Kuchenmesser Test 2025

Ein klassisches Tomatenmesser.

Kuchen und Torten sind meist relativ komplexe Gebilde, die mit Früchten, Marzipan oder Sahne und Fondant auch noch verziert werden. Doch neben den Herausforderungen des oberen Teils der Torten warten mit Biskuit-Teig, Blätterteig oder einem Butterkeks-Boden nicht nur ganz unten, sondern auch in den Zwischenschichten härtere Zutaten auf das Messer.

Ein gutes Kuchenmesser sollte mühelos durch weiche Schichten gleiten und saubere Schnittkanten hinterlassen. Nüsse sind aufgrund ihrer Konsistenz dabei selbstverständlich eine ganz andere Herausforderung als eine Creme-Füllung. Wenn Sie auch Stollen oder eine warme Mahlzeit wie die Quiche zerteilen wollen, sollten Sie sich ebenfalls schon mit den Eigenschaften befassen, bevor Sie ein Kuchenmesser kaufen. In Tortenmesser-Tests hat sich gezeigt, dass längst nicht alle Modelle ergonomische Griffe besitzen und mühelos jeden Tortenboden zerteilen können.

Kennen Sie einen leidenschaftlichen Hobbybäcker? Dann machen Sie ihm eine Freude und schenken ihm ein Tortenmesser mit Gravur. Auch als Geschenk zur bestandenen Prüfung in der Patisserie kommen gravierte Tortenmesser sehr gut an.

Wenn Sie nach einem Kuchen- oder Tortenmesser speziell für das Anschneiden einer Hochzeitstorte suchen, werden Ihnen unter folgenden Begriffen geeignete, aber dezent unterschiedliche Messer angeboten:

• Tortenmesser mit 2 Griffen
• Tortenmesser mit Doppelgriff
• Doppel-Tortenmesser
• Tortenmesser für Zwei
• Tortenmesser für Hochzeitstorte

Beim Anschneiden der Torte auf einer Hochzeit gibt es schließlich den Aberglauben, dass Derjenige, der beim gemeinsamen Anschneiden die Hand oben aufliegen hat, in der Ehe „die Hosen anhat“. Im Zeitalter der Gleichberechtigung ist es aber vielen frisch vermählten Paaren von Beginn an wichtig, schon auf der Hochzeit mit einem Tortenmesser für Zwei die partnerschaftliche Herangehensweise an das Zusammenleben zu unterstreichen. Eine Klinge mit zwei Griffen steht dafür symbolisch beim Zerteilen der Hochzeitstorte.

Manche Kuchenmesser können Sie gleichzeitig als Tortenheber verwenden.

Bevor wir uns im Vergleich der Kuchenmesser-Tests wichtigen Details wie Material, Griffen und Besonderheiten widmen, wollen wir die grundsätzliche Nützlichkeit eines Tortenmessers etwas näher beleuchten.

Selbstverständlich lässt sich ein gekaufter Kuchen auch mit einem großen Küchenmesser anschneiden, bevor die Stücke danach mit einem Kuchenheber auf die Teller der Familienmitglieder und Freunde verteilt werden. Wer an dieser Stelle nicht mehr mit zwei Besteck-Teilen hantieren will, der sollte sich ein praktisches Kuchenmesser aussuchen, das gleichzeitig als Kuchenheber oder Tortenheber verwendet werden kann.

Kuchenmesser dieser Kategorie, die auch als Tortenheber fungieren können, besitzen meist eine wesentlich breitere Klinge, auf der ein Stück Kuchen ausreichend Platz findet. Die Griffe sind so konzipiert, dass die Messer sowohl beim Schneiden mit senkrechter Klinge als auch beim Anheben der Stücke mit waagerechter Klinge gut in der Hand liegen.

Ein hochwertiges Küchenmesser sollte unbedingt rostfrei sein.

