Vorzüge
- Frei von Zusatzstoffen, GVO, Maltodextrin und Gluten
Nachteile
- relativ geringe Ergiebigkeit



Milch befindet sich meist in jedem Haushalt. Denken Sie über die Herstellung Ihres eigenen Lieblingsjoghurts nach, kommen probiotische Joghurtkulturen ins Spiel. Sie stellen sich die Frage: „Was sind Joghurtkulturen?“ Es handelt sich um Kulturen von Mikroorganismen, die in gefriergetrocknetem Zustand angeboten werden.
Bulgarische Joghurtkulturen enthalten besonders viele lebende Joghurtbakterien. Joghurtkulturen aus dem Reformhaus und aus weiteren Läden sowie Online-Shops werden auf einem zuckerhaltigen Nährboden gezüchtet und anschließend schockgefrostet. In unserer BILD.de-Kaufberatung mit Joghurtkulturen-Vergleich 2025 können Sie sich über probiotische Joghurtkulturen informieren und erfahren, ob Joghurtkulturen auch vegan erhältlich sind.
In einem Joghurtkulturen-Test lässt sich erkennen, dass es sich meist um folgende Bakterienstämme handelt:

Mit Joghurtkulturen können Sie endlich Ihren eigenen Joghurt selbst herstellen.
Die Frage: „Was sind Joghurtkulturen?“, haben wir auf BILD.de bereits beantwortet. Vorrangig lassen sich Joghurtkulturen aus dem Reformhaus, weiteren Läden oder online als Starterkultur für die Herstellung von eigenem Joghurt verwenden.
Linksdrehende Joghurtkulturen eignen sich für die Fermentation von:
Diese Kategorie kann in verschiedene Produkt-Typen unterschieden werden. Als Anhaltspunkt kann ein Joghurtkulturen-Test dienen. Aus unserer Vergleichstabelle erfahren Sie, welche Bakterien Joghurtkulturen von Kaona, LaVita oder einem anderen Hersteller enthalten.
| Art | Erläuterung |
|---|---|
| Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus |
|
| Streptococcus thermophilus |
|
| Lactobacillus acidophilus |
|

Die Konsistenz des fertigen Produkts aus Joghurtkulturen kann cremig oder stichfest sein.
Sie sind nun mit der Marke vertraut und wissen, wofür sich beste Joghurtkulturen verwenden lassen. Bevor Sie Joghurtkulturen im Reformhaus kaufen, lohnt ein Blick auf die Vor- und Nachteile der Produkte.
Soll ein Joghurtkulturen-Testsieger gefunden werden, gilt es, nicht nur die Inhaltsstoffe in mg, sondern zahlreiche weitere Faktoren unter die Lupe zu nehmen. Einige davon möchten wir Ihnen auf BILD.de jetzt näher erläutern.
In einem Joghurtkulturen-Test wird häufig auch die Haltbarkeit von Joghurtkulturen in Bio-Qualität diskutiert. Bei Raumtemperatur sind Joghurtkulturen und griechischer Joghurt etwa drei Wochen haltbar. Lagern Sie Joghurtkulturen griechischer Art dagegen im Kühlschrank, ist von einer Haltbarkeit von bis zu einem Jahr auszugehen.
Tipp: Im Gefrierfach halten sich Joghurtkulturen ein Jahr und länger.
In einem Joghurtkulturen-Test taucht häufig der Begriff linksdrehend auf. Dieser bezieht sich aber eigentlich nicht auf Joghurtkulturen, die probiotisch sind. Eigentlich geht es hier um die Milchsäuremoleküle, die sich unter einfallendem Licht nach links oder rechts bewegen. Achten Sie auf einen hohen Anteil linksdrehender Milchsäure, denn diese ist leichter zu verdauen.

Sie erhalten auch laktosefreie Joghurtkulturen und Produkte in Bio-Qualität.
Von der Stiftung Warentest sind noch keine Informationen zu Joghurtkulturen im Umlauf (Stand: 07/22). Um Sie möglichst umfassend zu informieren, möchten wir einige Fakten abschließend beantworten.
Dies ist nicht mit jedem Produkt möglich. Am besten geeignet für Joghurtkulturen ist griechischer Joghurt. Naturjoghurt mit Joghurtkulturen griechischer Art enthält ein ausgewogenes Verhältnis von Fettgehalt und Anzahl linksdrehender Joghurtkulturen.
Verwenden Sie probiotische Joghurtkulturen. Diese bestehen aus verschiedenen Bakterienstämmen und können die Verdauung fördern. Joghurtkulturen in Joghurt griechischer Art dienen als Alternative.
» Mehr InformationenWenn Sie Joghurtkulturen günstig kaufen, werden sich dort vermehrt probiotische Organismen, vorrangig Laktobazillen und Streptokokken, finden.
» Mehr InformationenSie benötigen Milch, sind die Joghurtkulturen vegan, einen Milchersatz und einen Joghurtbereiter. Dort kann die Temperatur konstant bei 40 Grad gehalten werden. Setzen Sie das Gerät in Gang, ist der Fermentationsprozess in acht bis zehn Stunden abgeschlossen.
» Mehr InformationenEs werden auch laktosefreie Joghurtkulturen verkauft. Vegane Joghurtkulturen werden mit Milchersatzprodukten angesetzt und ergeben veganen Joghurt, den Sie dann ebenfalls nach Belieben verfeinern können.
» Mehr InformationenIm Reformhaus können Sie vermutlich das eine oder andere Produkt finden. Generell ist die Auswahl an Joghurtkulturen im stationären Handel gering. Damit Sie sich einen Überblick über die hier vorgestellten Produkte verschaffen können, bieten sich Online-Shops an. Der Kauf im Internet ist bequem und kostengünstig. Orientieren Sie sich dabei an Vergleichsergebnissen und Kundenmeinungen.
» Mehr InformationenPlatzierung | Produktname | Bewertung | Bio | Vorzüge | Kosten | Verfügbar: |
|---|---|---|---|---|---|---|
Position 1 | Joghurtferment von Natural Probio | sehr gut | Frei von Zusatzstoffen, GVO, Maltodextrin und Gluten | ca. 17 € | ||
Position 2 | Joghurtkulturen von Jean Pütz | sehr gut | Äußerst ertragreich | ca. 16 € | ||
Position 3 | Joghurtferment von BOLGARI | sehr gut | Äußerst ertragreich | ca. 5 € | ||
Position 4 | Joghurtkulturen von Kaona | sehr gut | Äußerst ertragreich | ca. 7 € | ||
Position 5 | Joghurtkulturen von Natural Probio | sehr gut | auch als Joghurtkulturen für herkömmlichen Naturjoghurt erhältlich | ca. 20 € |
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