Die Auswahl an Brotbackmischungen ist sehr groß und vielfältig. Wir können Ihnen an dieser Stelle auf BILD.de daher selbstverständlich nicht alle Typen auflisten.

Wir möchten jedoch gern versuchen, die einzelnen Varianten verschiedenen Hauptkategorien zuzuordnen:
Kategorie | Merkmale |
Weißbrot-Brotbackmischung | - der Mehl-Anteil einer Weißbrot-Brotbackmischung enthält zu mindestens 90 % Weizenmehl
- wird je nach Mischung durch andere Mehlsorten (meist Roggenmehl) ergänzt
- enthält weniger als 10 % Zucker und Fett (bezogen auf das Gesamtgewicht)
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Vollkornbrot-Brotbackmischung | - besteht zu mindestens 90 % (des Getreideanteils) aus Vollkorn-Mehl
- das Getreide ist bei einer Vollkornbrot-Brotbackmischung nicht festgelegt (meist werden Roggen und Weizen verwendet)
- für die Säure der Brotbackmischung dient Sauerteig als Basis (zu mindestens zwei Dritteln)
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Mischbrot-Brotbackmischung | - besteht aus Weizen- und Roggenmehl (zu ähnlichen Gewichtsanteilen)
- teils wird die Brotbackmischung mit Sauerteig, teils mit Hefe gebacken
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Neben den klassischen Brotbackmischungen, bei denen in überwiegendem Maße auf Weizen- und Roggenmehl zurückgegriffen wird, können Sie auch Brotbackmischungen ohne Weizen oder aber mit entsprechend geringen Anteilen auswählen.

Getreide ist kein notwendiger Bestandteil von Brotbackmischungen.
Eine Dinkel-Brotbackmischung besteht beispielsweise zu über 90 % aus Dinkelmehl. Handelt es sich um eine Dinkel-Vollkorn-Brotbackmischung, so wird zudem zu über 90 % Dinkelvollkornmehl- bzw. Schrot verwendet.
Während klassische Backmischungen einen hohen Anteil an Kohlenhydraten aufweisen, haben Sie auch die Möglichkeit, sich für Low-Carb-Brotbackmischung zu entscheiden. Je nach Variante kommen die Brotbackmischungen komplett ohne Mehl aus, sodass die Brotbackmischung gleichzeitig glutenfrei ist.
Dies trifft beispielsweise auf die folgenden Saaten, die zu Mehl verarbeitet werden, zu:
Saaten (für glutenfreie Brotbackmischungen) | Kurzerklärung |
Kürbis- und Sonnenblumenkerne | Die Kerne bestehen vor allem auf ungesättigten Fettsäuren, die reichlich Energie in Form vom gesunden Fetten liefern. Zudem sind die Kerne sehr proteinreich. |
Lupinen | Die Lupine weist einen hohen Proteingehalt auf und liefert viele wichtige Vitamine und Spurenelemente, wie Calcium, Magnesium und Eisen. |
Leinsaaten | Die Gruppe der Leinsaaten enthält jede Menge Schleimstoffe. So wird für ein langes Sättigungsgefühl gesorgt, sodass vor allem beim Abnehmen vielfach auf entsprechende Alternativen zu Weizen- oder Roggenmehl zurückgegriffen wird. |
Teils werden auch exotische Brotbackmischungen mit Bier oder sonstigen Zutaten angeboten.