• Mit einer Geflügelschere können Sie ganz einfach Hähnchen, Pute oder den weihnachtlichen Gänsebraten zerlegen. Durch die spezielle Form und die kraftvollen Schneiden ist eine Geflügelschere dafür weit besser geeignet als eine normale Küchenschere. Wenn Sie gerne Hähnchen kochen und essen ist die Geflügelschere ein Artikel, der in Ihrem Haushalt nicht fehlen darf.
  • Verfügt die Schere über einen sogenannten Knochenbrecher am hinteren Teil der Schneiden, so gelingt es ganz leicht, selbst harte Beinknochen zu zerteilen. Dank der Kraftübertragung ist der Kraftaufwand überschaubar.
  • Geflügelscheren bestehen meist aus rostfreiem Edelstahl und einem Griff aus Kunststoff, Holz oder Metall. Meist sind die Scheren dadurch auch spülmaschinenfest. Allerdings wird trotzdem das Reinigen von Hand empfohlen, um den Klingen nicht zu schaden.

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Wer gerne Geflügel zubereitet und dabei auch einmal ganze Hühner oder eine Gans aus dem Ofen serviert, der weiß, wie umständlich das Zerlegen mit Messern sein kann. Das Schneiden und Tranchieren von solchen Braten gelingt besser mit einer Geflügelschere. Eine Geflügelschere für Gans, Ente und Pute zerlegt die Teile im Nu und zerteilt sogar Knochen und Sehnen.

Geflügelschere im Test liegt geschlossen auf Tisch neben Pfanne mit Fleischspießen und Ölkaraffe sowie Salz- und Pfefferstreuer.

Geflügelscheren von Solingen und anderen Marken unterscheiden sich insbesondere durch ihre Griffe von anderen Scheren im Haushalt.

In unserem Geflügelschere-Vergleich auf BILD.de haben wir uns zahlreiche Geflügelscheren-Testsieger und weitere Modelle diverser Tests angeschaut und verglichen. Wir zeigen Ihnen, worauf Sie achten müssen, wenn Sie mit so einer Schere Fleisch schneiden wollen. Die Schärfe der Schneiden sowie Sicherheit und Bedienkomfort stehen dabei im Vordergrund.

1. Warum macht das Griffmaterial für viele den Unterschied?

Nur gut die Hälfte des Geflügels wird vom Menschen verzehrt

Ein Blick in die Statistik zum Geflügelkonsum überrascht. Von den rund 22 Kilogramm Geflügelfleisch, die pro Kopf in Deutschland 2018 verbraucht wurden, landeten nur gut 13 Kilo tatsächlich auf dem Teller. Fast die Hälfte wurde industriell verarbeitet, als Tierfutter genutzt oder als Verlust deklariert und weggeworfen.

Grundsätzlich sind Geflügelscheren alle gleich aufgebaut. Einen wesentlichen Unterschied gibt es jedoch beim Material des Griffes. Manche Scheren bestehen „aus einem Stück“, das heißt, je ein Griff und eine Schneide sind aus einem durchgehenden Stück Edelstahl. Weitaus häufiger ist allerdings ein Griff aus Kunststoff oder Holz. Alle Materialien haben gewisse Besonderheiten, wie wir im Folgenden zeigen:

Griffmaterial Beschreibung
Griff aus Kunststoff
  • besonders leicht, geringes Gesamtgewicht
  • rutschfest und meist sehr ergonomisch geformt
  • pflegeleicht und günstig
Griff aus Edelstahl
  • optimale Balance zu den Schneiden
  • schwere Scheren mit viel Kraft
  • sehr hygienisch, da ohne Übergangsritzen
Griff aus Holz
  • eher selten zu finden
  • sehr edle Optik durch Echtholz
  • gutes und natürliches Griffgefühl

2. Warum sollten Sie auf Edelstahl als Klingenmaterial achten?

Geöffnete, getestete Geflügelschere mit guter Sicht auf die Federspannung sowie die einseitige Sägeklinge.

Achten Sie darauf, dass sich die Geflügelscheren von Solingen und anderen Herstellern weit öffnen lassen, sodass sie flexibel einsetzbar sind.

