Noch bevor wir auf BILD.de auf Details wie die max. Temperatur, TÜV-geprüfte Geräte und die Stabilität der Brenner eingehen, wollen wir Ihnen Aufbau und Funktionsweise von Flambierbrennern in Tests im Internet erläutern.
Ein Flambierbrenner von Rösle wird genau wie ein Flambierbrenner von Aldi verwendet, um punktgenau mit der heißen Flamme beispielsweise Zucker auf einem Dessert zu karamellisieren oder die Kruste eines Bratens dezent zu verstärken.
Ein Flambierbrenner funktioniert im Prinzip wie ein Feuerzeug, bei dem Gas aus einem Tank durch einen Funken entzündet wird und die Flamme kontrollierbar brennt. Sie könnten also theoretisch auch mit einem Stabfeuerzeug den Zucker auf der Crème Brûlée karamellisieren.
Viele Begriffe bezeichnen das gleiche Küchengerät zum Flambieren
Wir halten uns in diesem Vergleich an den Begriff Flambierbrenner, wobei auch die Bezeichnungen Flambierer, Gourmetbrenner oder Crème-Brûlée-Brenner in Flambierbrenner-Tests immer wieder genannt wurden. Auch Gartengeräte zum Verbrennen von Unkraut am Straßenrand oder auch Bunsenbrenner werden häufig als Flambierer bezeichnet, die allerdings in der Küche nicht zu gebrauchen sind.
Von unten nach oben betrachtet, sind alle Flambierbrenner von Gefu und anderen Herstellern sehr ähnlich aufgebaut. Ganz unten befindet sich eine Art Standfuß oder Platte, deren einzige Funktionen die Stabilität und die Möglichkeit für einen sicheren Stand des Flambierbrenners sind. Darüber befindet sich eine Art Tank oder Container, der gleichzeitig zwei Funktionen erfüllt: An diesem Tank fassen Sie den Flambierbrenner von Cadrim und anderen Anbietern an und halten ihn in der geschlossenen Faust fest. Gleichzeitig befindet sich im Inneren dieses Handgriffes der Tank für das Flambierbrenner-Gas.

Ein Flambierbrenner ist ein kleiner (Butan-) Gasbrenner, der in Gastronomie und Privathaushalten verwendet wird.
Am Griff befindet sich der Kopf des Flambierbrenners, der je nach Anbieter und Design den Zündknopf, die Temperaturregulierung, die Kindersicherung sowie einen Schalter für den Dauerbetrieb beinhalten kann. Aus diesem Kopf heraus ragt der sogenannte Flammauslass, durch den die brennende Flamme nach Inbetriebnahme sehr genau an die Speisen geführt werden kann.
Die Flambierbrenner-Anwendung ist nicht auf eine bestimmte Form des Backens oder Kochens beschränkt, sondern wir konnten folgende Arten der Nutzung entdecken:
- Flambierbrenner für Crème Brûlée / Karamellisieren allgemein
- Kruste von Steak und Fleisch
- bei Fisch für eine krosse Seite mit Haut
- zum leichteren Häuten von Gemüse wie Tomaten oder Paprika
- zum Entzünden des Grills oder Kamins