Keramikpfanne Vergleich 2025

Die Keramikpfanne, oft auch Ceramic-Pfanne geschrieben, besteht nicht komplett aus Keramik. Diese Information haben wir bereits kurz angeschnitten, jetzt möchten wir tiefer ins Detail gehen. Grundsätzlich bildet die Basis einer solchen Pfanne entweder Aluminium oder Edelstahl.

Beide Materialien überzeugen durch gute Wärmeleiteigenschaften, die eine Pfanne aus purem Keramik nicht bieten könnte. Eine gute Bratpfanne kombiniert Keramik und Aluminium. Eine Keramikpfanne ohne Aluminium ist oft mit Edelstahl kombiniert und macht sie damit zu einem nützlichen Helfer im Haushalt, der für hervorragende Ergebnisse beim Braten und Kochen sorgt. Die Keramikpfanne Ceramic von Tefal zum Beispiel ist mit Aluminium verarbeitet während die WMF Keramikpfanne Cromargan mit Edelstahl hergestellt wurde.

Erkennen können Sie den Unterschied schon am Gewicht. Aluminium ist sehr leicht und lässt sich mit genug Kraftaufwand sogar verbiegen. Edelstahl ist bedeutend schwerer und hält seine Form sehr gut.

Eine Keramikpfanne trumpft mit extrem hoher Hitzebeständigkeit auf, ohne dabei Schadstoffe freizusetzen, was das Gerücht entkräftet, dass Keramikpfannen giftig seien. Zudem besitzt die Keramikpfanne eine beträchtliche Antihaft-Beschichtung, sodass Sie Speisen fettfrei und vitaminschonend zubereiten. So funktioniert die Keramikpfanne ohne Fett. Für den Geschmack lohnt sich doch meist ein Tropfen Olivenöl in die Keramikpfanne oder etwas Butter.

Tipp: Im Vergleich zu herkömmlichen PFOA- oder PFTE-Pfannen ist eine Keramik-Pfanne äußerst umweltfreundlich, weil sie ohne Kunststoffe oder Chemikalien hergestellt wird.

Wir haben uns diese Keramikpfanne von Edeka genauer angesehen. Mit einem Durchmesser von 28 cm bietet sie viel Platz für die Zubereitung mehrerer Portionen.

Keramikpfanne ist nicht gleich Keramikpfanne. Hauptsächlich in der Beschichtung gibt es Unterschiede, die sich vor allem auf die Hitzebeständigkeit auswirken. In dieser Tabelle auf BILD.de möchten wir Ihnen einen kurzen Überblick zu den beiden Kategorien ermöglichen:

Beschichtungsart	Merkmale
Keramik-Emaille	Kristallin Anteil unter 30 % gewöhnliche Hitzebeständigkeit
Reines Keramik	Kristallin- oder Glasfaser-Anteil zwischen 30-70 % sehr hohe Hitzebeständigkeit

Warum sie aber getrost auf eine einfach beschichtete Keramikpfanne zurückgreifen können und nur bedingt in Profi-Pfannen investieren müssen, verraten wir Ihnen im nächsten Abschnitt auf BILD.de.

Bevor Sie ziellos irgendeine Keramikpfanne kaufen, sollten Sie einen Blick auf die nachfolgenden Punkte unseres Ratgebers werfen und sich genau informieren. Es kommt nämlich nicht nur auf die passende Größe und die Herdeignung an. Eine gute Bratpfanne aus Keramik erkennen Sie an diesen Eigenschaften:

4.1. Die Randhöhe: Je nach Art der Speisen sollte sie unterschiedlich hoch sein

Selbst die Randhöhe spielt beim Kauf einer geeigneten Brat- oder Steakpfanne eine große Rolle. Ein niedriger Rand eignet sich beispielsweise eher, um Eier- oder Teigspeisen zu garen und um einzelne Fleischstücke durchzubraten. Ein hoher Rand ist für die Zubereitung von Saucen oder zutatenreichen Gerichten unerlässlich.

Ein Pfannenset bietet oft unterschiedliche Randhöhen, Größen bzw. Durchmesser oder auch Formen. Es ist ebenso möglich, eine viereckige Keramikpfanne zu kaufen.

Eine Keramikpfanne mit Deckel ist beim Kochen und Braten ideal geeignet, um Fett- oder Saucenspritzern vorzubeugen. Ungeachtet der Tatsache, dass Sie bei der keramischen Pfanne ohne Öl braten könnten, bietet eine Keramikpfanne mit Deckel beispielsweise auch Schutz vor Abkühlung.

4.2. Die Beschichtung: Bitte keine Gabel verwenden

Die Keramikbeschichtung gilt als überaus hochwertig, abriebfest und kratzfest. Sofern Sie nicht mit einer Gabel in ihr herumstochern. Zu tiefe Kratzer in der Keramikpfanne schädigen die Beschichtung enorm. Die Antihaft-Eigenschaft verliert noch schneller ihre Wirkung und auch die Ergebnisse bei der Zubereitung Ihrer Gerichte lassen zu wünschen übrig. Ansonsten ist die Haltbarkeit von Keramikpfannen dank Versiegelung sehr gut. Schonen Sie also Ihre Pfanne für eine lange Lebensdauer.

