2.1. Der Pfeffer wird mit einem Kegelmahlwerk zerkleinert
Das Mahlwerk ist das Herzstück der Pfeffermühle (Holz).
Ein Kegelmahlwerk besteht aus zwei Teilen, einem Ring und einem Kegel, der in den Ring eingesetzt wird. Sowohl Ring als auch Kegel haben vertikale Schnittkanten. Bei den Mahlbewegungen wird der Pfeffer zwischen Kegel und Ring durchgedrückt und dabei zerkleinert. Je härter und schärfer das Material für das Mahlwerk ist, desto besser lässt sich der Pfeffer mahlen. Bei einem unscharfen Mahlwerk wird der Pfeffer eher gequetscht. Ein Keramikmahlwerk hat den Vorteil, dass es nicht verschleißt, nicht rostet und besonders scharf ist. Scharf ist ein Mahlwerk aus Stahl oder Edelstahl auch, allerdings kann Stahl rosten.
Tipp: Bevor Sie eine alte Pfeffermühle aus Holz in der Küche verwenden, sollten Sie darauf achten, dass das Mahlwerk rostfrei und intakt ist. Andernfalls sollten Sie eine antike Pfeffermühle (Holz) nur noch zur Dekoration aufstellen.
Wir zeigen Ihnen jetzt auf BILD.de die Vor- und Nachteile einer Pfeffermühle (Holz) mit Keramikmahlwerk:
Vorteile- besonders scharf
- rostfrei
- langlebig
Nachteile- empfindlich
- teurer als ein Edelstahlmahlwerk
2.2. Eine elektrische Pfeffermühle funktioniert per Knopfdruck
Da das Auge bekanntlich mitisst, war uns das Aussehen besonders wichtig. Die Zassenhaus-Pfeffermühle kommt in einer glänzenden Holzoptik.
Sie ist mit Batterien ausgestattet und ein kleiner Motor setzt per Knopfdruck das Mahlwerk in Bewegung. Online-Tests für Holz-Pfeffermühlen geben zu beachten, dass elektrische Pfeffermühlen batteriebetrieben sind und Sie diese verhältnismäßig häufig wechseln müssen. Umweltschonender gemahlen und gefühlvoller dosiert wird der Pfeffer in einer manuellen Pfeffermühle aus Holz.
2.3. Pfeffermühlen (Holz) gibt es in vielfältigen Designs
Naturbelassen hat die Holz-Pfeffermühle eine besonders angenehme Haptik.
Eine Holz-Pfeffermühle besteht aus einem Kopf und einem Körper. Der Kopf lässt sich abnehmen, um den Pfeffer einzufüllen. Gleichzeitig ist der Kopf die Verbindung zum Mahlwerk. Wird der Kopf der Pfeffermühle gedreht, wird der Pfeffer gemahlen. Somit geben Kopf und Körper der Pfeffermühle (Holz) ausreichend Spielraum für eine attraktive Gestaltung.
Die einzelnen Teile für die Pfeffermühle aus Holz werden gedrechselt, meistens maschinell. Eine typische Pfeffermühle hat als Grundform den Zylinder, der entsprechend gestaltet und bearbeitet ist. In Handarbeit werden eckige Pfeffermühlen aus Holz bei Wood & Form hergestellt, so dass jede Pfeffermühle einzigartig nicht nur durch die Holzmaserung, sondern auch in der Form ist.
Tipp: Je attraktiver die Form der Holz-Pfeffermühle ist, desto mehr eignet sich die Pfeffermühle nicht nur als Küchenhelfer, sondern auch als Designobjekt in Küche und Esszimmer.
Für eine Holz-Pfeffermühle in Braun wie die entsprechende Holzfarbe, wird die Oberfläche der Pfeffermühle geschliffen und dann gewachst oder geölt. Bunte Holz-Pfeffermühlen, wie sie von Alessi, Muuto oder Bisetti bekannt sind, können einfarbig lackiert oder individuell bearbeitet werden.
Tipp: In einigen Online-Tests für Holz-Pfeffermühlen finden Sie Anleitungen, wie Sie aus einer alten Holz-Pfeffermühle wieder ein attraktives Utensil gestalten können, indem Sie die alte Pfeffermühle selbst neu lackieren.
Als Gestaltungselement verwenden Designer auch ein weiteres Material, beispielsweise Edelstahl, um damit die durchgehende Holzstruktur optisch zu unterbrechen.
2.4. Kleine Pfeffermühlen sind handlich, große mahlen meistens besser
Bei Pfeffermühlen gibt es zwei Größen in cm zu beachten, den Durchmesser und die Höhe. Der Durchmesser richtet sich grob nach dem enthaltenen Mahlwerk. Die Höhe entscheidet über das Fassungsvermögen und über die Handhabung.
Hier haben wir uns das Innere einer Zassenhaus-Pfeffermühle angeschaut. Sie und andere Modelle überzeugen durch einen robusten Schraubmechanismus.
Für den gelegentlichen Bedarf in einem privaten Haushalt sollten kleine Holz-Pfeffermühlen bis 30 cm ausreichend sein. Als Tischpfeffermühle oder auch zur häufigen Verwendung bei Hobbyköchen spricht nichts gegen eine Pfeffermühle aus Holz bis zu 50 cm. In der Gastronomie werden auch in der Küche regelmäßig Holz-Pfeffermühlen mit 40 cm Länge verwendet. Eine Größe von 50 cm bei einer Holz-Pfeffermühle findet in einem Restaurant gerne dann Anwendung, wenn der Pfeffer bei den Gästen am Tisch frisch gemahlen wird, beispielsweise für eine Suppe oder Salat.
Der Durchmesser bzw. die Größe des Mahlwerks bestimmt, wie viel Pfeffer mit einer Umdrehung gemahlen wird. Kunden merken im Internet an, dass Online-Tests für Holz-Pfeffermühlen sowie Hersteller jedoch keine Angabe über die Mahlmenge pro Umdrehung machen.
Weil eine Pfeffermühle aus Holz immer nur kurzzeitig verwendet wird, ist das Gewicht in g nicht unbedingt ein Qualitätskriterium. Der Vollständigkeit halber haben wir die Gewichtangabe jedoch auch in unserer Produkttabelle aufgenommen.
Finden Sie jetzt auf BILD.de nochmal die Zusammenfassung unterschiedlicher Kategorien zur Ausstattung einer Pfeffermühle aus Holz:
| Ausstattung | Merkmale |
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| Mahlwerk | - Kegelmahlwerk
- aus Keramik oder Stahl/Edelstahl
- aus Keramik besser gegen Feuchtigkeit geschützt
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| Bedienung | - manuell durch Drehen des Mühlkopfes
- elektrisch mit Motorantrieb
- für elektrische Pfeffermühlen werden Batterien benötigt
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| Design | - in runder Form gedrechselt
- häufig in Handarbeit für eckige Formen
- naturbelassen oder lackiert
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| Größe | - bis 30 cm für privaten Haushalt im Alltag
- besonders große Pfeffermühlen über 40 cm für Gastronomie, zur Dekoration und als Tischpfeffermühle
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