Kaufberatung: So finden Sie das richtige Produkt in unserem Brotbackmischung Vergleich 2025

Wichtige Punkte vor dem Kauf:
  • Brotbackmischungen erleichtern das Backen eines eigenen Brots zu Hause. Wahlweise können Sie die Mischungen jedoch auch mit eigenen Zutaten ergänzen.
  • Die Auswahl an Brotbackmischungen ist enorm. So können Sie sich beispielsweise für Mischungen mit fein gemahlenem Mehl entscheiden oder aber eine Vollkorn-Brotbackmischung auswählen.
  • Nicht jede Brotbackmischung enthält Getreide, sodass Sie selbst bei einer Glutenunverträglichkeit nicht auf ein Brot verzichten müssen. Viele Low-Carb-Brote weisen eine sehr fluffige Konsistenz auf, während klassische getreidehaltige Brote eher eine festere Struktur besitzen.

brotbackmischung-zubereitung

Pro Haushalt werden in Deutschland jedes Jahr rund 38 kg Brot gekauft. Im Gegensatz zu vielen anderen Ländern ist dieser Wert enorm. Doch nicht nur die Menge an Brot, sondern auch die Vielfalt ist weltweit einmalig.
Nicht immer sind jedoch beim Bäcker vor Ort genau die Sorten zu finden, die dem eigenen Geschmack entsprechen, sodass es sich lohnt, selbst einmal zu backen und etwas Neues auszuprobieren.

Um jedoch nicht jede Zutat abwiegen zu müssen, können Sie sich für die simple Methode entscheiden und eine Brotbackmischung kaufen. Auch hier ist die Vielfalt enorm, sodass es nicht immer einfach ist, den eigenen Testsieger unter den Brotbackmischungen zu finden.

Eine Packung Brotbackmischung steht zum testen vor Nudelkartons.

Gern möchten wir es Ihnen leichter machen. Orientieren Sie sich also bei der Auswahl gern an den Kategorien unseres Brotbackmischungen-Vergleichs 2025 hier auf BILD.de.
Bei Fragen rund um die Zutaten, die Zubereitung sowie mögliche Allergene werfen Sie gern einen Blick in unsere sich anschließende Kaufberatung.

1. Wie sinnvoll ist es, Brotbackmischungen zu kaufen?

brotbackmischung-bauernbrot

Mit einer fertigen Mischung ist das Backen kinderleicht.

Ganz gleich, ob Sie Weizen- oder Vollkornbrot bevorzugen, eine Brotbackmischung eignet sich bestens, wenn es schnell gehen soll.
Im Gegensatz zu gekauftem Brot, können Sie sich so innerhalb kürzester Zeit über ein frisch gebackenes Brot freuen. Gleichzeitig ersparen Sie sich jedoch das Zusammenmischen verschiedener Zutaten, die für ein Dinkelbrot oder aber die Brötchen am Wochenende erforderlich sind.

Die einzelnen Komponenten einer Brotbackmischung sind perfekt aufeinander abgestimmt, sodass das Brot gut aufgeht und stets gelingt.
Lohnt es sich also, eine fertige Brotbackmischung auszuwählen? Diese Argumente sollten Sie kennen:

    Vorteile
  • ist in vielen verschiedenen Varianten erhältlich
  • es erfolgt eine exakte Abstimmung der Menge an einzelnen Zutaten
  • der Zeitaufwand fällt extrem gering aus
    Nachteile
  • lässt sich nicht individuell anpassen
  • teils höhere Kosten

2. Welche unterschiedlichen Arten von Brotbackmischungen gibt es?

Die Auswahl an Brotbackmischungen ist sehr groß und vielfältig. Wir können Ihnen an dieser Stelle auf BILD.de daher selbstverständlich nicht alle Typen auflisten.

Organic Workout Brotbackmischung

Wir möchten jedoch gern versuchen, die einzelnen Varianten verschiedenen Hauptkategorien zuzuordnen:

Kategorie Merkmale
Weißbrot-Brotbackmischung
  • der Mehl-Anteil einer Weißbrot-Brotbackmischung enthält zu mindestens 90 % Weizenmehl
  • wird je nach Mischung durch andere Mehlsorten (meist Roggenmehl) ergänzt
  • enthält weniger als 10 % Zucker und Fett (bezogen auf das Gesamtgewicht)
Vollkornbrot-Brotbackmischung
  • besteht zu mindestens 90 % (des Getreideanteils) aus Vollkorn-Mehl
  • das Getreide ist bei einer Vollkornbrot-Brotbackmischung nicht festgelegt (meist werden Roggen und Weizen verwendet)
  • für die Säure der Brotbackmischung dient Sauerteig als Basis (zu mindestens zwei Dritteln)
Mischbrot-Brotbackmischung
  • besteht aus Weizen- und Roggenmehl (zu ähnlichen Gewichtsanteilen)
  • teils wird die Brotbackmischung mit Sauerteig, teils mit Hefe gebacken

Neben den klassischen Brotbackmischungen, bei denen in überwiegendem Maße auf Weizen- und Roggenmehl zurückgegriffen wird, können Sie auch Brotbackmischungen ohne Weizen oder aber mit entsprechend geringen Anteilen auswählen.

brotbackmischung-dinkel

Getreide ist kein notwendiger Bestandteil von Brotbackmischungen.