Während die Griffe einer Geflügelschere also sehr vielseitig sind, bestehen die Schneiden in fast allen Fällen aus Edelstahl. Dieser ist rostfrei und bietet eine überlegene Schärfe. Nutzt die Geflügelschere Stahl als Schneidmaterial, so kommt es hingegen eher zu Rost. Die Vorteile von Edelstahl überwiegen also, wie auch unsere Übersicht zeigt:

    Vorteile
  • langlebig und robust
  • korrosionsbeständig durch Passivschutz
  • sehr hygienisch, da beständig gegenüber Speisesäuren
    Nachteile
  • keine Nachteile

3. Kaufberatung auf BILD.de: Wie finden Sie die beste Geflügelschere für Gans und Co.?

Bevor Sie eine Geflügelschere kaufen, sollten Sie einige Details beachten. So finden Sie in unserem Vergleich beispielsweise eine wichtige Angabe zur Schärfe der Schneiden, wie sie in zahlreichen Tests erfahren und nachgewiesen wurde. Andere Kriterien wie ein ergonomischer Griff oder der Sicherheitsverschluss sind wichtig für Ihre Sicherheit beim Arbeiten in der Küche.

Die Stiftung Warentest testet zwar gern und oft Haushaltsgeräte und Küchenhelfer, hat aber noch keinen Geflügelschere-Test auf Lager.

3.1. Die Länge in cm bestimmt den Kraftumsatz

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Geflügelfleisch erfreut sich in Deutschland großer Beliebtheit. Mit einer Geflügelschere können Sie Hähnchen, Truthahn oder Gans fachgerecht zerlegen.

Eine Geflügelschere kann nur deshalb so kräfteschonend arbeiten, weil sie meist schärfer und länger ist als gewöhnliche Küchenscheren. Die meisten Modelle im Vergleich waren etwa 25 cm lang. Dadurch wird es möglich, mehr Druck auszuüben als mit nur einer Schneide wie bei einem Messer.

Verfügt die Geflügelschere zudem über eine gezahnte Klinge, bleibt sie beim Schneidvorgang meist stabiler auf der Trennlinie. Ein Abrutschen oder Danebenschneiden wird dadurch verhindert. Allerdings kann eine gezahnte Klinge auch dazu führen, dass das bearbeitete Fleisch etwas unschön ausfranst.

3.2. Der Bedienkomfort hängt von den Griffen ab

Die Ergonomie der Griffe ist entscheidend für den Komfort beim Tranchieren und auch dafür, dass die Finger nach dem Arbeiten nicht schmerzen. Ist die Schere mit Softtouch ausgestattet, verfügen die Griffe über eine Schutzpolsterung, die ein Abrutschen verhindert, wenn die Hände feucht sind.

3.3. Der Knochenbrecher für die wirklich harten Teile

Während sich Fleisch und Haut recht einfach schneiden lassen, widerstehen die Geflügelknochen überraschend hartnäckig so mancher Geflügelschere. Daher sind einige Modelle mit Knochenbrecher ausgestattet. Gemeint ist eine Aussparung an der unteren Schneide nahe dem Gelenk. Hier können Sie den Knochen einsetzen und mit Kraft durchtrennen.

Keine Geflügelschere mit Getriebe: Für den gewerblichen Bereich gibt es so manche Profi-Geflügelschere, die mit einem elektrischen Antrieb ausgestattet ist. Für den Hobbykoch zuhause ist dies aber zu viel des Guten, so dass wir im Vergleich keine Geflügelschere mit Getriebe berücksichtigt haben.

3.4. Sicherheit geht vor – gerade auch beim Tranchieren

Um genügend Spannung zu halten, besitzt die Geflügelschere eine Feder, die dafür sorgt, dass die Schneiden bei Nichtbetätigung auseinander gehen. Diese sind allerdings sehr scharf und sollten nicht offen liegen. Daher besitzen gute Modelle einen Sicherheitsverschluss, der die Schere geschlossen hält, wenn sie nicht in Benutzung ist.

3.5. Kurze Hinweise zum Reinigen einer Geflügelschere

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Eine Geflügelschere ist eine praktische Küchenhilfe, mit der Sie Fleisch, Haut und Knochen zerschneiden können.

