Kaufberatung: So finden Sie das richtige Produkt in unserem Guarkernmehl Vergleich 2026

Wichtige Punkte vor dem Kauf:
  • Je nachdem, wofür Sie Guarkernmehl (low carb) einsetzen möchten, sollten Sie die Viskosität beachten. Zum Binden- sowie Verdicken von Speisen eignet sich Guarkernmehl mit 5.000 cPs besonders gut.
  • Damit keine Feuchtigkeit ins Innere der Verpackung gelangt und das Guarkernmehl lange frisch bleibt, empfehlen wir, beim Kauf auf eine wiederverschließbare Packung zu achten.
  • Guarkernmehl ist sehr ergiebig. Aus diesem Grund ist eine Packungsgröße mit 200 g für den privaten Gebrauch in der Regel vollkommen ausreichend.

guarkernmehl-test
Auch bei einer Allergie lässt sich Guarkernmehl in der Regel problemlos verzehren. Das liegt daran, dass das Produkt von Natur aus frei von Gluten ist und keine Milcheiweiße aufweist. Schädlich ist Guarkernmehl nur dann, wenn Sie das Lebensmittel roh verzehren oder zu hoch dosieren. Davon raten wir Ihnen strengstens ab.

In unserem Guarkernmehl-Vergleich 2025 auf BILD.de bekommen Sie einen Überblick über die verschiedenen Produktkategorien. Zusätzlich können Sie sich im Ratgeber über Guarkernmehl (low carb) umfangreich informieren. Entdecken Sie jetzt Ihren persönlichen Guarkernmehl-Testsieger.

1. Worauf sollte bei der Verwendung von Guarkernmehl grundsätzlich geachtet werden?

topf mit soße

Guarmehl aus verschiedenen Tests im Internet lässt sich hervorragend als Bindemittel für Soßen verwenden.

Die Dosierung bei Rezepten mit Guarkernmehl ist das A und O. In diesem Zusammenhang spielt auch das Thema Viskosität eine wichtige Rolle. Darauf gehen wir in unserer Kaufberatung noch einmal etwas näher ein.

Möchten Sie leckere Guarkernmehl-Rezepte in Ihrer Küche umsetzen, sollten Sie das Produkt nicht zu hoch dosieren. Sonst kann sich Guarkernmehl schädlich auf die Verdauung auswirken. Beachten Sie außerdem, dass Sie Guarkernmehl (auch zum Abnehmen) niemals roh verzehren sollten.

Guarkernmehl wird aus Pflanzensamen gewonnen und ist vor allem in der veganen Küche sehr beliebt. Auch bei Sportlern, die extrem auf ihre Gesundheit achten, steht Guarkernmehl aufgrund des hohen Gehalts an Eiweiß hoch im Kurs. Allgemein gilt Guarkernmehl als sehr gesund.

Wir von BILD.de möchten Ihnen im Folgenden einmal die Vorzüge von Guarkernmehl aufzeigen sowie auch ein paar wenige Nachteile:

    Vorteile
  • ist von Natur aus glutenfrei
  • kann vielfältig zum Kochen und Backen verwendet werden
  • besitzt in der Regel wenig Kalorien und Zucker
  • ist weitestgehend geruchs- und geschmacksneutral
  • erhöht die Viskosität im menschlichen Darm
  • kann positiv bei Verstopfungen wirken
    Nachteile
  • kann in seltenen Fällen zu Durchfall sowie Blähungen führen
  • ist nicht in jedem Supermarkt erhältlich

2. Welche Arten von Guarkernmehl lassen sich unterscheiden?

Eine voll kompostierbare, weiße Verpackung inklusive Guarkernmehl im Test steht auf verpackten Küchenrollen.

Das Biovegan-Guarkernmehl ist vegan und frei von Gluten.

