinkschokolade
- in Smoothies
- zum Würzen herzhafter Soßen und außergewöhnlicher Marinaden

Das Gepa-Bio-Cacao-pur-Amaribe ist im Vergleich zu anderen Produkten stark entölt und kann dank dem geringen Fettgehalt für Trinkschokolade verwendet werden.