Die Qualität der Bohnen:
Geht es Ihnen sowohl um exzellente Qualität als auch um faire Arbeitsbedingungen vor Ort, so wählen Sie am besten Espresso mit Bio- und Fairtrade-Siegel aus.
Auch wenn Sie vielfach von Espresso- und Kaffee-Bohnen lesen werden, so besteht grundsätzlich kein Unterschied im Hinblick auf das Ausgangsprodukt.
In Betracht kommen
- Arabica-Bohnen
- sowie Robusta Bohnen.

Die Auswahl der Bohnen bestimmt den Geschmack.
Beide werden sowohl für die Zubereitung von Kaffee als auch für die Kreation eines Espressos verwendet.
Generell werden Arabica-Bohnen vielfach als höherwertiger angesehen. Tatsächlich ist es jedoch nicht so einfach, denn es gibt sehr gute Robusta-Mischungen, die sich bestens eignen, um einen Espresso herzustellen.
Der Hauptunterschied der beiden Sorten liegt in der unterschiedlichen Anbauregion. Robusta-Bohnen werden im Tiefland angebaut, sodass die Produktion in vielen Gebieten Südamerikas möglich ist.
Demgegenüber gedeiht Arabica bestens in höhergelegenen Gebieten oberhalb von 1.000 Metern.
Da Arabica eher sensibel ist und die Ansprüche höher sind, fällt der Preis meist höher aus. Die Verwendung ist hierzulande häufiger.
Robusta kommt hingegen vor allem in Mischungen mit Arabica zusammen vor. Möchten Sie hingegen den puren Geschmack der Crema eines Espressos aus einer bestimmten Region fühlen können, so bietet sich der Griff zu 100 % Arabica bzw. 100 % Robusta-Bohnen an.

Hier haben wir uns die Espresso-Sticks von Jacobs angeschaut, die über die genaue Menge an Kaffee für eine Tasse Espresso beinhalten.
Die wichtigsten Unterschiede der beiden Sorten haben wir in der folgenden Tabelle kurz zusammengestellt:
Sorte | Merkmale |
Arabica | - wird im Hochland (über 1.000 m) angebaut
- enthält weniger Koffein
- ist säurearm
- enthält mehr Zucker und Öl
- ist vielschichtiger im Geschmack
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Robusta | - wird im Tiefland (zwischen 300 und 600 m) angebaut
- ist stark koffeinhaltig
- beinhaltet mehr Säure
- enthält vergleichsweise wenig Zucker und Öl
- wird besonders für sein volles Aroma geschätzt
- verfügt über eine stärker ausgeprägte Crema
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Generell lässt sich an dieser Stelle kein Espresso-Testsieger ausmachen, denn beide Bohnen-Typen haben ihre Vor- und Nachteile. Zudem lassen sich viele Faktoren durch die Art und Dauer der Röstung sehr stark beeinflussen.
Tipp: Bevor Sie Mischungen aus Arabica- und Robusta-Bohnen ausprobieren, lohnt es sich, den reinen Geschmack beider Varianten entsprechend des Herstellungslands zu testen.