Kaufberatung: So finden Sie das richtige Produkt in unserem Eisenpfanne Vergleich 2025

Wichtige Punkte vor dem Kauf:
  • Eisenpfannen gehören zu den schweren Kochutensilien, die auf einem Herd eingesetzt werden. Insbesondere die Modelle aus Gusseisen bringen schnell mehrere Kilogramm auf die Waage.
  • Eisenpfannen müssen vor dem ersten Gebrauch eingebrannt werden. Danach reicht zur Reinigung das Ausreiben mit einem Tuch oder das Abspülen mit klarem Wasser.
  • Die Modelle aus Gusseisen sind etwas schwerer und halten die Hitze besonders lange. Schmiedeeiserne Pfannen sind hingegen dünnwandig und werden für das scharfe Anbraten von Fleisch und Gemüse verwendet.

eisenpfanne-test

Neben Edelstahl-Pfannen und Pfannen mit Beschichtung sind die Pfannen aus Schmiedeeisen und Gusseisen besonders gut dafür geeignet, alle möglichen Lebensmittel zu braten. Damit die Speisen gelingen, sollte das Brat-Gut nicht zu lange in der Pfanne verbleiben. Nach dem Braten erfolgt auch bei den Eisenpfannen die Reinigung. Wurde die Eisenpfanne vor der erstmaligen Benutzung richtig eingebrannt, reicht das Ausreiben oder das Spülen mit klarem Wasser in der Regel aus.

1. Aus Guss oder geschmiedet?

In einem Test von Eisenpfannen werden Sie ebenso wie in unserem Vergleich auf BILD.de handgeschmiedete Eisenpfannen und Pfannen aus Gusseisen finden. Beide Typen von Eisenpfannen sind für Induktions-Herde geeignet. Sowohl Eisenpfannen von Plön als auch Eisenpfannen von De Buyer und Aldi-Eisenpfannen sind als Eisenpfannen für Induktions-Herde geeignet.

Vor der erstmaligen Benutzung einer handgeschmiedeten Eisenpfanne oder einer Eisenpfanne aus Guss sollten Sie die Eisenpfanne einbrennen. Durch das Einbrennen der Eisenpfanne erhält das rustikale Kochgerät eine Patina, die vor Verschmutzung und Beschädigung schützt. Nach der Zubereitung von Bratkartoffeln, Steaks oder leckeren Thüringer Würsten wird die Eisenpfanne gereinigt. Zum Reinigen einer Eisenpfanne eignen sich trockene oder feuchte Tücher.

Reicht die Reinigungswirkung eines Tuches alleine nicht aus, können Sie auch klares Wasser oder bei hartnäckigen Verschmutzungen ein mildes Spülmittel benutzen. Für die Spülmaschine sind Eisenpfannen nicht geeignet. Geben Sie eine Eisenpfanne dennoch in die Spülmaschine, müssen Sie damit rechnen, dass die Eisenpfanne rostet. Um den Rost an einer Eisenpfanne zu entfernen, reinigen Sie die Eisenpfanne am besten mit klarem Wasser und reiben sie anschließend mit etwas hocherhitztbarem Speiseöl aus.

Eisenpfannen-Typ Eigenschaften
Eisenpfanne aus Gusseisen
  • hohes Gewicht
  • ausgezeichneter Wärmespeicher
  • hält lange die Brathitze
  • lange Aufheizphase
Eisenpfanne aus Schmiedeeisen
  • dünnwandig
  • geringe Wärmespeicherung
  • rasch einsatzbereit
Auf einer Platzdecke steht eine getestete Eisenpfanne.

Wir haben uns diese Eisenpfanne genauer angesehen. Ein besonderes Augenmerk haben wir dabei auf die Materialien und die Handhabung gelegt.

2. Warum erweisen sich schmiedeeiserne Pfannen in Eisenpfannen-Tests als besonders schnell einsatzbereit?

eisenpfanne-rezepte
Mit einer Eisenpfanne können Sie viele leckere Rezepte ganz einfach zuhause ausprobieren.

In einem Eisenpfannen-Test, in dem sowohl Gusseisenpfannen als auch handgeschmiedete Pfannen vorkommen, werden die geschmiedeten Modelle sehr viel schneller die gewünschte Gartemperatur erreichen als die Eisengusspfannen. Sowohl die geschmiedeten Eisenpfannen in Tests als auch die Modelle in unserem Eisenpfannen-Vergleich auf BILD.de sind aus vergleichsweise dünnem Material gefertigt, das sich dementsprechend schnell aufheizt.

Eisenbratpfannen sind zwar nicht spülmaschinengeeignet, dafür aber induktionsgeeignet. Zudem bieten eiserne Pfannen hervorragende Brateigenschaften. Die unterschiedlichsten Rezepte mit einer Eisenpfanne zu realisieren, ist mit keinem Mehraufwand verbunden. Lediglich beim Pflegen einer Eisenpfanne sollten Sie einige Eigenheiten beachten.