Eine Dinkel-Brotbackmischung besteht beispielsweise zu über 90 % aus Dinkelmehl. Handelt es sich um eine Dinkel-Vollkorn-Brotbackmischung, so wird zudem zu über 90 % Dinkelvollkornmehl- bzw. Schrot verwendet.

Während klassische Backmischungen einen hohen Anteil an Kohlenhydraten aufweisen, haben Sie auch die Möglichkeit, sich für Low-Carb-Brotbackmischung zu entscheiden. Je nach Variante kommen die Brotbackmischungen komplett ohne Mehl aus, sodass die Brotbackmischung gleichzeitig glutenfrei ist.
Dies trifft beispielsweise auf die folgenden Saaten, die zu Mehl verarbeitet werden, zu:

Saaten (für glutenfreie Brotbackmischungen) Kurzerklärung
Kürbis- und Sonnenblumenkerne Die Kerne bestehen vor allem auf ungesättigten Fettsäuren, die reichlich Energie in Form vom gesunden Fetten liefern. Zudem sind die Kerne sehr proteinreich.
Lupinen Die Lupine weist einen hohen Proteingehalt auf und liefert viele wichtige Vitamine und Spurenelemente, wie Calcium, Magnesium und Eisen.
Leinsaaten Die Gruppe der Leinsaaten enthält jede Menge Schleimstoffe. So wird für ein langes Sättigungsgefühl gesorgt, sodass vor allem beim Abnehmen vielfach auf entsprechende Alternativen zu Weizen- oder Roggenmehl zurückgegriffen wird.

Teils werden auch exotische Brotbackmischungen mit Bier oder sonstigen Zutaten angeboten.

Brotbackmischung Vergleich 2025 Im Überblick

3. Wie backe ich eine Brotbackmischung?

Wann wurde das erste Brot gebacken?

Der Anbau von Getreide begann vor etwa 10.000 Jahren, wodurch sich immer mehr Menschen versorgen ließen. Auch vorher gab es jedoch bereits wilde Getreidearten, die erhitzt wurden. Laut Schätzungen ist es möglich, dass die ersten Brote bereits vor 40.000 Jahren verzehrt wurden. Nicht immer lassen die Artefakte jedoch eindeutige Rückschlüsse zu.

Je nachdem, ob Sie sich für eine Brotbackmischung ohne Hefe entscheiden und Sauerteig bevorzugen oder aber eine Brotbackmischung mit Hefe auswählen, können sich die Arbeitsschritte ein wenig unterscheiden.

Zur Zubereitung einer Brotbackmischung mit Hefe gehen Sie in folgender Reihenfolge vor:

  • Geben Sie die Brotbackmischung sowie die passende Wassermenge in eine ausreichend große Rührschüssel. Rühren Sie mit einem Handrührgerät mit Knethaken zunächst langsam und danach für einige Minuten auf höchster Stufe.
Organic Workout Brotbackmischung

Achten Sie darauf, dass Sie eine Schüssel verwenden, die groß genug ist, damit sich der Teig noch ausdehnen kann.

  • Im Anschluss decken Sie die Schüssel mit einem Tuch ab und lassen den Teig an einem warmen Ort für mindestens 30 Minuten (besser länger) gehen. Alternativ können Sie den Teig der Brotbackmischung auch über Nacht gehen lassen. Dazu sollten Sie die Schüssel allerdings in den Kühlschrank stellen.
  • Nun kneten Sie den Teig noch einmal kräftig durch und geben ihn in eine gefettete und gemehlte Backform.
  • Lassen Sie den Teig nochmals ruhen (für etwa 40 bis 60 Minuten), sodass sich das Volumen wieder vergrößert.
  • Heizen Sie den Ofen entsprechen der Angaben vor, ritzen Sie den Teig einmal in der Mitte etwa einen Zentimeter tief ein und stellen Sie die Form auf einem Rost in den Ofen.
  • Entnehmen Sie die Form nach der Backzeit und lassen Sie das Brot in der Form auskühlen. Am besten stellen Sie die Form daher auf ein Gitter, um den Auskühlvorgang zu beschleunigen.
Organic Workout Brotbackmischung

Diese Organic Workout Brotbackmischung hat im Vergleich zu herkömmlichen Brotbackmischungen weniger Kohlenhydrate und mehr Eiweiß.