Das Reinigen der meisten Modelle ist sehr einfach, da fast jede Geflügelschere spülmaschinenfest ist. Allerdings ist eine Säuberung von Hand dennoch anzuraten, da die Schärfe der Schneiden langfristig unter der Reinigung im Geschirrspüler leiden kann. Das gilt insbesondere, wenn die Geflügelschere antihaftbeschichtet ist.

Spülen Sie die Geflügelschere deswegen lieber vorsichtig per Hand und trocknen Sie sie hinterher gut ab, damit sich kein Rost bilden kann. Hat Ihre Schere aufgrund der Schärfe eine Hülle oder einen Klingenschutz, sollten Sie auch diesen von Zeit zu Zeit reinigen.

4. Welche Marken und Hersteller schneiden in Geflügelscheren-Tests 2025 gut ab?

Eine günstige Geflügelschere erhalten Sie in jedem Supermarkt oder im Haushaltswarenladen. Allerdings handelt es sich dabei nicht selten um minderwertige Importware. Hochwertigere Modelle gibt es online oder im Fachhandel, etwa eine Geflügelschere von Rösle, eine Zwilling Geflügelschere oder eine Solingen Geflügelschere.

Manche Unternehmen bieten ihre Modelle auch in eigenen Shops an, etwa im Falle der WMF Geflügelschere, der Geflügelschere von Tupperware oder der Tchibo Geflügelschere. Wir raten dazu, ein Modell eines dieser etablierten Hersteller zu kaufen, um vor unangenehmen Überraschungen geschützt zu sein:

  • WMF
  • Metaltex
  • Fiskars
  • Westmark
  • RÖR
  • Gelindo
  • Zwilling
  • Silit

5. Welche wichtigen Fragen und Antworten zur Geflügelschere sollten Sie kennen?

5.1. Wie schneidet man Geflügel?

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Geflügelscheren bestehen häufig aus Stahl oder rostfreiem Edelstahl. Damit die Klingen länger scharf bleiben, sollten Sie die Schere per Hand reinigen.

Man benötigt sicher keine Profi-Geflügelschere, um ein Brathuhn oder eine Gans mit der Geflügelschere richtig tranchieren zu können. Ein wenig Übung ist aber trotzdem von Nöten, wenn Sie nicht nur einen wilden Haufen Geschnetzeltes produzieren möchten. Eine ordentliche Schere und Tranchierbesteck ist dafür natürlich eine Grundvoraussetzung, um die Geflügelschere für Gans und Co nutzen zu können.

Geschlossene, getestete Geflügelschere liegt rechts neben einem Kochtopf auf einem violett gemusterten Tischset.

Geflügelscheren aus Edelstahl sind besonders leicht zu reinigen – so auch das Modell von Solingen.

Beginnen Sie zunächst an den Keulen und Flügeln. Diese können mit einem kräftigen Schnitt abgetrennt werden. Versuchen Sie nach Möglichkeit, direkt am Gelenk zu schneiden, dann müssen Sie nicht durch den stabilen Schenkelknochen. Öffnen Sie dann den Brustkorb längsseitig und schneiden Sie anschließend die gewünschten Stücke aus Rücken und Brust.

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5.2. Welche Geflügelschere ist die beste?

Um das herauszufinden, haben wir uns zahlreiche Geflügelschere-Tests angeschaut und unseren Vergleich auf BILD.de gemacht. Dabei ist auffällig, dass nicht unbedingt immer die teuren Modelle die besten waren. Eine preiswerte Geflügelschere von Tupperware, Tchibo oder eine Zwilling Geflügelschere kann es durchaus oft mit der besten Geflügelschere von Rösle, WMF Geflügelschere oder Solingen Geflügelschere aufnehmen.

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5.3. Was kostet eine Geflügelschere?

Eine haushaltsübliche und günstige Geflügelschere kostet zwischen zehn und 20 Euro. Einige Modelle erhalten Sie aber erst für mehr als 50 Euro. Solche Geflügelscheren werden unter anderem in der Gastronomie eingesetzt. Sie sind entsprechend für den häufigen Gebrauch konzipiert.

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Geflügelschere Vergleich 2026 Im Überblick