Vorzüge
- erstklassige Körner
- Nachhaltige Produktion
- Eiweißreich
Nachteile
- Hoher Kohlenhydratanteil im Vergleich
- Risotto-Reis enthält deutlich mehr Stärke als viele andere Reissorten. Ungekocht wirkt er deswegen ein wenig staubig. Die Stärke macht den Reis während der Zubereitung so schön cremig, wobei sich die Körner ihre Bissfestigkeit bewahren.
- Der klassische Risotto-Reis stammt aus Italien, genauer gesagt aus dem Piemont. Verarbeitet wird das sogenannte Mittelkorn, das ein recht erdiges Aroma aufweist. Vor allem in italienischen Gerichten ist Risotto-Reis eine hervorragende Wahl.
- Aufgrund seiner Eigenschaften kann Risotto-Reis auch ganz wunderbar für Milchreis verwendet werden. Auch hier überzeugt die erreichte Cremigkeit. Dagegen ist Risotto-Reis für eine Paella überhaupt nicht geeignet, da hier eine ganz andere Konsistenz typisch ist.
Ursprünglich aus Italien kommend, hat Risotto-Reis in den letzten Jahren zahlreiche Fans weltweit gefunden. Der besondere Reis ist die ideale Wahl, wenn Sie ein cremiges, aromatisches Gericht zubereiten möchten. Er lässt sich mit Brühe kochen, sodass er schon während der Zubereitung den Geschmack aufnimmt.
Während er außen weich ist, bewahren sich die Körner im Inneren ihre Bissfestigkeit. In einem Risotto-Reis-Test spielen unter anderem Faktoren wie Körnerlänge und Aroma eine Rolle. Wir empfehlen Ihnen aber auch auf die Zubereitungszeit und den Reis-Typ zu achten. Setzen Sie auf den großen BILD.de Risotto-Reis-Vergleich 2025, um Ihren persönlichen Favoriten zu finden.
1. Gibt es Risotto-Reis ohne Arsen?
Generell gilt: Reis ist lecker und ausgesprochen sättigend. Doch es gibt auch einen Knackpunkt, der viele Verbraucher beschäftigt: Die Rede ist vom Arsen. Öko-Test hat in der Vergangenheit in vielen Untersuchungen einen deutlich zu hohen Arsen-Gehalt im Reis festgestellt. Nicht erst seit dieser Meldung häufen sich Fragen, ob es denn Risotto-Reis ohne Arsen gibt.
Auf diesem Bild sehen wir Continente-Risotto-Reis mit einer portugiesischen Aufschrift, die übersetzt bedeutet: Eine Reise der Aromen.
Doch hier müssen wir Sie enttäuschen: Es gibt keinen Reis, der komplett ohne Arsen ist. Werden hier die zulässigen Grenzwerte nicht überschritten, ist Arsen für den Körper übrigens weitgehend unbedenklich und kann bedenkenlos verzehrt werden.
Wichtig: Bei Arsen handelt es sich um ein chemisches Element. Das Halbmetall stammt aus der Erdkruste und ist von Natur aus im Boden vorhanden. Die Wurzeln der Reispflanze nehmen es auf und geben es an die Reiskörner weiter.
Der zu hohe Arsen-Gehalt in vielen Reissorten und Angeboten ist zum einen dem arsenbelasteten Grundwasser und zum anderen den arsenhaltigen Pestiziden geschuldet, die in den Anbauländern verwendet werden, aber beispielsweise in der EU verboten sind.
1.1. Arsen-Gehalt durch die richtige Zubereitung minimieren
Einige Risotto-Reis-Sorten punkten mit besonders viel Eiweiß.
Möchten Sie einen eventuell zu hohen Arsen-Gehalt reduzieren, gibt es zwei verschiedene Möglichkeiten:
- Sie können den Reis ganz einfach vor der Zubereitung waschen. Beim gründlichen Waschen wird ein Teil des Arsens entfernt. Wir empfehlen Ihnen Reis generell unabhängig von der Sorte zu waschen, denn bei ihm handelt es sich immer um ein Naturprodukt, das diverse Verunreinigungen aufweisen kann.
- Verzichten Sie zudem auf die Quellmethode und kochen Sie Reis stattdessen im Wasser. Dadurch geht ein erheblicher Teil des Arsens ins Kochwasser über. Dadurch können Sie die Rückstände gemeinsam mit dem Wasser einfach abgießen.
