Eiswein Vergleich 2025

2.1. Trockenen Eiswein gibt es nicht

Die Geschmacksrichtung von Wein wird anhand der Restsüße in Gramm pro Liter sowie an dem Verhältnis der Restsüße zum Säureanteil definiert. Ein trockener Wein beispielsweise darf maximal 4 g/l Restsüße aufweisen oder 18 g/l Restsüße, wenn die Restsüße den Säureanteil nicht um 10 % übersteigt. Ab einer Restsüße von 45 g/l darf der Wein als “süß” bezeichnet werden. Online-Tests für Eiswein geben an, dass die natürliche Restsüße von Eiswein in der Regel bei über 100 g/l liegt.

Gut zu wissen: Aufgrund des hohen Säureanteils als geschmackliches Gegengewicht wird Eiswein oft auch als edelsüß bezeichnet.

2.2. Das Aroma von Eiswein wird durch die Rebsorten und den Ausbau bestimmt

Der Anbau und die Herstellung von Eiswein sind aufwändig und risikoreich, was den Eiswein teuer macht.

Als Ausbau bezeichnen Winzer sowie Tests für Wein aus gefrorenen Trauben das Ruhen des Weins nach der Gärung. Der Ausbau kann in Edelstahltanks oder in Holzfässern wie bei Weißwein erfolgen. Basierend auf den Rebsorten und dem hohen Zuckergehalt ist Eiswein besonders fruchtig. Das Aroma, das Sie übrigens nicht nur schmecken, sondern auch riechen können, wird für Eiswein auch mit exotischen Früchten wie Mango, Ananas oder Maracuja angegeben. Das Fruchtaroma, wie Sie es mit Apfel, Birnen, Pfirsich oder Zitrusfrüchten auch von Weißwein kennen, findet sich auch in Eiswein wieder.

2.3. Ein hoher Alkoholgehalt ist bei Eiswein selten

Der Alkoholgehalt (Vol. %) liegt bei Eiswein meistens zwischen 7 und 10 %. Grundsätzlich gilt bei Wein, je höher die Restsüße, desto niedriger ist der Alkoholgehalt. Der Grund hierfür liegt im Prozess der Gärung. Unterbricht der Winzer die Gärung, bevor alle Hefe aufgelöst ist und der Alkohol einen Anteil von 15 % erreicht hat, dann ist die Restsüße höher, der Alkoholgehalt aber niedriger. Somit kann bei Eiswein von einem hohen Alkoholgehalt gesprochen werden, wenn dieser über 10 % liegt.

Den Alkoholgehalt pro Eiswein können Sie aus der gleichnamigen Kategorie in unserer Produkttabelle auf BILD.de ablesen.

2.4. Eiswein hat eine eigene Qualitätsstufe

Nach dem deutschen Weingesetz hat Eiswein eine eigene Qualitätsstufe, die einem Prädikatswein entspricht. Dafür ist für Eiswein ein Ochslegrad wie bei einer Beerenauslese von 110 bis 128 vorgeschrieben.

Auch interessant: Der Oechslegrad, auch kurz Oechsle genannt, ist die Einheit, in der das Mostgewicht angegeben wird. Er beschreibt den Zuckergehalt der Beeren bei der Weinlese, gibt aber keine Auskunft darüber, wie viel Restsüße der spätere Wein enthalten wird.

2.5. Die Trauben für Bio-Eiswein werden ohne Kunstdünger angebaut

Zudem wird für die Gärung keine genmanipulierte Hefe verwendet, und die Klärstoffe sind natürlich wie zum Beispiel Eiweiß oder Bentonit.

Die Vor- und Nachteile von Bio-Eiswein möchten wir Ihnen auf BILD.de gerne aufzeigen:

2.6. Eiswein kommt häufig aus Deutschland oder Österreich

Als Herkunftsland für Eiswein sind aber alle Weinanbaugebiete geeignet, in denen im Winter eine Temperatur von mindestens – 7 °C erreicht wird. Ein Einfrieren der Weintrauben in einer Kühltruhe ist allerdings nicht erlaubt. Der Eiswein von Tohani kommt zum Beispiel aus Rumänien und von Bostavan aus Moldavien. Kanadischer Eiswein ist von Whistler erhältlich.