In der Regel wird Guarkernmehl aufgrund der jeweiligen Viskosität differenziert. Als Klassiker gilt beispielsweise Guarkernmehl mit 3.500 cPs. Auch Produkte mit einer Viskosität von 5.000 cPs sind möglich. Diese Variante weist dann oftmals sehr starke Bindeeigenschaften auf.

Haben Sie kein Guarkernmehl zur Hand, möchten aber glutenfrei backen, können Sie als Guarkernmehl-Ersatz zu diesen Alternativen greifen:

Typ Besonderheiten
Johannisbrotkernmehl
  • wird aus den ovalen Samen der Früchte des Johannisbrotbaumes gewonnen
  • hierbei handelt es sich ebenfalls um ein rein pflanzliches Binde- sowie Verdickungsmittel
  • kommt in der Küche auch gerne zusammen mit Guarkernmehl zum Einsatz
Xanthan
  • ideal zum Backen von Brot- sowie süßen Backwaren
  • wird durch Bakterien aus zuckerhaltigen Substraten hergestellt
  • obwohl es glutenfrei ist, können Allergiker dennoch negativ darauf reagieren
Agar-Agar
  • gilt als vegane Alternative zur klassischen Gelatine
  • ist besonders reich an Ballaststoffen sowie Proteinen
  • Herstellung erfolgt aus Algen oder Seetang
Chia Samen
  • das Lebensmittel zählt zur Familie der Lippenblütler
  • als Verdickungsmittel sollten sie mit reichlich Wasser gemischt werden
  • kommt vor allem beim Backen von Brot sowie Gebäck zum Einsatz
Leinsamen
  • sorgen in verschiedenen Backwaren für eine angenehme Konsistenz
  • sind besonders reich an Ballaststoffen sowie Omega-3
  • lassen sich ebenfalls mit Wasser zu einem Gel vermischen

Fazit: Zum Backen von glutenfreien Lebensmitteln eignen sich alle genannten Guarkernmehl-Alternativen sehr gut. Besonders beliebt ist Johannisbrotmehl als Guarkernmehl-Ersatz.

3. Kaufberatung: Worauf bei Guarkernmehl achten?

weizen mit gluten schild

Da Guarkernmehl glutenfrei ist, können auch Allergiker das Produkt genießen.

Das beste Guarkernmehl überzeugt mit vielseitigen Eigenschaften und sollte nicht allein über den Preis definiert werden.

Folgende Kaufkriterien erachten wir von BILD.de auf der Suche nach Guarkernmehl als besonders wertvoll:

  • Menge in Gramm
  • Preis pro 100 Gramm in Euro
  • Viskosität in cPs
  • Nährwerte des Guarkernmehls (Fett, Eiweiß, Zucker, Ballaststoffe etc.)
  • Menge der Kalorien von Guarkernmehl
  • Bio-Qualität
  • Verpackung

Egal ob günstiges Guarkernmehl oder ein hochpreisiges Produkt: Die Kaufberatung fokussiert sich auf die wichtigsten Kategorien, welche Ihre Kaufentscheidung in die richtige Richtung lenken soll.

3.1. Menge in Gramm

Wenn Sie sich in unserer Vergleichstabelle umsehen, werden Sie sicherlich feststellen, dass Guarkernmehl in verschiedenen Packungsgrößen erhältlich ist.

Je nachdem, wie hoch sich Ihr Verzehr bzw. die Verwendung von Guarkernmehl in Ihrer Küche darstellt, können Sie sich für eine Verpackung mit lediglich 100 Gramm entscheiden oder Sie wählen direkt den Beutel mit 1.000 Gramm, wenn Sie Guarkernmehl gerne auf Vorrat bestellen möchten.

Tipp: Grundsätzlich ist Guarkernmehl sehr ergiebig. Damit Sie allerdings stets von einem frischen Produkt profitieren, empfehlen wir Ihnen für den privaten Gebrauch eine Packungsgröße von maximal 200 Gramm. Wer das Produkt gerne für etwaige Back- und Kochabende in größerer Menge vorrätig haben möchte, sollte idealerweise zu Guarkernmehl greifen, welches in separaten Beuteln oder Dosen geliefert wird.

