Kaufberatung: So finden Sie das richtige Produkt in unserem Messerset Vergleich 2025

Wichtige Punkte vor dem Kauf:
  • Anspruchsvolle Köchinnen und Köche benötigen nicht nur ein oder zwei gute Küchenmesser, sondern am besten ein ganzes Messerset für Köche. Spezielle Fleisch,- Fisch- und Gemüsemesser erleichtern die Arbeit in der Küche ungemein.
  • Ob das beste Messerset ein Messerset aus Keramik oder Stahl ist, daran scheiden sich die Geister. Beide Materialien können in vielen Messerset-Tests überzeugen und schneiden annähernd gleich gut.
  • Ist ein Messerset hochwertig, wird es oft mit passendem Zubehör ausgeliefert. Dazu gehören vor allem ein Schleifstein und Schärfzusatz. Ein Messerset mit Tasche ist ein zusätzliches Plus.

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Wir haben in unserem Messerset-Vergleich eine Vielzahl an Tests verschiedenster Messersets berücksichtigt und zeigen Ihnen in folgendem Artikel, worauf es ankommt. Erfahren Sie, warum Keramik nicht unbedingt schlechter ist als Stahl, wieso mehr Klingen oft besser sind und warum Griffigkeit genauso bedeutsam ist wie die Schärfe.

1. Welche Arten von Messersets gibt es?

Wer sich gern in die Küche stellt, um für sich und seine Liebsten ein leckeres Mahl zuzubereiten, der weiß, wie wichtig ein gutes Messerset ist. Oft reicht ein günstiges Messerset für die Ansprüche in der Küche allerdings nicht aus.

Bevor Sie ein Messerset kaufen, sollten Sie also überlegen, ob ein Produkt vom Discounter wie Lidl reicht oder ob es der Messerset-Testsieger sein darf. Dabei spielt natürlich eine große Rolle, welche Aufgaben auf die Messer in Ihrer Küche warten. Vegetarier und Veganer sind häufig mit einem speziellen Gemüse-Messerset besser bedient.

Fleischliebhaber sollten hingegen auf Tranchier- und Ausbeinmesser Wert legen. Für Gelegenheitsköche reicht mitunter auch ein Set aus einem großen Kochmesser und einer Handvoll Allzweckmesser. Egal ob Zwilling-Messerset oder Solingen-Messerset – vor dem Kauf sollten Sie wissen, welche Arten Messer Sie überhaupt benötigen.

Es gibt Sets mit einer Vielzahl an Klingen für jede nur erdenkliche Aufgabe auf der Arbeitsplatte. Daneben gibt es aber auch kleinere und speziellere Sets – etwa für das Schneiden von Gemüse.

Typ Messerset Beschreibung
Profi-Messerset
  • meist sehr viele Messer in einem Set
  • enthält z.B. Fischmesser, Tranchiermesser und Ausbeinmesser
  • oft hochwertig und hochpreisig
Küchenmesser-Set
  • Standardausrüstung für heimische Hobbyköche
  • enthält großes Küchenmesser und einige wenige Allzweckmesser
  • enthält meist auch ein Brotmesser
  • gutes Preis-Leistungs-Verhältnis
Gemüsemesser-Set
  • enthält gebogene Schälmesser für Obst und Gemüse
  • oft wenige und eher kleinere Messer
  • ideal für Vegetarier oder Veganer

2. Wie gut ist ein Messerset aus Keramik?

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Bevor Sie sich ein Messerset kaufen, sollten Sie sich darüber im Klaren sein, welche Art von Messer Sie überhaupt benötigen.

Lange Zeit galten Messersets aus Keramik bei vielen Köchen als verpönt, zerbrachen sie doch relativ schnell und waren weniger langlebig. Mittlerweile aber haben die Keramikversionen zu ihren stählernen Kollegen aufgeschlossen und überzeugen durch zahlreiche Vorteile, darunter vor allem das geringe Gewicht und die hohe und beharrliche Schärfe.

