
Der Weber-Pizzastein (rund), den wir hier sehen, hab einen Durchmesser von 26 cm – es gibt ihn jedoch auch mit 36 cm Durchmesser.
Ehe wir detaillierter auf die Ergebnisse von Internet-Tests runder Pizzasteine eingehen, wollen wir die Voraussetzungen für das Gelingen beleuchten. Denn Nudelgerichte vom Italiener gelingen mit etwas Übung auch daheim. Nur die Pizza schmeckt trotz exakt gleicher Zubereitung und Zutaten nie so wie im Restaurant.
Die Pizza wird im Haushaltsbackofen meist am Rand einigermaßen knusprig, ist aber in der Mitte oft weich und nicht gut durchgebacken. Außerdem sind die Beläge meist trockener, was beim Versuch längerer Backzeiten immer schlimmer wird.
Moderne Pizzasteine in runder Form dürfen auch auf den Grill
Sie können runde Pizzasteine auf Grills verwenden, wobei Sie einen Deckel brauchen. Ob Kugelgrill, Verdeck am Gasgrill oder ein gemauerter Grill im Garten: Sie brauchen auch Hitze von oben, damit der Belag gegart wird und der Käse schmelzen kann.
Das Geheimnis der perfekten Pizza beim Italiener liegt sowohl im Original-Steinofen als auch im modernen Edelstahl-Pizzaofen mit deutlich höheren Temperaturen. Die Pizza wird dort bei 350 bis 400 °C in sehr kurzer Zeit zubereitet. Der Boden wird auf seiner gesamten Fläche wunderbar kross, während Belag und Käse erhitzt werden und ihr Aroma behalten. Der Käse schmilzt, bildet aber keine verbrannte Kruste. Da Ihr heimischer Backofen nur maximal 250 °C erreicht und das klassische Backblech ein denkbar schlechter Untergrund ist, kann die Pizza nicht perfekt gelingen.
Im Set aus rundem Pizzastein und Backofen erfüllt der Stein folgende Aufgaben, die für eine perfekte Pizza wie beim Italiener sorgen:

Beeindrucken Sie Ihre Gäste mit leckerer, selbstgemachter Pizza direkt vom Pizzastein.
- der Backofen wird samt rundem Pizzastein vorgeheizt
- der Stein nimmt die Wärme auf und speichert sie
- die Pizza wird aufgelegt und der Stein nimmt Schwitzwasser vom Teig auf
- der trockene Teig wird gleichmäßig knusprig
- Hitze wird gleichmäßig verteilt
- Belag und Käse werden gar bzw. schmelzen
- Backen der Pizza dauert nur 7 bis 9 Minuten