Was bedeutet XO bei anderen Spirituosen?
Auch bei anderen Spirituosen, darunter bei Whisky, Rum und Calvados, steht das Kürzel XO für „extra old“, also für eine besonders lange Reifezeit im Fass. Allerdings muss diese nicht zwingend auch bei zehn Jahren liegen. So gilt beispielsweise, dass ein Calvados bereits nach sechs Jahren mit XO gekennzeichnet werden darf. Für Rum gibt es gar keine konkreten Vorgaben, wobei oftmals erst Abfüllungen mit einer Lagerzeit von mehr als 15 Jahren als XO verkauft werden.
Bei Cognac handelt es sich um einen Weinbrand, der seine Bezeichnung (die im Gebiet der Europäischen Union übrigens geschützt ist) dem Umstand verdankt, dass die für die Herstellung benötigten Trauben rund um die Stadt Cognac in Frankreich anzubauen sind.
Auch in anderen Ländern ist eine Form des Wortes Cognac üblich, um Weinbrand und Branntwein zu beschreiben. So wird beispielsweise armenischer Cognac als „Kognac“ verkauft.
Um Cognac herzustellen, werden zunächst Trauben aus den Weinbergen rund um Cognac geerntet, gereinigt und von Stielen, Schalen und Kernen (Trester) getrennt. Anschließend wird die entstandene Masse eingemaischt und durch die Zugabe von speziellen Hefen zur Gärung gebracht.
Im Zuge dieses Prozesses entsteht ein milder Weißwein mit einem Alkoholgehalt von etwa acht Volumenprozent. Dieser wird anschließend im sogenannten Doppelbrandverfahren zweimal destilliert, wobei sich der Alkoholgehalt auf bis zu 72 Volumenprozent erhöht.
Cognac XO wird aus speziellen weißen Trauben hergestellt.
Zum Abschluss wird der entstandene Feinbrand in Eichenfässer gefüllt. Darin erhält der Cognac seine braune Farbe und sein komplexes Geschmacksprofil. Es gilt die Faustregel, dass ein Cognac umso intensiver und vielschichtiger schmeckt, je länger er im Fass gelagert wurde. Und an eben dieser Stelle kommen wir auch zur Bedeutung des Cognac XO.
Cognac XO – Was ist das? Das XO in der Produktbezeichnung steht für „Extra Old“ und weist damit darauf hin, dass Cognac-Sorten dieser Art mindestens sechs Jahre reifen durften.
Seit April 2018 gilt innerhalb der EU die neue Verordnung, dass ein Cognac XO eine Lagerung von mindestens zehn statt sechs Jahren hinter sich gebracht haben muss, bevor er die entsprechende Kennzeichnung tragen darf. Dies sollten Sie vor allem dann im Hinterkopf behalten, wenn Sie sich auch für ältere Abfüllungen interessieren.
Der Cognac XO Reserve von PYRAT kommt in einer 700-ml-Flasche aus Glas. Sie ist durch einen Korken verschlossen.
