Harissa Vergleich 2025

Vor allem in der orientalischen Küche gehört Harissa nun schon seit Jahren zu den absoluten Grundlagen und wird gern und vielseitig verwendet. Sie können mit Harissa Kartoffeln, aber auch Reis und Gemüse verfeinern. Typische Gerichte, in denen die Gewürzpaste oder Mischung nicht fehlen darf sind:

• Couscous
• Falafel
• Dips
• Marinaden
• Lammtopf
• orientalische Fladenbrote
• gegrillter Lammrücken
• scharfe orientalische Salate
• Quitten-Hummus
• Harissa-Curry

Tipp: Wenn Sie Ihre Gerichte mit Harissa doch einmal zu scharf gewürzt haben, sollten Sie stets ein Glas Milch bereitstellen. Die Milch sorgt dafür, dass die Schärfe neutralisiert wird. Trinken Sie aber in keinem Fall Wasser mit Kohlensäure.

Harissa passt hervorragend als Dip zu Köften.

1.1. Vor- und Nachteile von Harissa

Sind Sie sich auch nach einem individuellen Harissa-Paste-und-Pulver-Test noch unsicher, ob Sie dieses orientalische Gewürz kaufen sollten, lohnt ein Blick auf die Vor- und Nachteile:

1.2. Harissa selber herstellen: Auf die Qualität der Gewürze kommt es an

Auch wenn Harissa in Deutschland und anderen europäischen Ländern immer häufiger angeboten wird, ist es längst nicht überall verfügbar. Sie können die Gewürzmischung, aber auch die Paste natürlich ganz einfach selbst herstellen.

Hier haben Sie den Vorteil, dass Sie Ihr Harissa mit Rosenblüten und anderen Gewürzen nach Belieben verfeinern können. Bewahren Sie auch das selbst hergestellte Harissa in einer Dose auf, sodass es sich lange hält.

Verwenden Sie für die Herstellung von Harissa die klassischen Gewürze wie Koriander, Knoblauch, Salz und Chili. Anstelle von normalem Salz können Sie mit Meersalz den Geschmack verfeinern. Wichtig für das selbst hergestellte Harissa sind reichlich frische Chilischoten. Damit ist die Gewürzpaste auch eine gute Möglichkeit, um Chilis aus dem Garten haltbar zu machen.

Zudem sollten Sie ein möglichst hochwertiges Olivenöl verwenden. Auch dieses ist für den Geschmack entscheidend. Rote Paprika sorgt nicht nur für die typisch rote Farbe der Gewürzpaste, sondern bringt auch eine fruchtige Note mit. Sie können das selbst hergestellte Harissa im Joghurt verwenden und daraus beispielsweise eine Marinade für den nächsten Grillabend herstellen.

In Harissa ist in der Regel Chili oder Paprika enthalten.

Es gibt zwei Arten von Harissa, die sich in Europa durchgesetzt haben und die Sie in Ihrer Küche vielseitig verwenden können. Zum einen muss hier das Pulver genannt werden und zum anderen steht Ihnen die fertige Paste zur Verfügung. Bei der Verarbeitung des Pulvers haben Sie mehr Einfluss auf den Schärfegrad als bei der Paste, was besonders praktisch ist.

Entscheiden Sie sich nicht für blind für das vermeintlich beste Harissa, sondern führen Sie immer einen Vergleich durch. Behalten Sie dabei auch im Blick, wie Sie Harissa genau verwenden möchten. Damit Sie auch ohne Stiftung Warentest oder einen Harissa-Paste-und-Pulver-Test das richtige Produkt finden, haben wir für Sie die wichtigsten Kriterien zusammengestellt.

3.1. Verpackung sollte wiederverschließbar sein

Damit die Aromen nicht verfliegen, können Sie Harissa in ein Einwegglas umfüllen.

Gewürze verlieren sehr schnell an Intensität, da die enthaltenen Aromen der einzelnen Zutaten verfliegen. Harissa ist hier keine Ausnahme. Aus diesem Grund wird auch in einem Harissa-Test immer ein Blick auf die Verpackung geworfen.

Um die volle Harissa-Haltbarkeit ohne wesentliche Qualitätsverluste ausnutzen zu können, sollten Sie unbedingt darauf achten, dass die Verpackung wiederverschließbar ist. Bei der fertigen Paste sind Gläser oder auch Tuben ideal. Auch Harissa-Pulver sollten Sie am besten dunkel und in einem Glas aufbewahren.

Der Schraubverschluss von Harissa von Herstellern wie Fuchs sorgt für eine luftdichte Abdichtung, die den Geschmack der Paste bewahrt. Außerdem ermöglicht er eine einfache Wiederverschließbarkeit.

3.2. Herkunft beeinflusst Qualität: Bio liegt beim Geschmack oft vorn

Das traditionelle Harissa ist natürlich vegan und kann demnach auch in der veganen Küche ohne Einschränkungen verwendet werden. Achten Sie vor dem Kauf trotzdem immer auf die Herkunft. So gibt es konventionelles Harissa und Angebote mit Bio-Siegel. Die folgende BILD.de Tabelle zeigt Ihnen die wichtigsten Unterschiede:

Tipp: Bio-Harissa ist zwar teurer, dafür hat es eine bessere Qualität. So kommt Bio-Harissa ohne künstliche Aromen und ohne Farbstoffe aus. Selbst die Paste wird ohne Konservierungsstoffe angeboten, sodass Sie tatsächlich ein reines Naturprodukt erhalten.

Interessant ist natürlich auch immer die Herkunft an sich. Gewürzmischungen aus Nordafrika entsprechen in der Regel der traditionellen Rezeptur und sind daher auch nicht mit Produkten von deutschen Herstellern zu vergleichen.

3.3. Schärfegrad: Von mild bis scharf ist alles möglich

Harissa ist ein fester Bestandteil vieler Gerichte aus Marokko und Tunesien.

Unabhängig davon, ob Sie sich für ein Bio-Harissa oder die konventionelle Variante entscheiden, ist die Paste bekannt dafür, dass sie vor allem scharf ist.

Tatsächlich gibt es hier aber Unterschiede. So gibt es Harissa, das ausgesprochen scharf ist und das deswegen auch nur besonders sparsam verwendet werden sollte, es gibt aber auch die milde Variante.

Diese ist zum Beispiel gut geeignet, wenn Sie mit Harissa ein Dressing für einen Salat herstellen möchten oder Harissa für ein Curry verwenden möchten. Hier wird der Anteil der verschiedenen Gewürze ein wenig variiert.