Die Erbsensuppe wird inzwischen von raffinierten Eintöpfen abgelöst. Auch Gulasch ist nach wie vor beliebt.
Unter einer Gulaschkanone versteht man im Wesentlichen einen Kessel über einer Hitzequelle, in dem gekocht und fertiges Essen warm gehalten werden kann.
1.1. Das verwendete Material entscheidet über die Kochqualität
Der Vorteil einer Gulaschkanone aus Gusseisen oder Eisen liegt darin, dass insbesondere Gusseisen Wärme sehr gut leitet. Somit wird das Essen in einem Gulaschofen aus Gusseisen schnell gar und bleibt lange warm, auch, wenn das Feuer bereits aus ist.
Eine Gulaschkanone aus Edelstahl oder Stahl mit Töpfen aus Emaille ist funktionaler und vielseitiger. Gulaschkanonen-Hersteller sowie Online-Tests für Gulaschkanonen nennen unter anderem
- Rostfreiheit
- Allergenfreiheit
- Widerstandsfähigkeit
- Langlebigkeit und
- einfache Reinigung
als entsprechende Vorteile. Gulaschtöpfe, also die Kessel, aus Emaille haben meistens einen Kern aus Stahl, der die Wärme leitet und ein schnelles Kochergebnis bewirkt. Gulaschkanonen vom Typ “Stahl mit Emaille” erhalten Sie unter anderem von Brast, Acerto, Activa oder Grillplanet.
Tipp: Für eine leichte Reinigung sollte der Kessel entnehmbar sein.
1.2. Die Befeuerungart ist traditionell Holz
Diese Globus-Gulaschkanone kann alternativ auch als Feuerschale bzw. Wärmequelle verwendet werden. Sie hat ein Kaminrohr und einen Aschkasten integriert.
Die Feuerstelle befindet sich als geschlossener Ofen unter dem Kessel. Mit einer Tür lässt sich einfach Holz nachlegen. Ein Aschebehälter unter dem Ofen fängt die Asche auf.
BBQ-Toro, Rukauf und Kukmara, um nur drei Beispiele zu nennen, geben an, dass ihr Gulaschkessel auch mit Kohle beheizt werden kann. Gulaschkanonen mit Gasbetrieb oder Dieselöl werden als Alternativen zu Holz und Kohle angeboten und sind vor allem für große und gewerbsmäßig betriebene Feldküchen zu empfehlen. Elektrische Gulaschkanonen halten die Erbsensuppe in der Gulaschkanone und Eintöpfe vor allem warm und sind aufgrund eines notwendigen Stromanschlusses weniger mobil.
In Tests für Gulaschkanonen erfahren Sie, dass für gewöhnlich nur wenig Holz oder Kohle notwendig ist, um eine hohe Temperatur zu erreichen. Bewirkt wird dieses durch eine geschlossene Feuerstelle und ein angeschlossenes Ofenrohr.
Der herausnehmbare Ascheauffangbehälter ermöglicht eine unkomplizierte Entsorgung der Asche und Reinigung des Behälters.
1.3. Die Größe umfasst nicht nur das Kesselvolumen, sondern auch das Ofenrohr und die Feuerstelle
Der Begriff der Gulaschkanone
Als Gulaschkanone werden Feldküchen bezeichnet, die, grob gesagt, aus einem Kessel über einer Feuerstelle bestehen. Nachdem ein Suppenkessel für Viele nicht ausreichend ist, gibt es Feldküchen mit mehreren Töpfen aus Emaille. Sie wurden beim Militär auf Holzwagen transportiert, die aus der Ferne von hinten wie eine Kanone aussahen und daher dem mobilen Suppentopf seinen Namen “Gulaschkanone” gaben. Ein typisches Gericht für die Gulaschkanone war Erbsensuppe als günstiges und nahrhaftes Essen. Moderne Gulaschkanonen sind mobile Suppentöpfe für kulinarische Eintopfgerichte, die mit Zubehör zu vielseitigen Alleskönnern werden. Die Bundeswehr verwendet Gulaschkanonen bzw. moderne Feldküchen immer noch in freiem Gelände, wo keine Küche zur Verfügung steht.
Ohne Ofenhandschuhe sollten Sie die heiße Gulaschkanone bzw. den Eintopfofen nicht anfassen.
Für die Menge, die Sie mit der Gulaschkanone an Speisen zubereiten können, ist das Kesselvolumen in Liter maßgeblich. Als Vorsuppe rechnen Kochprofis für eine Portion 250 ml, für eine Suppe als Hauptmahlzeit werden 400 bis 500 ml veranschlagt. Mit einem Kesselvolumen von 15 Litern werden um die 30 Personen auf Ihrer Party satt. Ein passender Deckel hält den Kesselinhalt länger heiß.
Seitengriffe am Kessel ermöglichen, den Kessel von der Feuerstelle zu nehmen und beispielsweise zum Servieren auf einen Tisch zu stellen. Bei Smoki ist der Kessel in einem Gehäuse versenkt und als solcher von außen nicht zu erkennen.
In der Kategorie “Maße” finden Sie Angaben zur Gesamtgröße der Gulaschkanone. Die Maße werden in cm angegeben und sind für Sie relevant, wenn Sie wissen möchten, wie viel Platz die Gulaschkanone in Ihrem Garten einnimmt. Abschraubbare Beine verringern den Platzbedarf bei der Verwahrung, beispielsweise zur Einlagerung im Winter.
Bei einer genannten Höhe von über einem Meter ist das Ofenrohr mit eingerechnet. Ein abnehmbares Ofenrohr ermöglicht einen einfacheren Transport im Auto.
Eine Gulaschkanone als Grillalternative steht sicher auf drei Beinen und erinnert vom Design an einen Kugelgrill oder Suppentopf. Mit Rädern wird die Gulaschkanone fahrbar und lässt sich flexibel aufstellen. Große Feldküchen werden auf einem Anhänger transportiert oder von einem Fahrzeug gezogen.
Das Gewicht in kg liegt für kleine Gulaschkanonen bei bis zu 10 kg, für größere Modelle um die 15 kg.
1.4. Eine gewerbliche Feldküche hat mehrere Töpfe und Platz für Vorbereitungen
Diese Globus-Gulaschkanone ist aus schwarz lackiertem Stahl. Der Vorteil dieses Materials liegt in der Rostfreiheit.
Mehrere Töpfe ermöglichen die Versorgung einer größeren Zahl von Gästen oder unterschiedliche Gerichte aus der Feldküche. Zur Vorbereitung und Lagerung der Lebensmittel sind gewerbliche Feldküchen mit Fächern und Arbeitsflächen ausgestattet.
Die Vor- und Nachteile einer Gulaschkanone als Alternative zum Gartengrill verraten wir Ihnen hier auf BILD.de:
Vorteile- mit Zubehör sehr vielfältig einsetzbar, auch als Grill
- hohe Temperaturentwicklung durch geschlossene Feuerstelle und Kaminrohr
- kein Funkenflug
- verbraucht wenig Brennmaterial
Nachteile- kann schwerer sein als ein Grill
- Modelle mit Ofenrohr sind sperrig
- Zubehör nicht immer im Lieferumfang enthalten
