Kaufberatung: So finden Sie das richtige Produkt in unserem Chinesisches Kochmesser Vergleich 2025

Wichtige Punkte vor dem Kauf:
  • Sie können ein chinesisches Kochmesser vielseitig einsetzen. Es eignet sich sowohl zum Schneiden von Gemüse als auch zum Zerteilen von großen Fleischstücken oder für die Fisch-Zubereitung.
  • Achten Sie bei der Auswahl des Messers vor allem auf das Material der Klinge. Besonders Damast-Stahl überzeugt aufgrund der Härte sowie des hohen Schärfegrads.
  • Wenn Sie ein chinesisches Kochmesser kaufen, achten Sie am besten darauf, gleich einen Wetzstein mitzubestellen. So können Sie sichergehen, dass das Messer auch bei häufigem Gebrauch stets scharf bleibt.

chinesisches-kochmesser-test

Kochen ist eines der Hobbys, die viele Menschen begeistern. Bei der Zubereitung von verschiedenen Speisen greifen die meisten Menschen dabei auf viele verschiedene Messer zurück. Zum Glück gibt es jedoch Kochmesser, mit denen Sie nicht nur Gemüse oder Fleisch schneiden, sondern vielfältig hantieren können.

Auch wenn Kochmesser aus China in Tests bislang unterrepräsentiert sind, so sagt dies nichts über die Qualität der Modelle aus Fernost aus.
In unserem Vergleich chinesischer Kochmesser 2025 hier auf BILD.de finden Sie eine Auswahl an Modellen, die uns überzeugt haben.

Möchten Sie mehr über die verschiedenen Messer-Arten erfahren und herausfinden, welche Kategorien bei der Auswahl von größter Bedeutung sind, so werfen Sie einfach einen Blick in unsere anschließende Kaufberatung.

1. Was zeichnet ein chinesisches Kochmesser aus?

chinesisches essen

Nicht nur chinesisches Essen ist hierzulande sehr gefragt.

Wenn Sie ein chinesisches Kochmesser kaufen möchten, so handelt es sich dabei um ein universell einsetzbares Messer. Zwar lassen sich nicht alle Messer eines klassisches Messersets ersetzen, es bietet sich jedoch bestens als Allround-Küchenmesser an.

Im Gegensatz zu einem handelsüblichen Fleischmesser ist ein echtes chinesisches Kochmesser deutlich breiter und verfügt über eine kürzere Klinge. Zudem fehlt dem Messer die Spitze, die bei den meisten Messervarianten typisch ist.

Vielfach wird ein echtes chinesisches Kochmesser daher auch mit einem Hackmesser verwechselt. Im Gegensatz zu diesem können Sie ein solches Modell jedoch deutlich umfassender einsetzen.
Die Anschaffung bietet sich daher vor allem dann an, wenn Sie nicht ständig das Messer wechseln möchten, sondern nach einer Variante suchen, die sich für nahezu alle Aufgaben in der Küche anbietet.

2. Wofür kann ich ein chinesisches Kochmesser einsetzen?

Haben Sie sich anstelle eines klassischen Messers für ein chinesisches Kochmesser entschieden, so können Sie es besonders gut für verschiedene Tätigkeiten nutzen. Exemplarisch haben wir einige der Möglichkeiten kurz für Sie aufgelistet:

essen zubereiten

Die Handhaltung ist anfangs etwas schwieriger.

  • Sie können Fleisch schneiden und auch größere Stücke zerteilen. Mit einem scharfen chinesischen Kochmesser sollten Sie Knochen jedoch nicht durchtrennen, da dies die recht dünne Klinge beschädigen kann. Es bietet sich also nicht als Ersatz für ein Hackebeil an, auch wenn die Optik dies vermuten ließe.
  • Besonders gut eignet sich das chinesische Kochmesser auch zum Gemüse schneiden. So können Sie nicht nur Zucchini und Pilze kleinschneiden, sondern auch Kräuter oder sonstiges Gemüse mit dem chinesischen Kochmesser fein hacken.

Dank der großen Klinge ist ein hohes Maß an Präzision möglich. Druck bauen Sie zudem gut auf, indem Sie die Klinge von oben nach unten drücken. Das spezielle Design ermöglicht es, dass Sie das Messer nicht nur am Griff halten, sondern auch die Klinge (oben) berühren.

Wir haben im Folgenden die Vor- und Nachteile des Kaufs eines chinesischen Kochmessers für Sie aufgelistet:

    Vorteile
  • ist sehr vielseitig einsetzbar
  • überzeugt mit einer sehr hohen Präzision
  • die Klingen sind extrem scharf
  • je nach Klingenlänge für Menschen mit großen und kleinen Händen geeignet
    Nachteile
  • die Handhabung ist zunächst etwas komplizierter
  • es entstehen nicht unerhebliche Kosten (für ein hochwertiges Modell)

3. Aus welchem Material sollte die Klinge eines chinesischen Kochmessers bestehen?

Wenn Sie nach einem hochwertigen Modell suchen, so spielt vor allem die Stahlart der Klinge eine entscheidende Rolle.

