Grappa Vergleich 2025

Bei der Herstellung von Wein, für die vor allem der Saft roter und weißer Trauben benötigt wird, fällt sogenannter Trester an. Als solchen bezeichnet man die Schalen, Kerne, Stiele und das ausgepresste Fruchtfleisch der Trauben.

Diese Bestandteile bilden die Grundlage des Grappas. In Stahltanks wird der Trester gelagert und Stiele sowie Äste werden aus dem Substrat gefiltert. Durch Zugabe spezieller Hefen und mithilfe bereits auf den Trauben lebender Hefestämme setzt die Gärung ein.

Abhängig von der Art der Lagerung nimmt Grappa unterschiedliche Färbungen an. Dunkle Sorten wurden üblicherweise im Holzfass gereift.

Anschließend wird die Masse in Destillationsanlagen gefüllt. Hier wird der Trester erwärmt und zweimal destilliert, bevor er in Stahltanks oder Holzfässern aus Kirsche, Kastanie, Eiche, Akazie oder Esche lagert. Einige Destillerien, wie etwa Nonino, lassen ihren Grappa auch in Ex-Sherry- und Birnenfässern ruhen. Mindestens sechs Monate reift der Roh-Grappa in diesen Behältern heran.

Vor allem Grappas, die in Holzfässern gelagert werden, erhalten während dieser Phase holzige Aromen und einen generell komplexeren Geschmack. Über das Geschmacksprofil entscheiden außerdem die verwendeten Trauben. So werden für Grappa mitunter Amarone-, Muskateller-, Merlot- und Chardonnay-Trauben verwendet, die jeweils einen ganz eigenen Charakter aufweisen.

Entsprechend entscheidet auch das Anbaugebiet über den Geschmack eines Grappas. Hauptsächlich kommt die Spirituose aus den norditalienischen Regionen Venetien, Trentino, Piemont, Friuli Venezia-Giulia und aus der Lombardei. Doch auch in Sizilien (und seit 2002 auch in der italienischen Schweiz) wird Grappa hergestellt.

Wir haben uns den Grappa 43° von NONINO genauer angesehen. Ein besonderes Augenmerk haben wir dabei auf den Geschmack und die Inhaltsstoffe gelegt.

Neben der Region, in der die für den Grappa verwendeten Trauben angebaut wurden, können auch andere Kriterien zur Unterscheidung der einzelnen Sorten herangezogen werden. Vor allem das Alter und die Lagerung zur Reifung geben Aufschluss über den Charakter eines Grappas. Auf BILD.de stellen wir Ihnen die verschiedenen Grappa-Typen im Folgenden übersichtlich vor:

Sie suchen nach der perfekten Flasche Grappa für sich, eine anstehende Feierlichkeit, ein gemeinsames Essen oder aber als Geschenk für einen Freund oder Kollegen? Dann möchten wir Ihnen auf BILD.de einige der wichtigsten Auswahlkriterien vorstellen. Dazu gehören unter anderem:

• Füllvolumen in ml
• Lagerungszeit in Jahren oder Monaten
• Primäre Rebsorte
• Aromen
• Enthaltene Zusatzstoffe
• Preis pro 100 ml

Neben der Art und Dauer der Lagerung ist auch die Zusammensetzung der Zutaten entscheidend. So werden zum einen sortenreine und zum anderen Cuvée-Grappas angeboten. Sortenreine Grappas bestehen zu mindestens 85 Prozent aus dem Trester einer bestimmten Traubenart.

Die Basis für einen Grappa bilden Trester, also die Überbleibsel der Weinproduktion.

In diesen Fällen trägt der Tresterbrand in Tests häufig die entsprechende Bezeichnung im Namen, wie beispielsweise Grappa Amarone, Grappa di Moscato auf Basis von Muskateller-Trauben oder Grappa Prosecco, der aus dem Trester besonders hochwertiger Prosecco-Trauben destilliert wird.

Cuvée-Grappas hingegen werden aus einer Kombination von Destillaten verschiedener Rebsorten hergestellt. Entsprechend bietet sich Ihnen auch ein größeres Angebot an eben diesen Grappas.

Welche Variante des Grappas besser ist, muss jeder für sich selbst entscheiden. Während bei den sortenreinen Varianten der Geschmack einer Traube dominiert, ergibt sich bei einem Cuvée eine große Vielfalt und geschmackliche Komplexität.

Wer bereits weiß, dass ihm ein bestimmter Trauben-Typ besonders zusagt, sollte also den entsprechenden sortenreinen Grappa versuchen. Als Geschenk oder für all jene, die keine einzelne Traube, sondern eine größere Vielfalt schätzen, sind Cuvées die potenziell bessere Wahl.

Außerdem können Sie sich für einen sogenannten Grappa Aromatizzata entscheiden, der mit Botanicals verfeinert wurde. Das bedeutet, dem Grappa wurden pflanzliche Aromen zugegeben, etwa von Beeren, die dessen Geschmack maßgeblich mitbestimmen.

Grappa wird in der Regel in 700 ml-Flaschen verkauft. Wer sich vorsichtig an eine neue Sorte heranwagen möchte oder auf der Suche nach einem Präsent ist, findet von einigen Anbietern auch kleinere 500 ml-Abfüllungen.

Bei Ihrer Auswahl sollten Sie auch einen Blick auf den Preis werfen. Dieser lässt sich am besten abwägen, wenn Sie die Kosten für jeweils 100 ml vergleichen. Bei einem soliden Standard-Grappa liegen diese bei etwa 2 bis 5 Euro. Sehr hochwertige Grappas können schon einmal mit Preisen von 12 bis 15 Euro pro 100 ml und höher aufwarten.

Einfluss auf den Preis nimmt auch die Lagerungszeit des Grappas. Während einige junge Sorten nur ein bis zwei Jahre reifen, werden einige besonders hochwertige Grappa Stravecchia-Arten 18 Jahre und länger in Eichen- oder Kirschfässern gelagert. Welche Vor- und welche Nachteile eine lange Lagerung bringt, haben wir nachfolgend zusammengefasst:

Der Grappa 43° von NONINO hat einen weichen Geschmack. Er wird als vollmundig beschrieben und hat einen süßlichen Abgang.

Viele verschiedene Destillerien haben sich mittlerweile der Grappa-Herstellung verschrieben. Zu den bekanntesten und beliebtesten gehören unter anderem:

• Nonino Distillatori
• San Marzano
• Marzadro
• Sibona
• Marcati
• Roner
• Walcher

Aber nicht nur große Hersteller wie Nonino produzieren Grappa in rauen Mengen. Auch viele kleine italienische Familienunternehmen, wie das der Familie Berta, haben die Grappa-Destillation und -Lagerung zu ihrer Lebensaufgabe gemacht.