Sie können Kupferpfannen in verschiedenen Größen kaufen – je nachdem, wie viele Menschen Sie bekochen möchten.
Um die perfekte Kupferpfanne für Ihre Küche auswählen zu können, benötigen Sie zunächst einen Überblick über die wichtigsten Eigenschaften der beliebten Bratpfannen. Dazu gehören:
- Pfannentyp und Material
- Durchmesser in cm
- Fassungsvermögen in l
- Form
- Spülmaschineneignung
- Griff
Haben Sie sich entschieden, welche Art von Kupferpfanne Sie kaufen möchten, ist zunächst deren Größe entscheidend. Dabei ist natürlich zu beachten, für wie viele Personen und welche Arten von Gerichten Sie kochen.
Für einen Single-Haushalt sind kleine Pfannen mit bis zu 24 cm Durchmesser oft bereits ausreichend. Für zwei bis vier Personen sollten Sie eher eine Kupferpfanne mit 28 cm Durchmesser wählen und für größere Gruppen können Sie sich für Modelle mit mehr als 30 cm entscheiden.
Je nach Randhöhe kann das Fassungsvermögen in l stark variieren. Grundsätzlich sollten Sie sich jedoch für Kupferpfannen mit hohem Rand, etwa für die traditionelle türkische Variante entscheiden, wenn Sie gerne auch Eintöpfe oder Risotto darin zubereiten möchten.
Damit Kupferpfannen ihre typische Farbe und ihren Glanz behalten, müssen sie regelmäßig poliert werden.
In diesem Fall ist auch eine Kupferpfanne mit Deckel eine gute Wahl, da dieser Flüssigkeiten vor dem Verkochen bewahrt.
Zur Zubereitung von Fleisch und Fisch ist ein mittelhoher Rand vollkommen ausreichend und für die Pancake- oder Crêpes-Herstellung sind flache Pfannenränder ideal.
Die Wandstärke Ihrer Pfanne sollte zwischen 2 und 2,5 mm liegen. Auf diese Weise stellen Sie eine ausreichende Stabilität und eine optimale Wärmeverteilung sicher.
Seltener als die kreisrunden Varianten werden ovale Kupferpfannen angeboten, die besonders praktisch für die Zubereitung von Fisch sind, sich aber auch als Servierpfannen gut nutzen lassen. Viereckige Kupferpfannen sind selten, können aber zum Beispiel zum Braten mehrerer Steaks oder Schaschlikspieße verwendet werden.
Hinweis: Viele Kupferpfannen sind nicht spülmaschinengeeignet. Dies gilt insbesondere für echte Kupferpfannen, die über keine zusätzlichen Beschichtungen verfügen. Achten Sie unbedingt auf einen expliziten Hinweis des Herstellers dazu, dass eine Reinigung in der Spülmaschine möglich ist. Generell ist eine Handwäsche die schonendere Option.
Reinigen Sie Ihre Kupferpfanne bestenfalls nicht in der Spülmaschine, sondern per Hand. So vermeiden Sie unschöne Kratzer und Verformungen.
Aufgrund ihrer spezifischen Wärmeleiteigenschaften werden auch die Griffe der Kupferpfannen sehr schnell heiß. Deshalb empfiehlt es sich, ein Modell mit wärmeisoliertem Griff zu wählen, wenn Sie die Pfanne vorwiegend auf dem Kochfeld verwenden möchten. Auf BILD.de stellen wir Ihnen kurz und knapp die Vorteile solcher Griffe vor:
Vorteile- Schutz der Hände vor heißen Griffen
- häufig bessere Griffigkeit durch ergonomische Form oder Aussparungen für die Finger
- zum Teil mit zusätzlichen Anti-Rutsch-Flächen versehen, die noch mehr Sicherheit gewährleisten
Nachteile- Kunststoff-Griffe sind nicht immer backofenfest
- alte Kupferpfannen-Optik wird beeinträchtigt
- gegebenenfalls höherer Preis