3.1. Die Abfüllung des Eisweins erfolgt in Flaschen

Die Flasche ist meistens getönt, um den Eiswein vor Licht und Wärme zu schützen. Um die Hochwertigkeit und Kostbarkeit des Eisweins zu unterstreichen, finden Sie bei Eiswein oft ein modernes Design bei der Flasche. Sie kann besonders schlank oder mit einem hochwertigen Etikett und Verschluss ausgestattet sein. Ebenso ist ein modernes Design bei Eiswein bei der Verpackung beliebt, wenn Sie sich für einen Eiswein mit Geschenkverpackung entscheiden.

Tipp: Ein Eiswein mit Geschenkverpackung lässt sich zu fast jeder Gelegenheit als hochwertiges Präsent überreichen, sei es privat oder im Geschäftsleben.

3.2. Ein Naturkorken als Verschluss ist atmungsaktiv

Der Naturkorken ist für hochwertigen Wein nach wie vor der beliebteste Verschluss. Er besteht aus natürlichem Material, schließt die Flasche luftdicht und auch wasserdicht und ist dennoch atmungsaktiv. Er kann allerdings im Laufe der Zeit altern und einen Korkgeschmack an den Wein abgeben. Während ein Drehverschluss bei Weinkennern immer noch mit einem negativen Image behaftet ist, wird Eiswein zunehmend mit Glaskorken angeboten. Sie finden aber auch Eiswein mit Drehverschluss. Ein Glaskorken ist mit einem Silikonring versehen, so dass auch der Glaskorken die Flasche nicht nur luftdicht verschließt, sondern auch wiederverschließbar ist. Eine Geschmacksveränderung ist mit einem Glaskorken nicht möglich, allerdings ist er verhältnismäßig teuer. Der Verschluss entscheidet auch über die Haltbarkeit des Eisweins. Bei einem Eiswein mit altem Jahrgang sollten Sie daher darauf achten, dass der Verschluss unversehrt ist.

Die verschiedenen Verschluss-Arten für Eiswein führen wir nachstehend auf BILD.de an:

3.3. Weil Eiswein im Verhältnis teuer ist, wird Eiswein in kleinen Mengen dargereicht

Die übliche Menge (in l) für Eiswein liegt daher bei 0,375 l oder bei 0,5 l. Damit Sie den Preis für Eiswein objektiv vergleichen können, haben wir den Preis ergänzend für Sie pro Liter berechnet.

Ein Eiswein mit Schraubverschluss ist häufig verpönt.

4.1. Eiswein sollten Sie wie Weißwein kühl und trocken lagern

Ein Dessert aus dunkler Schokolade lässt sich ideal mit Eiswein genießen.

Aufgrund des hohen Säuregehalts und des hohen Zuckergehalts sowie der hohen Qualität von Eiswein ist dieser besonders lange haltbar. Online-Tests sprechen davon, dass ungeöffneter Eiswein bei einer kühlen Lagerung und mit einem unversehrten Verschluss bis zu dreißig Jahre haltbar sei. So ist es möglich, dass Sie einen Eiswein mit einem alten Jahrgang finden, der zwanzig Jahre gelagert und an Qualität gewonnen hat.

Geöffnet sollten Sie den Eiswein im Kühlschrank aufbewahren und wieder verschließen, zum Beispiel mit einem Weinverschluss. Die Haltbarkeit für geöffneten Eiswein liegt bei etwa einer Woche.

4.2. Die Trinktemperatur von Eiswein liegt bei 10 bis 12 °C

Sie können den Eiswein vor dem Trinken etwa 20 Minuten in Ihrem Eisfach kühlen oder vorab in den Kühlschrank stellen. Eiswein wird vor allem als Aperitif oder als Dessertwein in kleinen Mengen getrunken. Als Gläser eignen sich kleine Weißweingläser, Sherry- oder Sektgläser. Besonders empfohlen wir Eiswein von Online-Tests zu Blauschimmelkäse und Käseplatten im Allgemeinen. Weil der Wein als solcher bereits über ausreichend Süße verfügt, passt Eiswein besonders zu herben Desserts, beispielsweise aus dunkler Schokolade.