Küchenmesser Vergleich 2025

Das Messer als Schneidewerkzeug wird bereits seit der Altsteinzeit für die verschiedensten Tätigkeiten genutzt und gilt als das wichtigste Werkzeug des Menschen. Früher wie heute wird es nicht nur in der Küche verwendet, sondern dient auch als Waffe, als Schmuck- oder Ritualgegenstand, als Teil des Essbestecks, dem Rasieren sowie als Arbeits- oder Industriemesser. Aus diesem Grund gibt es die unterschiedlichsten Formen und es wird eine Vielzahl von Materialien verwendet. So gibt es zum Beispiel Küchenmesser aus Carbonstahl, Küchenmesser aus Damast und Keramikmesser.

Ob Küchenmesser, Jagdmesser, Rasiermesser oder Papiermesser – Der Aufbau ist im Prinzip immer gleich. Jedes Messer besteht aus einer Klinge und einem Griff, der auch Heft genannt wird. Die Klinge besteht meistens aus Messerstahl, Keramik oder Titanlegierungen. Das Heft wird unter anderem aus Stahl, Carbon, Holz, Keramik oder Kunststoff gefertigt. Im Handel sind beispielsweise Küchenmesser mit Buchenholz-Griff, Hartholzgriff oder Griffen aus Pakkaholz erhältlich.

Hier haben wir uns das Stainless Steel Küchenmesser von IKEA genauer angesehen. Ein besonderes Augenmerk haben wir dabei auf das Material gelegt.

In Küchen werden Messer für die Bearbeitung verschiedenster Lebensmittel wie Fleisch, Obst und Gemüse eingesetzt. Zwar könnten Sie auch ein Messer für alle Tätigkeiten einsetzen, aber oftmals ist dies nicht komfortabel, sodass im Lauf der Zeit unterschiedliche Typen von Küchenmessern entwickelt wurden. Damit geht die Arbeit meistens leichter von der Hand, auch wenn nicht unbedingt jeder Haushalt jeden Messertyp benötigt. Die wichtigsten Typen haben wir für Sie übersichtlich in einer Tabelle zusammengefasst.

Weitere Messer sind, neben den genannten, zum Beispiel:

• Filetiermesser
• Steakmesser
• Hackmesser
• Camping-Kochmesser
• elektrische Küchenmesser
• Universalmesser für die Küche

Wenn sie hochwertige Küchenmesser im Jahr 2025 kaufen möchten, kommt es nicht immer darauf, den Küchenmesser-Testsieger zu erwerben. Auch günstige Küchenmesser können für den individuellen Zweck gut geeignet sein. Das beste Küchenmesser im Test ist ungeeignet, wenn es durch den Nutzer nicht gut gehandhabt werden kann oder nicht zu den zu schneidenden Lebensmitteln passt. Achten Sie daher bei der Wahl eines Küchenmessers auf die folgenden Aspekte:

• Material und Art der Klinge
• Klingenschliff
• Material und Art des Griffs
• Verarbeitung
• Verwendungszweck
• Handhabung

Das Stainless Steel Küchenmesser von IKEA besteht aus rostfreiem Stahl. Das ist besonders von Vorteil, wenn das Messer häufig genutzt wird.

3.1. Material und Art der Klinge

Die meisten Küchenmesser werden aus Edelstahl oder Flussstahl hergestellt. Es gibt aber auch Küchenmesser aus Carbonstahl und Damastmesser. Edelstahl hat den Vorteil, dass es sehr robust, rostfrei und wenig anfällig gegen Feuchtigkeit oder Säure ist. Werden Klingen aus Flussstahl gefertigt, sind sie meistens schärfer und schneiden präziser.

Dafür sind Messer mit Flussstahl-Klingen aber im Vergleich zu Küchenmessern aus Edelstahl empfindlicher gegen äußere Einflüsse und müssen daher nach der Verwendung sofort gereinigt werden, um nicht zu rosten.

Küchenmesser aus Carbonstahl sind leider nicht rostfrei. Besonders scharf sind Damastmesser, auch Damaszener Messer genannt, und Klingen aus Keramik. Allerdings ist Keramik spröde, sodass die Klingen bei unsachgemäßem Umgang oder beim Herunterfallen zerbrechen können. Solche Messer werden oft als Profi-Küchenmesser genutzt.