Zwei weiße Verpackungen mit veganem und glutenfreiem Guarkernmehl im Test lehnen an einer grauen Fläche.

Guarkernmehl wie dieses von Biovegan ist ideal zum Andicken und Binden von kalten Speisen geeignet.

3.2. Viskosität in cPs

Ist Guarkernmehl frei von Gluten?

Tatsächlich ist Guarkernmehl glutenfrei und das von Natur aus. Zudem beinhaltet das Bindemittel keinerlei Hefe sowie Molkereiprodukte, wodurch Guarkernmehl die Verdauung nicht negativ beeinträchtigt. Aufgrund des fehlenden Milcheiweißes ist Guarkernmehl vegan und bei einer tierfreien Ernährung sehr beliebt. Auch Allergiker vertragen Guarmehl oftmals sehr gut.

Das Prinzip der Viskosität, welche in cPs angegeben wird, ist vor allem im Zusammenhang mit der Verwendung von Guarkernmehl sehr interessant. Denn die Viskosität gibt Auskunft darüber, ob die jeweilige Flüssigkeit eher dickflüssig oder wässrig ist. Da es sich bei Guarkernmehl um eine Art Pulver handelt, bezieht sich die Angabe der Viskosität auf die Konsistenz nach dem Vermischen mit Wasser.

Für ein besseres Verständnis: Die Viskosität von Wasser liegt bei 1 cPs. Guarkernmehl hingegen lässt sich mit einer Viskosität von 3.500 cPs oder 5.000 cPs bekommen.

Um sich für eine geeignete Viskosität zu entscheiden, ist die Verwendung essenziell. Möchten Sie Guarkernmehl zum Abnehmen als Nahrungsergänzungsmittel einnehmen, empfehlen wir ein Produkt mit 3.500 cPs. Planen Sie Guarkernmehl als Bindemittel einzusetzen, sind 5.000 cPs deutlich besser geeignet.

3.3. Bio-Qualität

Als rein pflanzliches Produkt empfehlen wir beim Kauf von Guarkernmehl, darauf zu achten, dass eine Bio-Qualität gewährleistet wird.

Hierbei ist es wichtig zu wissen, dass es allerhand verschiedene Bio-Siegel gibt. Wofür das Guarkernmehl, welches übrigens aus der Guarbohne hergestellt wird, unterschiedliche Bedingungen erfüllen muss. Idealerweise wird somit beispielsweise beim Anbau der Pflanzen auf Pestizide o. ä. verzichtet.

Besonders empfehlenswert ist zudem das EU-Bio-Siegel. Dadurch können Sie davon ausgehen, dass die Vorschriften der EU für einen ökologischen Anbau erfüllt wurden. Ebenso wichtig ist das deutsche Bio-Siegel, welches deutschlandweit Guarkernmehl in Bio-Qualität kennzeichnet.

3.4. Verpackung

Zu Beginn unserer Kaufberatung haben wir bereits die “optimale” Packungsgröße für Guarkernmehl zum Backen sowie Kochen angesprochen. In diesem Zusammenhang trägt auch die jeweilige Verpackung ihren Teil dazu bei.

Vorrangig wird Guarkernmehl in Kunststofftüten, Standbodenbeuteln sowie Dosen angeboten. Für welche Variante Sie sich schlussendlich entscheiden, ist eine persönliche Frage des Geschmacks.

Zwei weiße Verpackungen mit 100 Gramm veganem und glutenfreiem Guarkernmehl im Test liegen aufeinander auf einem braunen Untergrund.

Hervorheben können wir, dass die Verpackung vom Biovegan-Guarkernmehl vollständig kompostierbar ist.

Tipp: Ob zur Zubereitung von Soßen, Pudding oder Eis – Guarkernmehl sollte idealerweise in einer wiederverschließbaren Verpackung gekauft werden. Dadurch verhindern Sie, dass Feuchtigkeit ins Innere gelangt und das Nahrungsmittel somit unbrauchbar wird.

