Durch ein EU-Gütezeichen geschützt
Das EU-Gütezeichen g. g. A. (geschützte geographische Angabe) schützt besondere Lebensmittel als Siegel auf der Verpackung. Die Qualität wird dann wie beim Champagner regional gesichert, so auch beim steirischen Kürbiskernöl, welches, wie der Name schon sagt, aus der Steiermark stammt.
Bevor wir Ihnen auf BILD.de Informationen zur Kürbiskernöl-Dosierung geben und auf weitere Details von Kürbiskernöl-Tests eingehen, wollen wir Grundsätzliches erläutern. Kürbiskernöl wird aus den Kernen des Kürbisses gewonnen, so wie Olivenöl aus Oliven und Walnussöl aus Walnüssen hergestellt wird.
Verfeinern Sie Ihre Speisen mit hochwertigem Kürbiskernöl.
Etwa 1880 wurde in Österreich am steirischen Ölkürbis eine Mutation entdeckt, bei der rund um die Kerne eine weiche Haut und keine harte Verholzung auftritt. Daraufhin wurde gezielt mit einer Zucht begonnen, bei der größere, schalenlose Kerne im Fokus standen. Durch die Entdeckung in Ost-Österreich wird häufig auch vom steirischen Kürbiskernöl gesprochen.
Mit dem naturbelassenen Öl finden Sie Kürbiskernöl-Rezepte im Kochbuch fast ausschließlich für die kalte Küche. Dies hängt damit zusammen, dass dieses Öl lediglich bis 120 °C erhitzt werden darf, was für viele Garmethoden einfach zu niedrig ist. Aber eine Kürbiskernöl-Creme oder schmackhafte Dressings lassen sich variantenreich zubereiten.
Aufgrund des guten Geschmacks, aber auch aufgrund seiner gesunden Inhaltsstoffe wird Kürbiskernöl immer beliebter, da es sich durch folgende Eigenschaften auszeichnet:
- mehrfach gesättigte, essenzielle Fettsäuren
- Vitamin A, E, K
- pflanzliche Hormonstoffe
- Zink und Selen
- hautverjüngende Wirkung
- Senkung des Cholesterinspiegels
- schützt Herz, Leber, Blase und Harnwege
Bei der Kürbiskernöl-Anwendung haben Sie die Wahl zwischen klassischem Speiseöl und Kapseln, die mit etwas Wasser eingenommen werden. Laut Kürbiskernöl-Erfahrungen ist der Geschmack weder besonders mild noch aufdringlich und wird als sehr angenehm beschrieben. Die Farbe liegt zwischen Grün und Braun, wobei Abweichungen bei einem Naturprodukt normal sind. Natürlich hat dies auch Auswirkungen auf den Farbton eines Kürbiskernöl-Dressings oder -Aufstrichs, wobei die anderen Zutaten meist ebenfalls Farbe beisteuern.
Hier haben wir uns die Herstellerangaben des Kürbiskernöls angesehen. Hier fällt auf, dass es nicht wie viele andere Öle nur für herzhafte Speisen geeignet ist. Auch Desserts wie Eis können Sie mit dem Kürbiskernöl für kulinarische Höhepunkte verfeinern.
Echtes steirisches Kürbiskernöl ist im Vergleich zu anderen Ölen relativ teuer. Achten Sie daher besonders auf gekennzeichnete Produkte mit dem EU-Gütezeichen, damit Sie nicht viel Geld für eine Fälschung ausgeben.
