- Benutzerfreundliche Form
- Äußerst widerstandsfähiges Material
- Griff aus Holz
- Allzweckmesser nicht enthalten

Wir haben in unserem Messerset-Vergleich eine Vielzahl an Tests verschiedenster Messersets berücksichtigt und zeigen Ihnen in folgendem Artikel, worauf es ankommt. Erfahren Sie, warum Keramik nicht unbedingt schlechter ist als Stahl, wieso mehr Klingen oft besser sind und warum Griffigkeit genauso bedeutsam ist wie die Schärfe.
Wer sich gern in die Küche stellt, um für sich und seine Liebsten ein leckeres Mahl zuzubereiten, der weiß, wie wichtig ein gutes Messerset ist. Oft reicht ein günstiges Messerset für die Ansprüche in der Küche allerdings nicht aus.
Bevor Sie ein Messerset kaufen, sollten Sie also überlegen, ob ein Produkt vom Discounter wie Lidl reicht oder ob es der Messerset-Testsieger sein darf. Dabei spielt natürlich eine große Rolle, welche Aufgaben auf die Messer in Ihrer Küche warten. Vegetarier und Veganer sind häufig mit einem speziellen Gemüse-Messerset besser bedient.
Fleischliebhaber sollten hingegen auf Tranchier- und Ausbeinmesser Wert legen. Für Gelegenheitsköche reicht mitunter auch ein Set aus einem großen Kochmesser und einer Handvoll Allzweckmesser. Egal ob Zwilling-Messerset oder Solingen-Messerset – vor dem Kauf sollten Sie wissen, welche Arten Messer Sie überhaupt benötigen.
Es gibt Sets mit einer Vielzahl an Klingen für jede nur erdenkliche Aufgabe auf der Arbeitsplatte. Daneben gibt es aber auch kleinere und speziellere Sets – etwa für das Schneiden von Gemüse.
| Typ Messerset | Beschreibung |
|---|---|
| Profi-Messerset |
|
| Küchenmesser-Set |
|
| Gemüsemesser-Set |
|

Lange Zeit galten Messersets aus Keramik bei vielen Köchen als verpönt, zerbrachen sie doch relativ schnell und waren weniger langlebig. Mittlerweile aber haben die Keramikversionen zu ihren stählernen Kollegen aufgeschlossen und überzeugen durch zahlreiche Vorteile, darunter vor allem das geringe Gewicht und die hohe und beharrliche Schärfe.
Lediglich das Nachschärfen bleibt daheim schwierig. Wir stellen Ihnen die Eigenschaften kurz in unserer Tabelle vor:
Ein hochwertiges Messerset ist in der Küche unbezahlbar. Wer oft und gerne kocht, der weiß die Einsparungen an Zeit und Mühe zu schätzen, die ein gutes Messerset mit sich bringt. Wenn Sie gern für alle Arbeitsschritte das richtige Werkzeug zur Hand haben möchten, dann empfehlen wir Ihnen ein Profi-Messerset mit möglichst vielen Klingen, einer hohen Schärfe und guten Griffigkeit.
Für Veganer und Vegetarier kann aber auch ein Gemüsemesser-Set ausreichen, da dieses speziell auf die Erfordernisse des Schälens und Zerteilens von Obst und Gemüse zugeschnitten ist.
Die Stiftung Warentest hat noch keinen Messerset-Test durchgeführt und auch alle Einzeltests in diesem Themenkomplex (z.B. der Kochmesser-Test oder der Wetzstein-Test) sind stark veraltet.
Die allermeisten Messersets werden inklusive Kochmesser und inklusive Allzweckmesser verkauft. Kommt ein Set noch inklusive Brotmesser, Tranchiermesser und Ausbeinmesser, gilt es gemeinhin schon als Profi-Messerset. Sets, die eher für Obst und Gemüse gedacht sind, bestehen aus einem oder mehreren Allzweckmessern inklusive Schälmesser und optional noch einem Tomatenmesser.
» Mehr InformationenEin Damast-Messerset besteht aus Messern, die aus Schweißverbundstahl hergestellt wurden und dadurch eine charakteristische Musterung aufweisen. Früher wurden diese Messer aus der syrischen Stadt Damaskus importiert. Daher wurden sie in Europa Damastmesser genannt.
Ist ein Messerset hochwertig, gilt dies vorrangig auch für die Klingenschärfe. Wenn es sich beim Klingenmaterial um Edelstahl handelt, das besonders gewalzt und geschliffen wurde, macht sich dies in der Küche sofort bemerkbar.
Der Unterschied zu billigen Messern vom Discounter könnte kaum deutlicher sein. Sind die Messer im Messerset scharf, sparen Sie immens viel Zeit und Mühe – eine Investition, die sich lohnt.
» Mehr Informationen
Neben der Schärfe der Klingen ist die Griffigkeit ein wichtiges Merkmal bei jedem Messerset. Allerdings lässt sich dieser Wert kaum objektiv messen, weswegen Sie entweder dem jeweiligen Tester Glauben schenken müssen oder aber selbst einen Messerset-Test machen sollten.
Sehr praktisch ist es auch, wenn das Messerset spülmaschinenfest ist. Zwar leidet auch die beste Klinge mit der Zeit unter einer gewissen Abstumpfung durch den Geschirrspüler, doch der Komfort, die Messer nicht manuell abwaschen zu müssen, ist es vielen wert.
Wenn Sie sich ein besonders hochwertiges und preisintensives Messerset ausgesucht haben – etwa ein WMF-Messerset – dann dürfen Sie auch ein wenig mehr Zubehör erwarten. Oft haben die teureren Modelle sogar eine Geflügelschere und ein Schälmesser mit im Set.
Ein Messerset mit Tasche ist praktisch, um die Messer bei längerem Nichtgebrauch oder einem Umzug zu verstauen. Ein mitgelieferter Wetz- oder Schleifstein ermöglicht einfaches Nachschleifen bei Bedarf.
Jeder Koch hat vermutlich sein eigenes Lieblings-Messerset für Köche. Ob es sich dabei um ein WMF-Messerset, ein Zwilling-Messerset oder ein Solingen-Messerset handelt, ist bei vielen sicher eine Sache der Gewöhnung oder der Markenpräferenz. Im Vergleich haben sich viele Sets auf Augenhöhe bewegt, darunter auch Produkte der folgenden etablierten Marken:
Nicht wenige Hobbyköchinnen und –köche haben gern einen Messerset-Block auf der Arbeitsfläche stehen, um bei Bedarf schnell und ungehindert das passende Messer zücken zu können. Allerdings nimmt so ein Block auch ein wenig Platz ein, was vor allem in engen Küchen mit kleiner Arbeitsfläche ärgerlich ist.
Außerdem muss der Block bei Spritzern und Ablagerungen aus Küchendämpfen oft gereinigt werden. Im Gegenzug ermöglicht ein Messerblock es allerdings, die häufig genutzten Messer direkt mit dem Griff voran in Reichweite zu halten. Es müssen keine Schubladen aufgezogen werden und kein Messer versteckt sich zwischen Kellen und Pfannenwendern.
» Mehr InformationenWie bereits erwähnt, sind Keramikmesser mittlerweile besser als ihr Ruf. Die zusätzliche Anschaffung eines Keramik-Messersets, wenn Sie schon ein gutes Edelstahl-Set haben, lohnt aber kaum. Keramikmesser machen nichts besser oder schlechter als Stahlmesser. Sie sind lediglich eine Alternative, insbesondere, wenn Sie leichte Werkzeuge in der Küche bevorzugen.
» Mehr InformationenSchon gewusst?: Keramikmesser bestehen oft aus Zirconiumdioxid, das auch als künstlicher Edelstein in der Industrie dient. Das Material ist hart und bruchfest genug, um auch bei Hüftgelenks- und Zahnimplantaten zur Anwendung zu kommen.