Damit eine Eisenpfanne ihre Vorteile nicht verliert, sollte sie idealerweise nur trocken ausgewischt oder mit klarem Wasser gereinigt werden. Eisenpfannen gibt es in den unterschiedlichsten Ausführungen. Ein Teil ist mit einem zusätzlichen Mini-Griff ausgestattet. Gebräuchliche Durchmesser (in cm) sind Eisenpfannen mit 24 Zentimetern Durchmesser, Eisenpfannen mit 28 Zentimetern Durchmesser und Eisenpfannen mit 32 Zentimetern Durchmesser. Das Gewicht (in kg) hängt vom Pfannen-Typ ab und kann bei den Eisenpfannen aus Gusseisen mehrere Kilogramm betragen.

Eisenpfannen bieten den großen Vorteil, dass sie bei sachgemäßem Gebrauch nichts an Qualität einbüßen, sondern im Gegenteil noch an Qualität gewinnen. Je deutlicher die sich bildende Patina ausgeprägt ist, desto appetitlicher werden die gebratenen Köstlichkeiten.

2.1. Eisenpfanne aus Gusseisen hält die Hitze

Die Modelle aus Gusseisen sind dadurch charakterisiert, dass sie die einmal aufgenommene Hitze über einen längeren Zeitraum hinweg speichern können. Aus diesem Grund eignet sich eine Gusseisen-Pfanne auch zum Servieren der gebratenen Köstlichkeiten.

    Vorteile
  • hält die Hitze über einen längeren Zeitraum hinweg
  • gute Standsicherheit auf dem Herd
  • Braten mit wenig Fett möglich
    Nachteile
  • lange Aufwärmphase
  • hohes Gewicht

2.2. Eisenpfanne aus Schmiedeeisen: Schnell auf Gartemperatur

Schmiedeeiserne Pfannen sind deutlich dünnwandiger als die Modelle aus Gusseisen. Sie werden von der Hitze des Herdes schnell durchdrungen und sind dementsprechend schnell auf Betriebstemperatur.

    Vorteile
  • rasch auf Gartemperatur
  • zum scharfen Anbraten geeignet
  • geringeres Gewicht
    Nachteile
  • speichern die Wärme nur kurz
  • Nachteile bei der Standsicherheit auf dem Herd
Im Test: Vor einem Bild mit dem Meer steht eine Eisenpfanne auf einer hellen Fläche.

Diese Eisenpfanne hat einen Griff aus Holz. Dadurch kann dieser jederzeit angefasst werden, auch wenn die Pfanne heiß ist, denn die Wärme wird nicht geleitet.

Eisenpfanne Vergleich 2025 Im Überblick

3. Gibt es das nützliche Kochutensil zu moderaten Preisen?

eisenpfanne-speisen
Mit einer Eisenpfanne lassen sich Ihre Speisen besonders leicht zubereiten.

Wenn Sie sich einen Test von Eisenpfannen mit Blick auf die Anschaffungskosten anschauen, werden Sie feststellen, dass eine Eisenpfanne Ihr Budget nicht übermäßig belastet. Günstige Eisenpfannen sind bereits für um die zehn Euro zu haben. Viele der hochwertigeren Modelle sind im Preisbereich zwischen 30 und 60 Euro angesiedelt.

Bevor Sie im Rahmen einer Kaufberatung einen umfassenden Vergleich von Eisenpfannen durchführen, um die beste Eisenpfanne für Ihre Kochgewohnheiten zu finden, kann ein Blick auf die aktuellen Angebote der Discounter wie Aldi oder Lidl nicht schaden. Auch die Test-Experten von Stiftung Warentest beschäftigen sich regelmäßig mit dem Thema Kochen und bieten dazu interessante Informationen auf ihrer Webseite an.

Bevor Sie Ihren persönlichen Eisenpfannen-Testsieger küren und dann die entsprechende Eisenpfanne kaufen, können Sie auch einen Blick auf unsere Liste auf BILD.de werfen, in der die 2025 beliebten Marken aufgeführt sind. Neben Turk-Eisenpfannen, Gräwe-Eisenpfannen, De Buyer-Eisenpfannen, Plön-Eisenpfannen und Eisenpfannen von Aldi sind einige weitere interessante Hersteller aufgelistet.

Geringer Fettbedarf dank Patina

Pfannen mit Kunststoff- oder Keramik-Beschichtung schützen zuverlässig vor dem Anhängen der Speisen, sind aber auch äußerst empfindlich gegenüber Kratzern. Wird eine Eisenpfanne vor dem ersten Gebrauch einmalig richtig eingebrannt, bietet die dabei entstehende Patina den gleichen Schutz wie eine Beschichtung und ermöglicht das Zubereiten der Speisen mit geringen Fettmengen.