Lediglich das Nachschärfen bleibt daheim schwierig. Wir stellen Ihnen die Eigenschaften kurz in unserer Tabelle vor:

    Vorteile
  • enorm hohe und langanhaltende Schärfe
  • geringes Gewicht
  • korrosionsfrei und nicht magnetisch
    Nachteile
  • Bruchgefahr bei zu hartem Schnittgut
  • zum Nachschleifen viel Übung erforderlich

3. Kaufberatung: Warum sind Schärfe, Griffigkeit und Messeranzahl am wichtigsten?

Ein hochwertiges Messerset ist in der Küche unbezahlbar. Wer oft und gerne kocht, der weiß die Einsparungen an Zeit und Mühe zu schätzen, die ein gutes Messerset mit sich bringt. Wenn Sie gern für alle Arbeitsschritte das richtige Werkzeug zur Hand haben möchten, dann empfehlen wir Ihnen ein Profi-Messerset mit möglichst vielen Klingen, einer hohen Schärfe und guten Griffigkeit.

Für Veganer und Vegetarier kann aber auch ein Gemüsemesser-Set ausreichen, da dieses speziell auf die Erfordernisse des Schälens und Zerteilens von Obst und Gemüse zugeschnitten ist.

Die Stiftung Warentest hat noch keinen Messerset-Test durchgeführt und auch alle Einzeltests in diesem Themenkomplex (z.B. der Kochmesser-Test oder der Wetzstein-Test) sind stark veraltet.

3.1. Wie viele Messer dürfen es denn sein?

Die allermeisten Messersets werden inklusive Kochmesser und inklusive Allzweckmesser verkauft. Kommt ein Set noch inklusive Brotmesser, Tranchiermesser und Ausbeinmesser, gilt es gemeinhin schon als Profi-Messerset. Sets, die eher für Obst und Gemüse gedacht sind, bestehen aus einem oder mehreren Allzweckmessern inklusive Schälmesser und optional noch einem Tomatenmesser.

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3.2. Wie scharf ist das Messerset in der Praxis?

Was ist eigentlich ein Damast-Messerset?

Ein Damast-Messerset besteht aus Messern, die aus Schweißverbundstahl hergestellt wurden und dadurch eine charakteristische Musterung aufweisen. Früher wurden diese Messer aus der syrischen Stadt Damaskus importiert. Daher wurden sie in Europa Damastmesser genannt.

Ist ein Messerset hochwertig, gilt dies vorrangig auch für die Klingenschärfe. Wenn es sich beim Klingenmaterial um Edelstahl handelt, das besonders gewalzt und geschliffen wurde, macht sich dies in der Küche sofort bemerkbar.

Der Unterschied zu billigen Messern vom Discounter könnte kaum deutlicher sein. Sind die Messer im Messerset scharf, sparen Sie immens viel Zeit und Mühe – eine Investition, die sich lohnt.

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3.3. Komfort durch Griffigkeit und Spülmaschinentauglichkeit

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Messer mit guter Griffigkeit und Spülmaschinenfestigkeit bieten Ihnen mehr Komfort.

Neben der Schärfe der Klingen ist die Griffigkeit ein wichtiges Merkmal bei jedem Messerset. Allerdings lässt sich dieser Wert kaum objektiv messen, weswegen Sie entweder dem jeweiligen Tester Glauben schenken müssen oder aber selbst einen Messerset-Test machen sollten.

Sehr praktisch ist es auch, wenn das Messerset spülmaschinenfest ist. Zwar leidet auch die beste Klinge mit der Zeit unter einer gewissen Abstumpfung durch den Geschirrspüler, doch der Komfort, die Messer nicht manuell abwaschen zu müssen, ist es vielen wert.

3.4. Viele Messersets werden mit Zubehör verkauft

Wenn Sie sich ein besonders hochwertiges und preisintensives Messerset ausgesucht haben – etwa ein WMF-Messerset – dann dürfen Sie auch ein wenig mehr Zubehör erwarten. Oft haben die teureren Modelle sogar eine Geflügelschere und ein Schälmesser mit im Set.

Ein Messerset mit Tasche ist praktisch, um die Messer bei längerem Nichtgebrauch oder einem Umzug zu verstauen. Ein mitgelieferter Wetz- oder Schleifstein ermöglicht einfaches Nachschleifen bei Bedarf.

