Biologische Wertigkeit
Die bekannteste Methode zur Abschätzung der Protein-Qualität eines Lebensmittels ist die biologische Wertigkeit. Sie gibt an, wie viel des durch die Nahrung aufgenommenen Proteins in körpereigenes Protein umgewandelt werden kann. Je höher die biologische Wertigkeit eines Proteins ist, desto weniger muss davon zugeführt werden.
Um die Qualität und biologische Wertigkeit eines Erbsenproteins einschätzen zu können, sollten Sie sich im Vorfeld genau über das betreffende Produkt informieren. Aufschluss über die Inhaltsstoffe und Nährwerte des betreffenden Erbsenproteins gibt dabei in der Regel die Herstellerinformation. Im folgenden Abschnitt haben wir die wichtigsten Eigenschaften zusammengetragen, um Erbsenproteine zu vergleichen.
3.1. Geschmack
Erbsenprotein lässt sich prima mit anderen Zutaten kombinieren. Zusammen mit Milch und frischen Früchten entsteht daraus beispielsweise ein leckerer Smoothie.
Erbsenprotein gibt es wie die meisten anderen Proteinpulver auch wahlweise geschmacksneutral oder in zahlreichen unterschiedlichen Geschmacksrichtungen. Das Angebot beschränkt sich dabei nicht nur auf klassische Aromen wie Vanille, Erdbeere oder Schoko, sondern umfasst auch ausgefallene Kreationen wie Eierlikör, Blaubeer-Muffin oder Latte Macchiato.
Der Geschmack von reinem Erbsenprotein zeichnet sich laut den Rezensionen vieler Konsumenten zudem durch eine subtile Süße aus, dank derer es sich auch gut mit anderen Zutaten kombinieren lässt. Mischen Sie das Erbsenprotein z. B. mit Milch anstelle von Wasser und ergänzen Sie das Ganze mithilfe von Früchten zu einem leckeren Smoothie. Alternativ können Sie natürlich auch einen fertigen Erbsenprotein-Drink kaufen, der nicht mehr mit Flüssigkeit angemischt werden muss.
Bettery-Erbsenprotein-Pulver ist zu 100 % pflanzlich. Auch die Verpackung.
Zudem gibt es viele (vegane) Lebensmittel, in denen das Erbsenprotein als Fleischersatz dient. Dazu zählen beispielsweise
- Erbsenprotein-Schnetzel oder bereits fertiges Erbsenprotein-Geschnetzeltes
- Erbsenprotein-Chips
- Erbsenprotein Crispies
- Erbsenprotein-Chunks
- Erbsenprotein-Burger
3.2. Inhaltsstoffe
Viele Hersteller kombinieren das Erbsenprotein mit einer anderen Art von Protein, um eine pflanzliche Proteinmischung mit hohem Aminosäureanteil zu erreichen. Das hat zwar Einfluss auf die Wirkung des Erbsenproteins, es können dadurch allerdings andere Probleme auftreten (z. B. in Form von Allergien). Lesen Sie daher immer genau, was auf dem Etikett Ihres Produktes steht. Bei Mischprodukten finden Sie die am häufigsten vorkommende Proteinquelle an erster Stelle in der Zutatenliste.
Erbsenprotein-Geschnetzeltes: Für Veganer dienen Lebensmittel aus Erbsenprotein als Fleischersatz.
3.3. Proteingehalt / Brennwert
Produkte mit Erbsenprotein liefern durchschnittlich zwischen 15 und 25 g Protein pro Messlöffel, das macht umgerechnet etwa 100 bis 150 kcal pro Portion. Damit liegt der Wert in einem ähnlichen Bereich wie bei anderen tierischen Eiweißprodukten oder Molke. Detaillierte Angaben zum Proteingehalt und Brennwert finden Sie in der Nährwerttabelle des betreffenden Produktes. Darüber hinaus ist Erbsenprotein reich an Calcium, Eisen, Magnesium und Zink.
BILD.de-Info: Die Verdaulichkeit und die Effizienz eines Erbsenproteins richten sich auch nach der verwendeten Erbsenart. So zählen beispielsweise Felderbsen zu den Gattungen mit dem höchsten Proteingehalt. Frische Erbsen zählen außerdem zu den basenbildenden Lebensmitteln, somit ist Erbsenprotein auch basisch.
3.4. Dosierung
Eiweiß-Pulver auf Erbsenprotein-Basis haben meist einen Proteingehalt zwischen 70 % und 85 %. Die empfohlene Tagesdosis liegt in der Regel bei 30 – 40 g, die in Wasser oder Milch aufgelöst oder über das Essen eingenommen werden.
Die empfohlene Tagesdosis sollte möglichst nicht überschritten werden, da eine Überdosierung zu einer erhöhten Harnsäureproduktion und damit in Folge zu Gelenkschmerzen führen kann. Wir empfehlen zudem, die Proteinquelle von Zeit zu Zeit zu wechseln.
Die empfohlene Tagesdosis liegt in der Regel bei 30 – 40 g Erbsenprotein, die in Wasser oder Milch aufgelöst oder zusammen mit dem Essen eingenommen werden.