Deutlich einfacher ist es hingegen, wenn Sie eine Brotbackmischung für den Brotbackautomaten verwenden. Die Prozesse des Knetens sowie die jeweiligen Ruhephasen werden sehr gut eingehalten. Bitte bedenken Sie jedoch, dass das fertige Brot aus dem Brotbackautomaten stets ein kleines Loch (für den Knethaken) aufweist. Grundsätzlich sind jedoch alle Brotbackmischungen für den Brotbackautomaten geeignet. Meist wird das Brot jedoch weniger kross, da die Temperatur geringer ausfällt.

Tipp: Eine Silikonbackform eignet sich bestens, da Ihnen dies viel Zeit bei der Reinigung erspart und Sie das Brot leicht aus der Form lösen können.

Organic Workout Brotbackmischung

4. Weitere Antworten und Fragen von Kunden, die nach Brotbackmischung-Tests bzw. Vergleichen suchen

4.1. Welche Haltbarkeit hat eine Brotbackmischung?

Die meisten Brotbackmischungen halten etwa 6 Monate bis ein Jahr. Ist das Mindesthaltbarkeitsdatum überschritten, so bedeutet dies jedoch nicht zwingend, dass Sie die Brotbackmischung gleich entsorgen müssen.

Bei Mischungen mit Hefe bietet es sich jedoch an, etwas Hefe zu ergänzen, da diese an Triebkraft einbüßt. Das Mehl sollte zudem gut riechen.

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4.2. Lohnt es sich, eine Bio-Brotbackmischung auszuwählen?

Welche die für Sie beste Brotbackmischung ist, müssen Sie selbst herausfinden. Grundsätzlich ist es jedoch ratsam, auf einen biologischen Anbau zu setzen.
Zudem sollte die Brotbackmischung ohne Zusatzstoffe auskommen, was leider nur bei wenigen Varianten der Fall ist. Auch Brotbackmischungen ohne Zucker sind die Ausnahme.

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4.3. Brotbackmischungen im Test: Existiert bereits ein von Verbraucherorganisationen durchgeführter Test zu Brotbackmischungen?

Auf der Website der Stiftung Warentest wird lediglich ein sehr alter Test zu Brotbackmischungen aus dem Jahre 2005 aufgeführt. Neuere Erkenntnisse liefert hingegen das Institut Öko-Test.
Dort wurden im Herbst 2021 verschiedene Brotbackmischungen genauer unter die Lupe genommen. Besonders auffällig war, dass viele Brote, die entsprechend der Backanleitung im Ofen gebacken wurden, hohe Werte an Acrylamid aufwiesen.

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Backen Sie nicht bei zu hohen Temperaturen.

Der Stoff gilt als potenziell krebserregend und sollte daher nicht oder aber nur in sehr geringen Mengen konsumiert werden. Die Vermutung liegt, wie die Experten von Öko-Test selbst angaben, jedoch nahe, dass die Backmischung selbst nicht ursächlich für den hohen Wert ist.
Vielmehr sind hohe Temperaturen ein generelles Problem, die zwar zu einer schönen Krustenbildung führen, jedoch die Acrylamidbelastung in die Höhe schnellen lassen.

Tipp: Senken Sie die Backtemperatur, um sicherzustellen, dass die Brotbackmischung gesund ist und Sie das Brot bedenkenlos verzehren können.

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4.4. Wo kann ich Brotbackmischungen kaufen?

Günstige Brotbackmischungen finden Sie im örtlichen Supermarkt. Hier können Sie sich sowohl für eine Brotbackmischung für süßes Brot entscheiden als auch eine Brotbackmischung für ein Zwiebelbrot auswählen.
Legen Sie jedoch Wert auf hochwertige Zutaten und möchten Sie weitestgehend auf Zusatzstoffe verzichten, so bietet sich der Online-Kauf an. Nutzen Sie dazu gern unsere Vergleichstabelle hier auf BILD.de.

Zu den bekanntesten Marken und Herstellern zählen Mühlenlädle, Seitenbacher, Hofer, Dr. Oetker, Pumperlgsund, Lizza, Bielmeier, Bauckhof und Brotstoff.

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4.5. Bietet sich eine Brotbackmischung zum Verschenken an?

Ja, am besten entscheiden Sie sich in diesem Fall für ein Set an Brotbackmischungen. So ist es weniger wichtig, dass Sie exakt den jeweiligen Geschmack treffen, da ein Brotbackmischungs-Set gleich mehrere verschiedene Brotbackmischungen enthält.

Selbstverständlich können Sie eine Brotbackmischung im Glas auch selbst zusammenstellen. Da hier vor allem die Optik eine Rolle spielt, füllen Sie zunächst feine Zutaten und danach gröbere ein. So können sich diese in der Brotbackmischung im Glas nicht direkt vermischen.

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