4. Welche Marken und Hersteller schneiden in Messerset-Tests 2025 gut ab?

Jeder Koch hat vermutlich sein eigenes Lieblings-Messerset für Köche. Ob es sich dabei um ein WMF-Messerset, ein Zwilling-Messerset oder ein Solingen-Messerset handelt, ist bei vielen sicher eine Sache der Gewöhnung oder der Markenpräferenz. Im Vergleich haben sich viele Sets auf Augenhöhe bewegt, darunter auch Produkte der folgenden etablierten Marken:

  • Ross Henery
  • WMF
  • Zwilling
  • Gräwe
  • Wakoli
  • Echtwerk
  • Opinel
  • Wüsthof

5. Welche wichtigen Fragen und Antworten rund um Messersets gibt es?

5.1. Brauche ich einen Messerblock?

Nicht wenige Hobbyköchinnen und –köche haben gern einen Messerset-Block auf der Arbeitsfläche stehen, um bei Bedarf schnell und ungehindert das passende Messer zücken zu können. Allerdings nimmt so ein Block auch ein wenig Platz ein, was vor allem in engen Küchen mit kleiner Arbeitsfläche ärgerlich ist.

Außerdem muss der Block bei Spritzern und Ablagerungen aus Küchendämpfen oft gereinigt werden. Im Gegenzug ermöglicht ein Messerblock es allerdings, die häufig genutzten Messer direkt mit dem Griff voran in Reichweite zu halten. Es müssen keine Schubladen aufgezogen werden und kein Messer versteckt sich zwischen Kellen und Pfannenwendern.

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5.2. Lohnt sich ein Messerset aus Keramik?

Wie bereits erwähnt, sind Keramikmesser mittlerweile besser als ihr Ruf. Die zusätzliche Anschaffung eines Keramik-Messersets, wenn Sie schon ein gutes Edelstahl-Set haben, lohnt aber kaum. Keramikmesser machen nichts besser oder schlechter als Stahlmesser. Sie sind lediglich eine Alternative, insbesondere, wenn Sie leichte Werkzeuge in der Küche bevorzugen.

Schon gewusst?: Keramikmesser bestehen oft aus Zirconiumdioxid, das auch als künstlicher Edelstein in der Industrie dient. Das Material ist hart und bruchfest genug, um auch bei Hüftgelenks- und Zahnimplantaten zur Anwendung zu kommen.

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5.3. Wie viele Teile hat ein Messerset?

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Messersets mit sieben Messern enthalten meist zusätzlich eine Tasche und einen Wetzstab.

Die Anzahl der Teile ist unabhängig von der Marke. Einige Marken bieten sowohl Sets mit drei Teilen als auch Sets mit sieben Teilen an. Die Sets mit sieben Teilen haben oftmals eine Tasche sowie einen Wetzstab.

Zwei- oder dreiteilige Sets hingegen sind oft spezialisierte Sets, wie etwa ein Gemüsemesser-Set oder ein Fleischmesser-Set. Manch ein Anbieter kann sogar Namen auf die Messer gravieren – so wird das spezielle Messerset zu einem besonderen Geschenk.

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5.4. Was gibt es alles für Messer?

In der Küche gibt es verschiedene Messer, die zum Schneiden und Zerteilen von Lebensmittel zum Einsatz kommen. Zu den wichtigsten gehören dabei:

  • Gemüsemesser
  • Schälmesser
  • Filiermesser
  • Ausbeinmesser
  • Universalmesser
  • Brotmesser
  • Santokumesser
  • Chinesisches Kochmesser
  • Hackmesser
  • Fleischmesser
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5.5. Welches Messer nutzt man für Gemüse?

Möchten Sie Gemüse schneiden, nutzen Sie hierfür ein Gemüsemesser. Dieses ist durch eine gerade und vergleichsweise kurze Klinge gekennzeichnet. Auch mit einem Santokumesser können Sie Gemüse perfekt schneiden.

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5.6. Welches Messer nutzt man zum Ausbeinen?

Zum Lösen von Knochen aus dem Fleisch und dem Entfernen von Sehnen nutzen Sie ein spezielles Ausbeinmesser. Dieses besitzt eine leicht gebogene und schmale Klinge. Dadurch können Sie das Messer perfekt entlang des Knochens führen.

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