4. Guarkernmehl-Test: Was sagt die Stiftung Warentest?

johannisbrotfruechte

Oftmals wird die Verwendung von Guarkernmehl mit Johannisbrotkernmehl kombiniert. Beide eignen sich zum Herstellen von glutenfreien Leckereien.

Obwohl wir uns über einen Guarkernmehl-Test im Archiv der Stiftung Warentest sehr gefreut hätten, bietet das deutsche Verbrauchermagazin derzeit noch keine Untersuchung verschiedener Produkte zur Ansicht an.

Alles, was Sie über Guarkernmehl und dessen Nährwerte usw. wissen sollten, entdecken Sie in unserer Vergleichstabelle sowie im dazugehörigen Ratgeber.

5. Wo kann ich Guarkernmehl kaufen?

In einem gut sortierten Supermarkt sollten Sie grundsätzlich keine Probleme haben Guarkernmehl zu kaufen. Im Sortiment von Aldi oder Lidl wird es dagegen oftmals etwas schwieriger.

Grundsätzlich bekommen Sie Guarkernmehl folgender Marken und Hersteller in Bioläden sowie online bei Amazon und Ebay:

  • Vita Natura
  • Vita2You
  • Bäckerei Spiegelhauer
  • Werz
  • Foodtastic
  • Buxtrade
  • Arche
  • Sharkfood

6. Weitere Antworten und Fragen von Kunden, die nach Guarkernmehl-Tests bzw. Vergleichen suchen

schale mit vanillepudding

Als Verdickungsmittel macht sich Bio-Guarkernmehl auch im Vanillepudding einfach hervorragend.

Nachdem wir in unserem Ratgeber am Ende angelangt sind, beantworten wir abschließend noch fünf Fragen, die passend zum Thema Guarkernmehl oft gestellt werden:

6.1. Woraus besteht Guarkernmehl?

Guarkernmehl ist rein pflanzlich, besteht aus dem Mehrfachzucker Guaran und wird aus der sogenannten Guarbohne gewonnen. Es ist unter anderem auch in der veganen Küche sehr beliebt, da es kein Milcheiweiß enthält.

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6.2. Welche Vorteile hat Guarkernmehl?

Die Vorzüge von Guarkernmehl liegen vor allem in den Nährstoffen. Das Produkt ist reich an Ballaststoffen und Eiweiß und besitzt in der Regel nur wenig Kalorien. Wenn Sie Guarkernmehl richtig dosieren, kann es zudem positiv auf Verstopfungen wirken.

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6.3. Wie gesund ist Guarkernmehl?

Setzen Sie Guarkernmehl nur sparsam ein, da sonst der Darm beeinträchtigt werden kann und verzehren Sie das Produkt nicht roh. Ganz generell gilt die Aufnahme von Guarkernmehl über die Nahrung als unbedenklich und hat viele positive Eigenschaften.

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6.4. Wofür verwendet man Guarkernmehl?

Hauptsächlich kommt Guarkernmehl in Nahrungsergänzungsmitteln zum Einsatz sowie in der Küche. Vor allem als Binde- sowie Verdickungsmittel hat sich das Produkt einen Namen gemacht und kann für Pudding, Soßen, Eis etc. verwendet werden.

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6.5. Welches Mehl statt Guarkernmehl?

Sind Sie auf der Suche nach einer Alternative zu Guarkernmehl, die auch glutenfrei ist, empfehlen wir Ihnen Johannisbrotkernmehl. Das Produkt stammt ebenfalls aus der Natur und ist zudem auch noch laktosefrei.

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6.6. Was ist der Unterschied zwischen Guarkernmehl und Johannisbrotkernmehl?

Guarkernmehl verfügt über eine höhere Bindekraft als Johannisbrotkernmehl. Weiterhin stammen beide Mehle von unterschiedlichen Pflanzen.

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