Ein hochwertiges Keramikmesser oder Kuchenmesser aus Edelstahl gehört in jede gut sortierte Küche, wenn darin auch gebacken wird. Denn wer seine Küche gelegentlich in eine Patisserie verwandelt, kann mit einem hochwertigen Kuchenmesser wunderbar gerade Schnitte setzen und auch härtere Böden mit Leichtigkeit zerteilen. So wird der Kuchen oder die Torte beim Servieren nicht „zerpflückt“, sondern in einzelne, formschöne Stücke zerteilt.

Auch in Cafés finden solche Tortenmesser Einsatz, wobei viele erst in der Küche zum Einteilen der Torten und Kuchen verwendet werden, bevor Sie am Point of Sale zum Servieren eingesetzt werden.

Tipp: Wer professionell, sauber und reibungslos arbeiten will, der legt sich idealerweise einen Wasserbehälter für Tortenmesser zu. Das Prinzip funktioniert ähnlich wie beim Eiskugel-Portionierer in der Eisdiele und steigert gleichzeitig die Hygiene.

Kuchenmesser mit einer schmalen Klinge lassen sich nicht gleichzeitig als Tortenheber verwenden.

Damit Sie mit Ihrem neuen Keramikmesser oder WMF-Kuchenmesser langfristig gut arbeiten können, sollten Sie sich vor dem Kauf über wichtige Eigenschaften informieren. Je nachdem, welche Sorten von Torte und Kuchen Sie bevorzugen, spielen bestimmte Eigenschaften eine weniger große Rolle als bei leidenschaftlichen Fans von Konditoreierzeugnissen.

3.2. Der Griff sollte stabil sein und gut in der Hand liegen

Eine warme Klinge gleitet noch besser durch harte Schichten wie ausgehärtete Schokolade.

Je nachdem, welche Art von Messer Sie wählen, werden Sie Griffe aus Holz oder Kunststoff finden. Wir haben festgestellt, dass Modelle aus Holz zunächst etwas teurer in der Anschaffung sind. Was sich während der dauerhaften Verwendung zeigt ist, dass die Griffe schön in der Hand liegen, aber durch die Reinigung teilweise schnell spröde und rau werden. Die meisten sind zwar als spülmaschinengeeignet deklariert, was aber nicht spülmaschinenfest bedeutet.

Diese Modelle sollten Sie stets vorsichtig mit der Hand reinigen. Hier haben Kunststoffgriffe die Nase vorn, wobei günstige Kuchenmesser häufig durch scharfe Verbindungs-Kanten ein unangenehmes Gefühl beim Umfassen verursachen.

Achten Sie gerade bei besonders günstigen Angeboten in Discountern wie Aldi oder Lidl darauf, dass der Griff aus einem Stück gefertigt ist. Ansonsten reiben die Nähte teilweise sehr unangenehm in der empfindlichen Handinnenfläche.

3.3. Jede Klinge besitzt einen bestimmten Schliff

Wie bei anderen Messern auch, werden hochwertige Kuchenmesser vom Hersteller, beispielsweise WMF oder beim Villeroy & Boch Tortenmesser, mit einer in bestimmter Art und Weise geschliffenen Klinge auf den Markt gebracht. Ein Tortenmesser mit dem sogenannten Wellenschliff ähnelt einem Brotmesser, mit denen auch härte Krusten bzw. Tortenböden mit einer sägenden Bewegung zielgenau zertrennt werden können.

Solche Klingen stoßen allerdings bei einer Schokoladenglasur oder Fondant schnell an ihre Grenzen, vor allem wenn die Klingen mit Druck statt mit sägenden Bewegungen geführt wird. Riskieren Sie daher nichts und greifen Sie lieber zu Klingen, die mit geraden oder lediglich dezent gezahnten Klingen ausgestattet sind.

Kuchenmesser aus Metall sind robust und brechen, im Gegensatz zum Keramikmesser, weniger schnell.