Zwei getestete chinesische Kochmesser von KASUMI liegen auf einer Holzarbeitsfläche.

Chinesische Kochmesser von KASUMI und anderen Herstellern gibt es mit verschiedenen Klingenlängen.

Zur Auswahl stehen Ihnen die folgenden Varianten:

Material Merkmale
chinesisches Kochmesser aus Damast-Stahl
  • ein chinesisches Kochmesser aus Damast-Stahl ist besonders scharf
  • der Stahl besteht aus mehreren Schichten und ist sehr fest, wodurch entsprechende Messer dünn ausfallen können
  • kann sehr gut nachgeschliffen werden, bleibt jedoch auch ohne Schliff lange scharf
  • das Material ist aufgrund der aufwendigen Herstellung recht teuer
chinesisches Kochmesser aus Carbonstahl
  • chinesische Kochmesser aus Carbonstahl sind eher selten
  • die Modelle werden aufgrund des hohen Schärfegrads sehr geschätzt
  • sie lassen sich bestens nachschleifen
  • im Gegensatz zu anderen Varianten ist der Pflegeaufwand eher hoch
  • das Material kann rosten, wenn es nicht richtig gepflegt wird
chinesisches Kochmesser aus Edelstahl
  • ein Großteil aller chinesischen Kochmesser bestehen aus Edelstahl
  • die Klinge ist weniger scharf, jedoch sehr pflegeleicht, was sie bei Gelegenheitsköchen sehr beliebt macht
  • im Vergleich mit den anderen Varianten ist ein solches chinesisches Kochmesser eher günstig

Auch wenn der preisliche Unterschied zwischen einer Variante aus Damaszener Stahl sowie einem Messer aus Edelstahl beträchtlich ist, so macht sich der Qualitätsunterschied deutlich bemerkbar.

Ein getestetes chinesisches Kochmesser von KASUMI liegt auf einer marmorierten Arbeitsfläche.

Achten Sie beim Kauf von Chinesischen Kochmessern von Marken wie KASUMI unbedingt auf einen stabilen Griff.

Dies gilt vor allem, wenn Sie häufiger kochen und daher Wert auf besonders hochwertige Utensilien legen.
Nicht umsonst schneiden chinesische Kochmesser vielfach als Testsieger ab, wenn Sie aus Damaszener Stahl gefertigt sind.

Tipp: Sie können auch handgeschmiedete chinesische Kochmesser erwerben, wenn Ihr Budget etwas höher ausfällt. In diesem Fall geht es jedoch zunehmend weniger um messbare Qualitätsunterschiede als eher um persönliche Vorlieben für Exklusivität.

4. Soll ich mich für ein chinesisches Kochmesser mit Holzgriff entscheiden?

Individuelles Design:

Wenn Sie ein Messer verschenken möchten, so bietet es sich an, ein chinesisches Kochmesser mit einer Gravur versehen zu lassen. So bleiben Sie stets im Gedächtnis.

Je nach Variante können Sie zwischen verschiedenen Griffmaterialien wählen. Dabei spielen vor allem die individuellen Vorlieben eine Rolle, denn sowohl Kunststoff, Holz als auch Stahl haben ihre Stärken und Schwächen.

Der große Vorteil eines Stahlgriffs besteht darin, dass das Messer aus einem Stück geschmiedet ist. Es weist daher keine Schwachstellen auf und kann bei ausreichender Pflege ein Leben lang verwendet werden. Es fühlt sich jedoch, ohne die schützende Hülle von Kunststoff oder Holz, sehr kalt an und liegt weniger gut in der Hand.

chinesisches kochmesser mit metallgriff

Reine Metallgriffe sind selten.

Daher werden Sie sich in aller Regel nur zwischen Varianten mit Kunststoff- sowie chinesischen Kochmessern mit Holzgriffen entscheiden können. Kunststoff ist sehr günstig und besonders pflegeleicht, während Holz meist bei höherwertigen Messern Verwendung findet.

Durch eine Beschichtung der Holzoberfläche lässt sich der Griff hygienisch reinigen und Sie haben die Möglichkeit, sich für viele verschiedene Design-Varianten und Farben zu entscheiden.

Ganz unabhängig vom Einsatz des Messers sollten Sie Wert darauflegen, dass das chinesisches Kochmesser über Ergogrip verfügt, also gut und sicher in der Hand liegt. Dies gilt in besonderem Maße, da die Technik beim Schnippeln etwas anders ausfällt, sodass es eher zu Verletzungen kommen kann, wenn Sie unachtsam arbeiten.

Generell werden Messer mit höherem Gewicht eher bevorzugt. Da die Nutzung eines schweren Messers jedoch nicht jedem liegt, können Sie das Gewicht der jeweiligen Modelle unserer obigen Vergleichstabelle auf BILD.de entnehmen.

5. Weitere Antworten und Fragen von Kunden, die nach Chinesische-Kochmesser-Tests bzw. Vergleichen suchen

5.1. Wie lang sollte ein chinesisches Kochmesser sein?

Ein getestetes chinesisches Kochmesser von KASUMI liegt quer auf einer weißen Fläche.

