Kaufberatung: So finden Sie das richtige Produkt in unserem Joghurtkulturen Vergleich 2025

Wichtige Punkte vor dem Kauf:
  • Mithilfe von Joghurtkulturen können Sie unter konstanten Temperaturen und mit etwas Geduld aus Milch Ihren eigenen Joghurt herstellen.
  • In der Regel reichen Joghurtkulturen aus, um etwa 30 Liter Joghurt selbst herzustellen. Diesen können Sie dann ganz nach Belieben mit Nüssen, Honig oder Früchten verfeinern.
  • Sie können Joghurtkulturen in Form von tiefgefrorenem Pulver erhalten. Wahlweise sind die Kulturen in Portionsbeuteln oder Glasflaschen abgefüllt.

joghurtkulturen-test

Milch befindet sich meist in jedem Haushalt. Denken Sie über die Herstellung Ihres eigenen Lieblingsjoghurts nach, kommen probiotische Joghurtkulturen ins Spiel. Sie stellen sich die Frage: „Was sind Joghurtkulturen?“ Es handelt sich um Kulturen von Mikroorganismen, die in gefriergetrocknetem Zustand angeboten werden.

Bulgarische Joghurtkulturen enthalten besonders viele lebende Joghurtbakterien. Joghurtkulturen aus dem Reformhaus und aus weiteren Läden sowie Online-Shops werden auf einem zuckerhaltigen Nährboden gezüchtet und anschließend schockgefrostet. In unserer BILD.de-Kaufberatung mit Joghurtkulturen-Vergleich 2025 können Sie sich über probiotische Joghurtkulturen informieren und erfahren, ob Joghurtkulturen auch vegan erhältlich sind.

1. Woraus bestehen Joghurtkulturen?

In einem Joghurtkulturen-Test lässt sich erkennen, dass es sich meist um folgende Bakterienstämme handelt:

  • Lactobacillus acidophilus
  • Bifidobacterium lactis
  • Streptococcus thermophilus
  • Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus

2. Was kann man mit Joghurtkulturen machen?

joghurtkulturen vegan

Mit Joghurtkulturen können Sie endlich Ihren eigenen Joghurt selbst herstellen.

Die Frage: „Was sind Joghurtkulturen?“, haben wir auf BILD.de bereits beantwortet. Vorrangig lassen sich Joghurtkulturen aus dem Reformhaus, weiteren Läden oder online als Starterkultur für die Herstellung von eigenem Joghurt verwenden.

Linksdrehende Joghurtkulturen eignen sich für die Fermentation von:

3. Welche Arten von Joghurtkulturen gibt es?

Diese Kategorie kann in verschiedene Produkt-Typen unterschieden werden. Als Anhaltspunkt kann ein Joghurtkulturen-Test dienen. Aus unserer Vergleichstabelle erfahren Sie, welche Bakterien Joghurtkulturen von Kaona, LaVita oder einem anderen Hersteller enthalten.

Art Erläuterung
Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus
  • ursprüngliche bulgarische Joghurtkulturen
  • produziert linksdrehende Milchsäure
  • wird auch für die Herstellung von Quark benutzt
Streptococcus thermophilus
  • häufig als Starterkultur verwendet
  • sorgt für die Festigkeit des Joghurts
  • wird auch für die Herstellung von Mozzarella oder Emmentaler benutzt
Lactobacillus acidophilus
  • ergibt milden Joghurt mit wenig Säure
  • wird auch für die Herstellung von Sauerkraut verwendet
probiotische joghurtkulturen

Die Konsistenz des fertigen Produkts aus Joghurtkulturen kann cremig oder stichfest sein.

4. Welche Vor- und Nachteile haben Joghurtkulturen?

Sie sind nun mit der Marke vertraut und wissen, wofür sich beste Joghurtkulturen verwenden lassen. Bevor Sie Joghurtkulturen im Reformhaus kaufen, lohnt ein Blick auf die Vor- und Nachteile der Produkte.