Falls es sich bei Ihrer Suche nicht nach einem speziellen Tortenmesser für Hochzeitstorten handelt und Sie daher kein Doppel-Tortenmesser suchen, wollen wir uns an dieser Stelle mit den „einfachen“ Modellen beschäftigen. Wie angekündigt, wollen wir Ihnen die Vor- und Nachteile von Keramikmessern gegenüber Modellen mit Stahlklingen aufzeigen:

Wie Sie erkennen können, haben beide Materialien bestimmte Vor- und Nachteile. Wenn Sie bereits mit Keramikmessern gearbeitet haben und sich an den sorgsamen Umgang mit ihnen gewöhnt haben, sind sie empfehlenswert. Für Einsteiger oder all diejenigen, die eine Anschaffung fürs Leben tätigen wollen, sind zum Tortenboden schneiden Messer aus Stahl besser geeignet.

Weiterhin können Sie sich entweder für ein Modell mit Doppelklinge oder ein Kuchenmesser entscheiden, bei dem nur eine Seite zum Anschneiden von Torten geeignet ist:

Wir empfehlen Ihnen gerade als Einsteiger ein Modell mit zwei Klingen, da Sie sich an unterschiedlichen Tortendecken und Zutaten ausprobieren können. Funktioniert eine Klinge nicht wunschgemäß, steht Ihnen sofort eine zweite, anders geschliffene Variante zur Verfügung.

Ein Tortenteiler kann Ihnen dabei helfen, alle Stücke gleichmäßig zu schneiden.

Vermeiden Sie unbedingt eine Einteilung der Torte durch reines Augenmaß, da dies nur den wenigsten Menschen auch tatsächlich gelingt. Mit einem sogenannten Torteneinteiler haben Sie Gelegenheit, einen Kuchen in 12 bzw. 16 oder 14 bzw. 18 Stücke einteilen. Die Ringe werden über die Torte gehalten und mit der Messerspitze werden dezente Linien eingezeichnet, die später beim Schneiden mit dem Tortenmesser nachvollzogen werden können. Ob Sie dazu die Spitze von einem WMF-Kuchenmesser, einem Villeroy & Boch-Tortenmesser oder einem Konditorenmesser von Victorinox nutzen, spielt keine Rolle.

Wenn Sie Ihre Backwerke kunstvoll präsentieren wollen, empfehlen wir Ihnen einen Tortenständer. Statt Ihr Meisterwerk einfach platt auf einer Tortenunterlage zwischen der Tisch-Deko zu platzieren, erhebt ein Tortenständer das Backwerk zum Mittelpunkt der Tafel.

Die Reinigung von Messern sollte bestenfalls von Hand erfolgen.

Beim Anschneiden der Torten sollten Sie stets zunächst die Messerspitze des Tortenschneiders oder Tortenteilers fast senkrecht in die Mitte einstechen, bis Sie dort den Boden durchtrennt haben. Im Anschluss führen Sie die Klinge mit einer gleichmäßigen Bewegung Richtung Griff bis zum Außenrand des Kuchens durch. Dass der Boden tatsächlich vollständig auf ganzer Länge durchtrennt wurde, merken Sie am Druck bzw. an einem leichten, knackenden Geräusch.

Säubern Sie das Kuchenmesser oder den Tortenschneider nach jedem Schnitt, da ansonsten die Reste am Messer zu unsauberen Rändern führen. Nutzen Sie dazu als Zubehör entweder einen Abstreifer für Tortenmesser oder einen Messerbehälter mit heißem Wasser. Vorgewärmte Klingen durchtrennen besonders präzise glatte Deckel beispielweise aus fester Schokolade und schmelzen mit leichtem Druck einfach hindurch. Die Wasserbehälter können Sie auch als Abstreifbehälter für Tortenmesser nutzen, indem Sie hartnäckige Kuchenreste durch Abstreifen am Rand entfernen.

Leider können wir Ihnen an dieser Stelle nicht einfach den Kuchenmesser-Testsieger der Stiftung Warentest präsentieren, da bislang kein spezieller Test durchgeführt wurde. Auf der Homepage finden Sie allerdings einen interessanten Artikel rund umAllesschneider, Messerschärfer und Messer.