  • Gräwe
  • Lodge
  • De Buyer
  • Tefal
  • Rösle
  • Karl Krüger
  • Eddingstons
  • Turk
Im Test: Eine umgedrehte Eisenpfanne an der ein Kochlöffel lehnt liegt neben einer Karaffe Öl auf einem Plate.

Die Eisenpfanne hat an der Vorderseite einen weiteren Griff, dadurch kann sie mit zwei Händen getragen werden. Das ist besonders praktisch, vor allem, wenn sich viel Inhalt in der Pfanne befindet.

4. Welche interessanten Fragen zum Thema Eisenpfanne gibt es?

4.1. Warum muss ich eine Eisenpfanne einbrennen?

Das Einbrennen einer Eisenpfanne hat gleich zwei positive Wirkungen auf die Pfanne: Erstens werden durch das Einbrennen die letzten Produktionsrückstände beseitigt, die auch die gewissenhafte Erstreinigung überstanden haben können.

Der zweite noch wichtigere Grund ist die Ausbildung einer Patina. Damit ist ein Überzug gemeint, der bis in die oberste Metallschicht reicht. Wird die Patina sachgemäß hergestellt, kann diese Schutzschicht dauerhaft das Anhängen und Anbrennen von Speisen in jedem Eisenpfannen-Test verhindern.

Ein weiterer positiver Effekt der Patina ist die Möglichkeit zum Garen mit nur wenig Fett. In vielen Fällen reichen bereits wenige Gramm Fett aus, um die gewünschten Röstaromen und eine knusprige Kruste in die Pfanne zu zaubern.

Tipp: Eine ebenso simple wie wirkungsvolle Methode, um Ihre Eisenpfanne einzubrennen, ist das Braten von Kartoffelschalen. Bedecken Sie den Boden der Eisenpfanne reichlich mit hocherhitztbarem Öl und geben Sie nach Erreichen der Gartemperatur mehrere Handvoll Kartoffelschalen in das Öl. Bedecken Sie die Schalen mit Salz und brennen Sie das Ganze bis zum Schwarzwerden ein. Nach der gründlichen Reinigung mit Wasser ist die Pfanne dauerhaft einsatzbereit.

» Mehr Informationen

4.2. Wie reinigt man eine Eisenpfanne?

eisenpfanne-reinigung
Die Eisenpfanne lässt sich leicht reinigen.

Eisenpfannen sind wie die meisten anderen Pfannen-Typen auch nicht für die Reinigung in der Spülmaschine geeignet. Die scharfen Reinigungsmittel, die in einer Spülmaschine zum Einsatz kommen, würden die Patina zerstören und letztlich ein erneutes Einbrennen nach jeder Reinigung in der Spülmaschine erfordern. Außerdem besteht die Gefahr, dass die Eisenpfanne rostet, wenn sie in der Spülmaschine gereinigt wird.

Bei normalem Gebrauch lassen sich die Rückstände in einer Eisenpfanne leicht mit einem trockenen oder feuchten Tuch entfernen. Auch die Reinigung mit klarem Wasser ist ohne Probleme möglich. Nur in Ausnahmefällen sollte eine Eisenpfanne mit einem milden Spülmittel gereinigt werden.

Wenn Sie Ihre Eisenpfanne doch einmal versehentlich mit zu viel Spüli reinigen und Sie feststellen, dass die Patina nicht mehr das ist, was sie mal war, können Sie sich einfach mit der oben genannten Methode eine neue Patina einbrennen. Vor dem erneuten Einbrennen ist es ratsam, die Pfanne mit einem Küchenkrepp auszuwischen.

» Mehr Informationen

4.3. Warum ist eine Gusseisenpfanne gut?

Gusseisenpfannen punkten mit einer besonders guten Wärmeleitfähigkeit. Dadurch verteilt sich die Wärme auch gleichmäßiger. Die Pfannen aus Gusseisen gelten als besonders robust und langlebig.

» Mehr Informationen

4.4. Was ist der Vorteil von Eisenpfannen?

Eisenpfannen sind sehr robust und gleichzeitig auch günstig in der Anschaffung. Bei richtiger Nutzung und Pflege weisen sie eine sehr hohe Lebensdauer auf.

» Mehr Informationen

4.5. Wie gesund ist eine Eisenpfanne?

Eisenpfannen sind bei richtiger Nutzung gesundheitlich unbedenklich. Allerdings braten Sie Speisen darin mit mehr Fett an, als dies zum Beispiel bei einer Teflonpfanne der Fall ist.

» Mehr Informationen

Video-Tutorials und Bewertungen für das Thema Eisenpfanne

In diesem YouTube-Video werden die fünf besten Eisenpfannen einem gründlichen Test unterzogen. Der Zuschauer erhält detaillierte Informationen über die Vor- und Nachteile der einzelnen Modelle sowie hilfreiche Tipps zur Auswahl und Pflege einer Eisenpfanne. Mit anschaulichen und informativen Inhalten ist dieses Video ein Muss für alle, die sich für hochwertige Kochausrüstung interessieren.