    Vorteile
  • eigene Herstellung von Joghurt möglich
  • Joghurtkulturen in BIO-Qualität sind ein hochwertiges Naturprodukt
  • Joghurtkulturen sind probiotisch und leisten einen Beitrag zur Darmgesundheit
  • Joghurt aus eigener Herstellung kann individuell verfeinert werden

5. Welche Faktoren können den Joghurtkulturen-Kauf beeinflussen?

Soll ein Joghurtkulturen-Testsieger gefunden werden, gilt es, nicht nur die Inhaltsstoffe in mg, sondern zahlreiche weitere Faktoren unter die Lupe zu nehmen. Einige davon möchten wir Ihnen auf BILD.de jetzt näher erläutern.

5.1. Joghurtkulturen müssen kühl gelagert werden

In einem Joghurtkulturen-Test wird häufig auch die Haltbarkeit von Joghurtkulturen in Bio-Qualität diskutiert. Bei Raumtemperatur sind Joghurtkulturen und griechischer Joghurt etwa drei Wochen haltbar. Lagern Sie Joghurtkulturen griechischer Art dagegen im Kühlschrank, ist von einer Haltbarkeit von bis zu einem Jahr auszugehen.

Tipp: Im Gefrierfach halten sich Joghurtkulturen ein Jahr und länger.

5.2. Linksdrehende Joghurtkulturen erzeugen linksdrehende Milchsäure

In einem Joghurtkulturen-Test taucht häufig der Begriff linksdrehend auf. Dieser bezieht sich aber eigentlich nicht auf Joghurtkulturen, die probiotisch sind. Eigentlich geht es hier um die Milchsäuremoleküle, die sich unter einfallendem Licht nach links oder rechts bewegen. Achten Sie auf einen hohen Anteil linksdrehender Milchsäure, denn diese ist leichter zu verdauen.

bulgarische joghurtkulturen

Sie erhalten auch laktosefreie Joghurtkulturen und Produkte in Bio-Qualität.

6. Weitere Antworten und Fragen von Kunden, die nach Joghurtkulturen-Tests bzw. Vergleichen suchen

Von der Stiftung Warentest sind noch keine Informationen zu Joghurtkulturen im Umlauf (Stand: 07/22). Um Sie möglichst umfassend zu informieren, möchten wir einige Fakten abschließend beantworten.

6.1. Welche Joghurtkulturen eignen sich für selbstgemachten Joghurt?

Lässt sich auch Joghurt aus dem Supermarkt als Starterkultur verwenden?

Dies ist nicht mit jedem Produkt möglich. Am besten geeignet für Joghurtkulturen ist griechischer Joghurt. Naturjoghurt mit Joghurtkulturen griechischer Art enthält ein ausgewogenes Verhältnis von Fettgehalt und Anzahl linksdrehender Joghurtkulturen.

Verwenden Sie probiotische Joghurtkulturen. Diese bestehen aus verschiedenen Bakterienstämmen und können die Verdauung fördern. Joghurtkulturen in Joghurt griechischer Art dienen als Alternative.

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6.2. Welche Kulturen sind in Joghurt?

Wenn Sie Joghurtkulturen günstig kaufen, werden sich dort vermehrt probiotische Organismen, vorrangig Laktobazillen und Streptokokken, finden.

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6.3. Wie wird Joghurt aus Joghurtkulturen hergestellt?

Sie benötigen Milch, sind die Joghurtkulturen vegan, einen Milchersatz und einen Joghurtbereiter. Dort kann die Temperatur konstant bei 40 Grad gehalten werden. Setzen Sie das Gerät in Gang, ist der Fermentationsprozess in acht bis zehn Stunden abgeschlossen.

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6.4. Gibt es vegane Joghurtkulturen?

Es werden auch laktosefreie Joghurtkulturen verkauft. Vegane Joghurtkulturen werden mit Milchersatzprodukten angesetzt und ergeben veganen Joghurt, den Sie dann ebenfalls nach Belieben verfeinern können.

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6.5. Wo können Joghurtkulturen gekauft werden?

Im Reformhaus können Sie vermutlich das eine oder andere Produkt finden. Generell ist die Auswahl an Joghurtkulturen im stationären Handel gering. Damit Sie sich einen Überblick über die hier vorgestellten Produkte verschaffen können, bieten sich Online-Shops an. Der Kauf im Internet ist bequem und kostengünstig. Orientieren Sie sich dabei an Vergleichsergebnissen und Kundenmeinungen.

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