1.2. Verwendung von Risotto-Reis in der Küche
Bevor Sie den für sich besten Risotto-Reis kaufen, möchten Sie sicherlich wissen, wie Sie diesen zubereiten können. Häufig finden Sie in dem einen oder anderen Reis-für-Risotto-Test Empfehlungen, wie die Zubereitung am besten gelingt. Generell ist hier natürlich auch Ihre Kreativität gefragt. BILD.de stellt Ihnen in der folgenden Tabelle einige Inspirationen vor:
| Variante | Hinweise |
|---|---|
| Curry Risotto-Reis | Curry sorgt in Verbindung mit Risotto-Reis nicht nur für eine tolle Farbe, sondern auch für eine angenehme Würze. Sie können diese Spezialität mit weiteren Zutaten verfeinern und beispielsweise Risotto-Reis mit Champignons und Curry zubereiten. |
| Risotto-Reis mit Gemüse | Ernähren Sie sich vegan oder suchen Sie ganz einfach eine Alternative zu einer Hauptmahlzeit mit Fleisch, ist Risotto-Reis mit Gemüse ideal. Tomaten und Paprika bringen Geschmack und bringen ebenso wie Bohnen Vitamine in die Mahlzeit. |
| Risotto-Reis mit Pilzen | Leckerer Risotto-Reis mit Pilzen schmeckt zu jeder Jahreszeit und ist ausgesprochen aromatisch. Möchten Sie ein Pilz-Risotto servieren, können Sie Ihren Risotto-Reis mit Champignons zubereiten. Sie können aber auch Steinpilze verwenden. |
Hinweis: Sie können Risotto-Reis auch bei Diabetes verwenden. Er setzt sich aus vielen langkettigen Kohlenhydraten zusammen, die nur langsam vom Körper aufgespalten werden. Dadurch steigt auch der Blutzuckerspiegel nur langsam an.
Wie wir wissen, würde sich dieser Continente-Risotto-Reis auch als Milchreis eignen.
1.3. Vor- und Nachteile von Risotto-Reis
Es gibt im Handel mehr als einen Risotto-Reis mit Testsieger-Potenzial. Generell bietet der Mittelkornreis gegenüber anderen Reissorten wie Basmati und Jasmin-Reis einige Vorteile. Wir fassen die Wichtigsten für Sie zusammen:
- Vorteile
- sehr geschmacksintensiv
- angenehm cremig
- auch für Babys und Kleinkinder geeignet
- lässt sich mit Gemüse und Pilzen sehr gut kombinieren
- besonders sättigend
- für Diabetiker geeignet
- Nachteile
- Zubereitung erfordert Zeit und Fingerspitzengefühl
Tipp: Aufgrund der cremigen Konsistenz genießt Risotto-Reis bei Baby und Kleinkind eine hohe Akzeptanz und wird sehr gern verzehrt. Auch hier können Sie natürlich auf ganz unterschiedliche Zubereitungsarten ausweichen.
Risotto kann nicht mit jedem Reis gekocht werden, weshalb es speziellen Risotto-Reis gibt.
2. Welche Risotto-Reis-Arten gibt es im Handel?
Sie können Risotto-Reis ohne Parmesan und Pilze zubereiten, um den Geschmack zu variieren. Für das Aroma ist aber auch entscheidend, für welchen Typ von Risotto-Reis Sie sich entscheiden. Es gibt im Handel mittlerweile drei unterschiedliche Arten, die auch in dem einen oder anderen Reis-für-Risotto-Test auftauchen. Die BILD.de Tabelle fasst die Eigenschaften zusammen:
| Typ | Hinweise |
|---|---|
| Vialone |
|
| Arborio |
|
| Carnaroli |
|
3. Wie finde ich guten, aber auch günstigen Risotto-Reis im Handel?
Traditionelles Risotto mit frischen Champignons, Kräutern und Parmesan ist besonders beliebt.
Ein Reis-für-Risotto-Test soll Ihnen immer als Orientierung dienen. Tatsächlich sollten Sie aber schon vorher überlegen, ob Sie Ihren Risotto-Reis Low-Carb zubereiten möchten oder sich diesen besonders cremig wünschen. Tatsächlich wirkt sich nämlich auch die Zubereitungsart auf die Kaufentscheidung aus. Wichtige Kaufmerkmale sind:
- Verpackung: Meistens wird Risotto-Reis in der Tüte angeboten. Die Kunststoffverpackungen sind mit einem Klebestreifen versehen, sodass sie sich wieder verschließen lassen. Einfacher ist die Entnahme von Risotto-Reis aus Dosen.
- Qualität: Entscheiden Sie sich bevorzugt für Bio-Risotto-Reis. Hier wird die Herkunft streng kontrolliert. Bio-Reis ist zudem weniger schadstoffbelastet und hat einen aromatischen, intensiven Geschmack. Einfluss auf den Geschmack haben auch die Wahl der Sorte und natürlich die Zubereitung. Bio-Risotto-Reis gilt als besonders ökologisch und umweltfreundlich, da beim Anbau strenge Regeln gelten.
- Geruch: Guten Risotto-Reis erkennen Sie bei der Zubereitung auch am Geruch. So versprüht er einen angenehmen, aromatischen Duft.