Die Anzahl der Teile ist unabhängig von der Marke. Einige Marken bieten sowohl Sets mit drei Teilen als auch Sets mit sieben Teilen an. Die Sets mit sieben Teilen haben oftmals eine Tasche sowie einen Wetzstab.
Zwei- oder dreiteilige Sets hingegen sind oft spezialisierte Sets, wie etwa ein Gemüsemesser-Set oder ein Fleischmesser-Set. Manch ein Anbieter kann sogar Namen auf die Messer gravieren – so wird das spezielle Messerset zu einem besonderen Geschenk.
» Mehr InformationenIn der Küche gibt es verschiedene Messer, die zum Schneiden und Zerteilen von Lebensmittel zum Einsatz kommen. Zu den wichtigsten gehören dabei:
Möchten Sie Gemüse schneiden, nutzen Sie hierfür ein Gemüsemesser. Dieses ist durch eine gerade und vergleichsweise kurze Klinge gekennzeichnet. Auch mit einem Santokumesser können Sie Gemüse perfekt schneiden.
» Mehr InformationenZum Lösen von Knochen aus dem Fleisch und dem Entfernen von Sehnen nutzen Sie ein spezielles Ausbeinmesser. Dieses besitzt eine leicht gebogene und schmale Klinge. Dadurch können Sie das Messer perfekt entlang des Knochens führen.
» Mehr InformationenPlatzierung | Produktname | Bewertung | Inkl. Allzweckmesser | Vorzüge | Kosten | Verfügbar: |
|---|---|---|---|---|---|---|
Position 1 |
4er Damastmesser-Set von Wolfblood
| sehr gut | Benutzerfreundliche Form | ca. 139 € | ||
Position 2 |
1002451 von Zwilling
| sehr gut | Automatisches Schärfen von Messern | ca. 149 € | ||
Position 3 |
K232S574 von Tefal
| sehr gut | Angenehmer & sicherer Handgriff | ca. 53 € | ||
Position 4 |
Plus Performance Cut von WMF
| sehr gut | Bequeme Handlage | ca. 184 € | ||
Position 5 |
AmazonBasics Messerblockset von Amazon
| sehr gut | Inkl. Messerblock und Schärfer | ca. 21 € |
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