4.3. Die Hitzebeständigkeit: Bis zu 400°C hält die Pfanne aus

An dieser Eigenschaft erkennen Sie direkt, wie gut das verwendete Material wirklich ist. Die besten Pfannen aus Keramik halten Temperaturen bis über 400° C aus, ohne Schäden davon zu tragen.

Die extrem hohe Hitzebeständigkeit ist allerdings nur eine Theorie. Die Pfanne selbst würden Sie zwar nicht beschädigen, aber bei zu hohen Temperaturen könnten Lebensmittel schädliche Stoffe entwickeln. Wird Fett zum Beispiel auf eine Temperatur über 150° C erhitzt, entsteht das krebserregende Acrolein.

Beim einfachen Kochen kommt es für gewöhnlich zu keiner Überhitzung. Achten Sie aber darauf, die Pfanne nie leer zu erhitzen. Ein wenig Fett am Boden ist als Indikator schon ausreichend.

Achtung: Kommt es bei der Zubereitung zu Rauchbildung, ist es zu einer Überhitzung Ihrer Speisen gekommen.

Der Griff der Keramikpfanne von Edeka besteht aus Kunststoff. Dadurch wird dieser nicht heiß und die Pfanne kann jederzeit angehoben werden.

4.4. Der Griff: Ergnomisch geformt für besten Halt

Die meisten Keramikpfannen kommen mit einem langen Stielgriff daher. Einige bieten ebenfalls Griffe, die an den Seiten angebracht sind und ähneln damit einem Keramiktopf. Im Idealfall sind diese geschwungen oder ergonomisch geformt, um Ihnen bestmöglichen Halt zu gewährleisten.

In der Regel sind die Griffe in zwei Typen einzuteilen: Die aus Edelstahl und die aus Kunststoff. Bialetti bietet auch einen Griff aus Silikon an, der nicht nur überaus rutschfest, sondern auch absolut hitzebeständig ist.

Tipp: Teilweise können Sie die Keramikpfanne auch mit abnehmbarem Griff erwerben. Durch diese Konstruktion lässt sich die Pfanne noch leichter reinigen.

4.5. Der Boden: Für eine optimale Wärmeleitung

Je nach Hersteller und Marke besitzen die Pfannen eine spezielle Bezeichnung für den Boden, welche die besonderen Eigenschaften für die Verwendung hervorhebt. Die Pfanne aus Keramik von Tefal ist beispielsweise mit einem Diffusal®Boden ausgestattet, die WMF Pfanne aus Keramik mit einem TransTherm®-Allherdboden.

Zum einen trägt der Boden zur optimalen Wärmeleitung bei, zum anderen gibt er Aufschluss darüber, für welche Herdarten sich die beschichtete Pfanne eignet.

4.6. Die Größe: Passend zum Einsatzzweck wählen

Je nach Einsatzzweck sollten Sie die Pfannengröße wählen. Eine kleine Keramikpfanne eignet sich für kleine Portionen, eine große Pfanne oft zum Bekochen der ganzen Familie. Im Durchschnitt sind die Keramikpfannen in diesen Größen erhältlich:

• Keramikpfanne 20 cm (klein)
• Keramikpfanne 24 cm (mittel)
• Keramikpfanne 28 cm (mittel-groß)
• Keramikpfanne 32 cm (groß)

Bei viel Abwechslung in der heimischen Küche empfiehlt sich der Kauf eines Keramik-Pfannen-Sets, das praktischerweise diverse Größen enthält oder solche wie das Set von Tornwald, das zusätzlich einen Keramiktopf beinhaltet. So haben Sie immer die passende Pfanne im Haus, ganz gleich ob Sie diese als Bratpfanne, als Steakpfanne oder sogar als Pancake Pfanne benutzen möchten.

Tipp: Die Pfanne mit Keramikbeschichtung ist auch als elektrische Pfanne erhältlich und eignet sich hervorragend für den Campingurlaub, zum Warmhalten von Speisen am Tisch oder für eine kleine Mahlzeit zwischendurch, für die Sie nicht extra den Ofen benutzen möchten.

Keramikpfannen sind sehr empfindlich. Die korrekte Reinigung und Pflege sind das A und O, wenn Sie möglichst lange etwas von der Pfanne haben möchten. Wie Sie die herkömmliche oder die Glaskeramik-Pfanne am besten reinigen, erfahren Sie hier:

• Leichte Verschmutzung: Reinigung mit Küchenkrepp
• Stärkere Verschmutzung: heißes Wasser und ein weicher Schwamm

Im Idealfall reinigen Sie die Keramikpfanne, so wie jede andere gute Pfanne auch, im handwarmen Zustand.

Achtung: Selbst wenn die Herstellerangaben, dass die Keramikpfanne spülmaschinenfest ist, sollten Sie die Pfanne von Hand spülen. Die Säuren in diversen Spültabs sind echte Beschichtungskiller.

Die Keramikpfanne von Bratmaxx aus der TV-Werbung ist vermutlich genauso bekannt wie die Pfanne aus Keramik von Silit. Auf dem Markt gibt es aber noch viele andere Hersteller, die mit guten und teils auch sehr günstigen Keramikpfannen überzeugen können.

Ceraflon – WMF – Tchibo – Tescoma – Ballarini – Krüger – Tefal – King – Culinario – Silit – Ernesto – Fissler – Rösle – Le Creuset – Mama Rossi