- Nährwerte: Ob Risotto-Reis hochwertig ist, erkennen Sie beim Blick auf die Nährwerte. Schauen Sie sich beispielsweise den Anteil von Proteinen und Fett an. Auch die Energie-Werte sind immer ein Qualitätsmerkmal, das Sie beachten sollten.
Es gibt verschiedene Sorten von Risotto-Reis, beispielsweise Arborio oder Carnaroli.
4. Weitere Antworten und Fragen von Kunden, die nach Risotto-Reis-Tests bzw. Vergleichen suchen
Tauchen in einem Risotto-Reis-Test noch Fragen zu dieser Spezialität auf, auf die Sie auch bei Stiftung Warentest und Co keine Antwort finden, können wir Ihnen in dieser Kategorie helfen. Die BILD.de Kaufberatung geht hier auf interessante Themen ein.
4.1. Wofür kann man Risotto-Reis noch nutzen?
Risotto-Reis in Low-Carb-Gerichten:
Natürlich können Sie Ihren Risotto-Reis auch Low-Carb zubereiten. Achten Sie in diesem Fall unbedingt auf die weiteren Zutaten. Ideal sind Pilze und Gemüse, die wenig Kalorien und Kohlenhydrate enthalten.
Natürlich können Sie Ihren Risotto-Reis ganz vielfältig zubereiten. So schmeckt Risotto-Reis ohne Parmesan genauso gut wie mit frischem Gemüse.
Doch ausgenommen von der Risotto-Zubereitung eignet sich der Reis für wenige Spezialitäten. So ist Risotto-Reis für Sushi nicht geeignet, obwohl es sich auch um runde Körner handelt. Allerdings können Sie Risotto-Reis für Milchreis verwenden, wenn Sie diesen einmal nicht im Haus haben.
Laut unserer Recherche ist das Mindesthaltbarkeitsdatum bei diesem Continente-Risotto-Reis eher als ein Anhaltspunkt zu verstehen, da sich Reis meistens noch einige Zeit darüber hinaus hält.
4.2. Ist Risotto-Reis glutenfrei?
Auch wenn Sie kein Gluten vertragen, können Sie auf Risotto-Reis zurückgreifen. Wie sämtliche andere Reissorten ist auch Risotto-Reis glutenfrei. Gluten kann sich im Grunde nur noch über die Zubereitung in die Gerichte schleichen. Schauen Sie hier also genau auf die Zutatenliste, wenn Sie beispielsweise Risotto-Reis mit Pilzen servieren möchten.
» Mehr Informationen4.3. Wie schmeckt Risotto-Reis?
Risotto-Reis unterscheidet sich durch den Geschmack doch sehr deutlich von vielen anderen Reissorten. So schmeckt er angenehm cremig, ist aber nicht breiig. Sie können den Geschmack durch die Zugabe von Butter verfeinern. Der Geschmack ist schlussendlich auch davon abhängig, welche Risotto-Reis-Flüssigkeit verwendet wird und ob Sie ihn beispielsweise mit Pfeffer und Tomaten zubereiten.
» Mehr Informationen4.4. Wie lange muss Risotto-Reis kochen?
Achten Sie unbedingt darauf, welche Kochdauer Hersteller für ihren Risotto-Reis auf der Verpackung angeben.
Generell sollte Risotto-Reis bissfest serviert werden. Wie lange diese Reis-Art braucht, hängt unter anderem von dem Hersteller ab.
Generell müssen Sie Risotto-Reis zwischendurch immer mal wieder probieren. Ist er außen weich, aber innen bissfest, kann Risotto-Reis serviert werden. Ist dem nicht so, geben Sie einfach noch einmal ein wenig Gemüsebrühe dazu und kochen das Ganze weiter, bis es die gewünschte Konsistenz hat.
Wenn Sie Risotto-Reis im Dampfgarer zubereiten, weicht die Garzeit übrigens von der Zubereitung im Topf ab. Geben Sie beim Kochen immer nur so viel Flüssigkeit zum Risotto-Reis, dass er gerade so bedeckt ist. In vielen Grundrezepten, die Sie in dem einen oder anderen Kochbuch finden, wird eine Garzeit von 30 bis 35 Minuten angegeben.
» Mehr Informationen4.5. Bei welchem Hersteller gibt es guten Risotto-Reis?
Guter und günstiger Risotto-Reis ist in Supermärkten und bei Discountern wie Aldi gleichermaßen zu finden. Es gibt aber auch die einen oder anderen Marken, die ausschließlich im Online-Handel vertreten sind. In einem Risotto-Reis-Test tauchen vor allem folgende Anbieter auf:
- Reishunger
- Cascina
- Davert
- Oryza
- Scotti
- Uncle Bens
- Rapunzel
- Acquerello
