Dinkelmehl Vergleich 2025

Hier haben wir das Dinkelmehl genauer unter die Lupe genommen. Viele Dinkelmehle wie das Dinkel-Vollkornmehl von DM sind dunkler als herkömmliche Mehle.

Vor allem wer sich zum ersten Mal mit der Frage auseinandersetzt, welches Getreide glutenfrei ist, wird beinahe unweigerlich auf Dinkel zurückgreifen. Tatsächlich handelt es sich hierbei aber um einen Trugschluss. Immerhin ist Dinkelmehl nicht glutenfrei und kann demnach auch bei einer Intoleranz nicht bedenkenlos genossen werden. Auch das beste Dinkelmehl müssen Sie in diesem Fall mit anderen Mehlsorten mischen oder durch diese ersetzen.

1.1. Dinkelmehl ist vielseitig verwendbar

In der heimischen Küche können Sie Dinkelmehl vielseitig einsetzen. Die Verarbeitungseigenschaften sind dem von Weizenmehl sehr ähnlich. Teilweise benötigen Sie nur ein wenig mehr Flüssigkeit. So können Sie beispielsweise problemlos ein Brot mit Dinkelmehl und ohne Weizen backen.

Kombinieren Sie dabei verschiedene Mehle für ein Mischbrot miteinander. Neben dem hellen Typ 630 bietet sich beispielsweise ein Dinkelmehl, das dunkel ist, als Ergänzung an. Sie können aus Dinkelmehl Brötchen und Brot herstellen. Außerdem eignet sich Dinkelmehl für Baguette, Toastbrot, Gebäck und auch Pizzateig.

Tipp: Generell lässt sich Dinkelmehl mit Hefe leicht zu einem leckeren Teig verarbeiten. Verwenden Sie dabei die gleiche Hefemenge wie bei einem Teig mit Weizenmehl.

Je niedriger die Nummer des Typs, umso feiner ist das Dinkelmehl.

1.2. Vor- und Nachteile von Dinkelmehl

Sind Sie sich nach einem Spelzmehl-Test noch unsicher, ob sich der Kauf lohnt, können Sie hier einen Blick auf die generellen Vor- und Nachteile werfen.

1.3. Richtige Verwendung von Dinkelmehl: Haltbarkeit im Blick behalten

Kaufen Sie Dinkelmehl, sollten Sie unbedingt auf die Haltbarkeit achten. Diese ist bei hellem länger als beim Dinkelmehl, das dunkel ist.

In der Regel sind dunkle Mehlsorten nur rund 15 Monate haltbar. Helle Typen können Sie dagegen 12 bis 18 Monate dunkel und trocken aufbewahren. Prüfen Sie vor der Verwendung unbedingt den Zustand des Mehls, wenn Sie die angegebene Dinkelmehl-Haltbarkeit vollständig ausgereizt haben.

Übrigens können Sie Pizzateig auch problemlos mit Dinkelmehl herstellen.

Eine vielfältige und abwechslungsreiche Ernährung ist wichtig, um dem Körper alle Nährstoffe bereitzustellen, die er für das individuelle Wohlbefinden braucht. Dinkelmehl ist ein Lebensmittel, das Ihnen in verschiedenen Typen angeboten wird. Die Art des Mehls hat Einfluss darauf, wie Sie es in der heimischen Küche verwenden können. Wir fassen die wichtigsten Dinkelmehl-Typen in der folgenden BILD.de-Tabelle für Sie zusammen:

Die Bezeichnung ‘Urdinkel’ bedeutet, dass die Dinkelsorte nicht mit Weizen gekreuzt wurde.

Vor allem die Auswahl des Typs und die generelle Qualität spielen beim Dinkelmehl-Kauf eine wichtige Rolle und müssen beachtet werden.

Angesichts der vielen verschiedenen Marken ist es nicht leicht, das passende Dinkelmehl zu finden. Nehmen Sie sich daher Zeit für einen Vergleich und achten Sie besonders auf Qualitätsmerkmale. Erst 2021 hat die Stiftung Warentest darauf hingewiesen, dass neben Weizen- auch Dinkelmehl teilweise Krankheitserreger enthält.

Um Ihnen die Kaufentscheidung auch ohne einen Dinkelmehl-Test zu erleichtern, finden Sie hier zusammengefasst die wichtigsten Kriterien zur Auswahl.

3.1. Herkunft: Entscheiden Sie sich bevorzugt für Bio-Mehl

Uns ist Transparenz sehr wichtig. Auf der Verpackung vom DM-Bio-Dinkel-Vollkornmehl wird der Weg von der Ernte bis zum Brot erklärt.

Beim Kauf von Dinkelmehl stehen Sie zu Beginn vor der Frage, ob es sich um Bio- oder konventionelles Mehl handeln soll. Bio-Mehl ist qualitativ meist hochwertiger, das konventionelle dafür günstiger. Wir fassen die wichtigsten Eigenschaften in der anschließenden Tabelle zur besseren Übersicht zusammen:

3.2. Machen Sie die Typ-Wahl von der Verwendung abhängig

Welchen Dinkelmehl-Typ Sie brauchen, hängt davon ab, was Sie daraus herstellen möchten. Verwenden Sie für Kuchen und Gebäck den Typ 812. Das Dinkelmehl Typ 630 ist die günstige Variante und entpuppt sich in der Küche als echtes Multitalent.

Tipp: Umso höher die Typzahl des Mehls ist, desto hochwertiger ist es. Dunkleres Mehl macht länger satt und enthält deutlich mehr Nährstoffe.

3.3. Inhaltsstoffe haben Einfluss auf die Nährwerte

Sauerteig können Sie problemlos mit Dinkelmehl ansetzen.

Im direkten Vergleich hat Dinkel vor allem bei den Nährstoffen die Nase vorn. So enthält Dinkelmehl mehr Eiweiß und Vitamine als Weizen und gilt gemeinhin daher als gesünder.

Einfluss auf den Geschmack haben die Nährwerte aber nicht. Darüber hinaus kann Dinkelmehl bei den Kalorien überzeugen. Während 100 Gramm Dinkelmehl 342 Kalorien haben, liegt diese Menge bei Weizenmehl bei 364.

Es gibt übrigens kein Dinkelmehl, das glutenfrei ist. Darauf müssen Sie bei einer Unverträglichkeit achten.

3.4. Papier hat sich bei der Verpackung bewährt

Die meisten Hersteller bieten ihr Dinkelmehl in der klassischen Papierverpackung an. Diese hat den Nachteil, dass sie sich nicht wieder richtig verschließen lässt. Vor allem, wenn Sie das Dinkelmehl nur selten verwenden, geht das zulasten der Qualität. Nur wenige setzen auf eine Kunststoffverpackung mit Verschluss.

3.5. Preisvergleich lohnt sich: Achten Sie auf den Preis pro kg

Sie können Dinkelmehl in praktischen 1-Kilogramm-Packungen kaufen. Verbrauchen Sie es in größeren Mengen, finden Sie online auch Mehlsäcke mit 25 Kilogramm. Achten Sie beim Kauf unbedingt auf die enthaltene Menge in kg bei jedem Angebot und ermitteln Sie eine Vergleichsgrundlage. Hierbei handelt es sich um den Preis pro kg.