3.2. Klingenschliff

Der Schliff der Klinge hat entscheidenden Einfluss auf die Qualität und den Verwendungszweck eines Küchenmessers. Bei einem glatten Schliff muss die Schneide gleichmäßig sein und darf keine Dellen aufweisen. Küchenmesser mit einseitigem Schliff haben eine breite, nur auf einer Seite angeschliffene Klinge. Diese Küchenmesser sind für Linkshänder meistens nicht geeignet.

3.3. Material und Art des Griffs

Wenn Sie ein Küchenmesser mit einem Griff aus hitzestabilem Kunststoff wählen, können Sie dieses auch im Geschirrspüler reinigen. Griffe aus Holz fassen sich zwar gut an, aber das Messer muss von Hand gespült werden, da Holz durch zu starke und warme Feuchtigkeit aufquellen kann. Gut fassen lassen sich Küchenmesser mit einem ergonomischen Holzgriff oder asymmetrischen Griffen. Solche Küchenmesser eignen sich auch für Linkshänder.

3.4. Verarbeitung

Bei hochwertigen Messern sind die Klinge und das Heft fest miteinander verbunden. Meistens wird die Verbindung durch Nieten stabilisiert. Achten Sie darauf, dass zwischen der Klinge und dem Griff keine Fugen oder Ritzen bestehen. In diesen können sich Speisereste ablagern und das Messer ist schwerer zu reinigen.

3.5. Verwendungszweck

Wählen Sie die Küchenmesser, die Sie in ihrem Haushalt häufig benötigen, wie Brot-, Fleisch- und Obstmesser. Praktisch sind Küchenmesser-Sets oder Profi-Messer-Sets, in denen die wichtigsten Typen von Messern bereits enthalten sind.

3.6. Handhabung

Ein Küchenmesser sollte gut in der Hand liegen, damit es auch gern benutzt wird. Entscheidend hierfür ist neben dem Griffmaterial auch die Form des Griffs. Probieren Sie daher die Küchenmesser aus. Falls Sie Küchenmesser online bestellen, haben Sie während der Widerrufsfrist dazu Zeit. Diese beträgt 14 Tage nach Erhalt der Ware und der Zusendung einer wirksamen Widerrufsbelehrung.

Achtung: Küchenmesser sind oftmals sehr scharf und können daher bei unsachgemäßem Umgang eine Gefahrenquelle darstellen. Bewahren Sie die Messer sicher vor Kindern auf und verwenden Sie sie nur mit trockenen Händen, um ein Abrutschen zu vermeiden. Schneiden Sie zudem die Lebensmittel immer auf einer geeigneten Unterlage und immer vom Körper weg.

Der Griff des Stainless Steel Küchenmessers von IKEA ist an der unteren Seite mit Gummi überzogen. Der Vorteil daran ist, dass ein Abrutschen der Hand beim Schneiden fast unmöglich wird.

Küchenmesser für den Haushalt und Profi-Küchenmesser werden von vielen Herstellern produziert, die sich zum Teil durch ihre hochwertigen Marken sogar im Weltmaßstab einen Namen gemacht haben. Bei Amazon gibt es auch Küchenmesser von weniger bekannten Anbietern wie Rosmarino, Imarku, Litimall, Sky Light, Wakoli, Marsvogel, Kaori, Deik, Allezola, Wenger. Außerdem können Sie Küchenmesser bei IKEA kaufen. Einige bekannte Hersteller von Küchenmesser-Marken sind:

• Fiskars
• Güde Messer
• Böker
• Fissler
• Beem
• Fackelmann
• Victorinox
• WMF
• Zwilling
• Klarstein
• Wüsthoff
• Windmühlenmesser
• Solingen

Die Tester der Stiftung Warentest unterziehen Küchenmesser immer wieder einem Test. Küchenmesser-Testsieger wurde ein Santokumesser aus der Tim-Mälzer-Serie, das in puncto Schneiden, Wiegen und Hacken mit sehr gut, bei der Reinigung und Haltbarkeit mit gut abschnitt. Bei den klassischen Kochmessern liegen bei der Schärfe solche mit Klingen aus Damaststahl vorn. Keramikmesser loben die Tester wegen ihrer Schärfe, stellen aber fest, dass diese empfindlich gegen Stürze sind.