Ob ein chinesisches Kochmesser aus Damaszener-Stahl besteht, erkennen Sie an der Gestaltung der Klinge – wie beim Angebot von KASUMI -, die mehrere Schichten aufweist.

Die typische Klingen-Länge eines chinesischen Kochmessers liegt bei 18 cm. Für Menschen mit durchschnittlich großen Händen eignen sich diese Modelle am besten. Haben Sie etwas kleinere Hände, wählen Sie am besten eine Variante mit einer 16 cm langer Klinge. Ansonsten können Sie auch Varianten mit 20 oder 22 cm langer Klinge aussuchen.

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5.2. Verfügen chinesische Kochmesser über einen Klingenschutz?

Bei vielen Messern, die Sie kaufen können, wird ein Schutz der Hände eingeplant. Aufgrund der veränderten Handhaltung sowie der breiten Klinge ist dieser bei einem chinesischen Kochmesser hingegen entbehrlich.

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5.3. Lohnt sich die Anschaffung eines Sets chinesischer Kochmesser?

ein set chinesischer kochmesser

In Sets finden sich nicht nur klassische chinesische Kochmesser.

Selbstverständlich müssen Sie nicht nur ein Modell kaufen, sondern können sich auch gleich für ein ganzes Set an chinesischen Kochmessern entscheiden. Meist ist in einem Messerset jedoch neben einem Brotmesser, einem Gemüsemesser, einem Schälmesser und einem Filetiermesser lediglich ein chinesisches Kochmesser enthalten.

Die Anschaffung lohnt sich daher nur bedingt, wenn es Ihnen primär um ein einzelnes Modell geht. Im Hinblick auf die Grundausstattung ergibt es jedoch durchaus Sinn, ein chinesisches Kochmesser mit Messerblock zu erwerben.

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5.4. Wie schneiden chinesische Kochmesser im Test der Stiftung Warentest ab?

Wer auf der Suche nach dem besten chinesischen Kochmesser ist, wünscht sich natürlich verlässliche Ergebnisse der Verbraucherorganisation.

Leider haben die Experten des Instituts chinesische Kochmesser bislang keinem Test unterzogen. In einem allgemeinen Test zu Messern finden sich lediglich klassische Kochmesser sowie Messer mit Keramikschneide.

Auch auf der Website von Öko-Test werden Sie auf der Suche nach einem Test chinesischer Kochmesser nicht fündig.

Tipp: In unserer Vergleichstabelle auf BILD.de findet sich bestimmt das passende Messer, welches Sie überzeugen kann.

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5.5. Kann ich ein chinesisches Kochmesser in der Spülmaschine reinigen?

Grundsätzlich nehmen Messer in der Spülmaschine zwar keinen direkten Schaden. Die Schärfe der Klinge kann jedoch abnehmen, sodass Sie Ihr chinesisches Kochmesser öfter schärfen müssen. Um zu verhindern, dass Sie allzu oft zu Wetzstein greifen müssen, um das chinesische Kochmesser zu schleifen, bietet es sich daher an, das Messer per Hand zu spülen.

Dank der großen Klinge lässt sich das Messer mit einer Bürste oder einem Schwamm sehr leicht säubern, sodass es im Nu wieder im Schrank verschwinden kann.

Achtung: Zur Lagerung des chinesischen Kochmessers eignet sich ein Messerblock. Alternativ bietet sich die separate Aufbewahrung an, um nicht versehentlich in die sehr scharfe Klinge zu greifen.

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5.6. Welche Hersteller haben chinesische Kochmesser in ihren Sortiment?

Auch wenn das handgeschmiedete chinesische Kochmesser nur selten zu finden ist, so gibt es inzwischen einige Hersteller, die neben deutschen Messer-Typen auch chinesische und weitere Varianten in ihr Sortiment integriert haben. Zu den bekanntesten Marken zählen WMF, Zwilling, Wüsthof (Dreizack), Güde, Rigotti, Burgvogel, Gräwe und Victorinox.

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5.7. Welches Messer nutzt man zum Ausbeinen?

Zum Ausbeinen nutzen Sie ein spezielles Ausbeinmesser. Die Klinge ist vergleichsweise schmal und leicht gebogen. Dadurch können Sie Knochen und Sehnen besonders einfach vom Fleisch lösen. Ein chinesisches Kochmesser ist hingegen zum Ausbeinen nicht geeignet.

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5.8. Wann braucht man ein Santokumesser?

Ein Santokumesser ist ein perfektes Messer, um Gemüse zu schneiden. Gleichzeitig erweist sich das Santokumesser als echter Allrounder in der Küche. Sie können damit auch Fleisch und Geflügel perfekt schneiden.

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Video-Tutorials und Bewertungen für das Thema Chinesisches Kochmesser

In diesem Testvideo präsentieren wir euch das beliebte und vielseitige Chinesische Kochmesser. Unsere erfahrene Köchin zeigt euch, wie man mit diesem Messer spielend leicht Gemüse, Fleisch und Fisch schneiden kann. Lasst euch von den beeindruckenden Schneideeigenschaften und der präzisen Handhabung dieses Messertyps überzeugen!