Schälmesser Vergleich 2025

Zu einem gut sortierten Messersortiment gehört neben dem klassischen Kochmesser auch ein Schälmesser dazu. Dabei ist diese Messer-Kategorie häufig klein und handlich. Aus diesem Grund ermöglicht das Messer ein möglichst effektives Schälen von Obst und Gemüse, ohne dass zu viel Abfall produziert wird. Daher ist ein Schälmesser für Kartoffeln und anders Schälgemüse besonders gut geeignet.

Achtung: Mit einem Schälmesser für die Kreissäge haben die Schälmesser in dieser Kaufberatung nichts zu tun.

1.1. Das Besondere an einem Schälmesser

Ein gutes Schälmesser erleichtert Ihnen viele Küchenarbeiten enorm.

Die Biegung ermöglicht es, an runden und ungleichmäßigen Formen sauber entlangzuschneiden, ohne dabei zu viel vom Lebensmittel zu entfernen. Kartoffeln, Spargel oder Äpfel lassen sich mit dem Tourniermesser wunderbar schälen und ggf. auch leicht und mühelos entkernen. Laut Schälmesser-Tests im Internet lässt sich außerdem jederzeit flexibel die Schälrichtung wechseln. Dies ermöglicht einfaches Arbeiten.

Wir haben uns dieses Schälmesser genauer angesehen. Es ist klein und handlich und hat die typische gebogene Klinge.

Natürlich gibt es verschiedene Typen von Schälmessern. Dabei gehen wir im Folgenden vor allem auf die Form der Schneide genauer ein. Es gibt bei Schälmessern drei verschiedene Klingenformen, die jeweils für bestimmte Schwerpunkte spezialisiert sind. Eines vorweg: Schälen können Sie mit allen dreien.

Häufig gibt es auch Schälmesser-Ersatzklingen zu kaufen. So können Sie gegebenenfalls abgestumpfte Klingen durch neue austauschen. Dies bietet sich vor allem beim Lieblingsmesser an, das jeder in seiner Küche hat.

Die kurze, gebogene Klinge und die doppelseitig geschliffene Schneide eignen sich optimal zum Schälen von Obst und Gemüse.

Welcher Messer-Typ der richtige ist, hängt von den individuellen Bedürfnissen ab. Vor dem Kauf gilt es zu überlegen, wofür das Messer hauptsächlich zum Einsatz kommen soll. Dabei können Sie sich an den oben genannten Kriterien und Typen-Merkmalen orientieren. Weitere Kriterien finden Sie hier auf BILD.de im Folgenden.

Ein Kriterium ist der Härtegrad der Klinge. Dieser wird in der Maßeinheit HRC gemessen (Härte nach Rockwell, Skala C). Gute Küchenmesser haben einen Härtegrad in HRC ab 55. Je höher der Wert, desto härter das Material. Das Material ist ein weiteres wichtiges Merkmal für die Kaufentscheidung. Ein Schälmesser aus Carbon ist nicht rostfrei, dafür aber super scharf mit 60 bis maximal 63 HRC. Rostfreier Edelstahl ist mit 50 bis 56 HRC weicher, aber dafür auch pflegeleichter als Schälmesser aus Carbon.

Auch das Griffmaterial ist wichtig. Es betrifft sowohl die Haptik als auch das individuelle Schnittgefühl. Am besten eignen sich hier Griffe aus Kunststoff und Holzgriffe, da diese Materialien vor dem Abrutschen schützen und so die Handhabung erleichtern. Ein allzu dicker Griff macht bei Schälmessern nicht unbedingt Sinn. Achten Sie daher darauf, dass der Griff ergonomisch geformt ist. Einen dicken Griff beim Schälmesser sollten Sie eher vermeiden.

Auch die Handlichkeit ist wichtig, denn das Schälmesser sollte sicher in der Hand liegen und einen perfekten Gegenspieler zum Daumen bilden. Optimale Form, Länge und passendes Gewicht lassen sich bei einer Kaufberatung herausfinden. Die Klingenlänge in cm ist ebenfalls entscheidend. Das längste Schälmesser hat häufig eine Klingenlänge von 9 cm.

Für eine bessere Übersichtlichkeit haben wir alle wichtigen Vor- und Nachteile der beliebtesten Schälmesser-Materialien stichpunktartig zusammengefasst.

Schälmesser aus Carbonstahl:

Schälmesser aus Stahl:

Auch die Optik ist in der Regel ein wichtiges Kaufkriterium. Wer Wert auf eine plastikfreie Verpackung legt, sollte auch hier genauer hinsehen. Grundsätzlich sind bereits viele Hersteller auf plastikfreie Verpackungen umgestiegen. Wer das beste Schälmesser kaufen möchte, wird um einen Schälmesser-Vergleich nicht herumkommen. Mittlerweile gibt es auch Schälmesser für Linkshänder und spezielle Schälmesser für Kinder.

Teilweise finden Sie Schälmesser auch unter dem Begriff Tourniermesser.

Selbstverständlich gibt es auch in der großen Welt der Küchenmesser zahlreiche Hersteller, die sich auf die Produktion von Messer fokussiert haben. Dabei ist jedoch nicht nur die Marke entscheidend, sondern die Verarbeitung und Qualität des gelieferten Produkts. Wir von BILD.de haben im Folgenden die beliebtesten Hersteller von Schälmessern zusammengetragen. Diese wurden unter anderem in Schälmesser-Tests im Internet ausführlich getestet.

• Wakoli
• Kai Shun
• Schwertkrone
• WMF
• Windmühlenmesser
• Wüsthof
• Rösle
• Tefal

All diese Hersteller zeichnen sich vor allem durch eine hochwertige Verarbeitung sowie langlebige Qualität aus. Aus diesem Grund können wir besonders diese Markenmesser weiterempfehlen. Eine besondere Schälmesser-Empfehlung sind die Schälmesser aus Solingen. Bei Schälmessern aus Solingen erhalten Sie hochwertige Qualität zu einem fairen Preis. Einige der Hersteller haben außerdem Schälmesser für Kinder und Schälmesser für Linkshänder in ihrem Sortiment.

Das Schälmesser oder auch Tourniermesser genannt, eignet sich besonders gut zum Schälen von Obst und Gemüse. Durch die gebogene Form können Sie schnell und einfach beispielsweise Äpfel, Kartoffeln oder Mangos schälen.

Grundsätzlich sollte zum Schneiden ein Schneidebrett aus Holz oder Kunststoff genutzt werden, um die scharfe Schneide lange zu erhalten. Bretter aus Holz sind für Schälmesser gut geeignet. Extrem harte Dinge wie Knochen, Gefrorenes, Glas, Metall, Stein oder harte Kerne sollten keinesfalls mit einem Schälmesser geschnitten werden.

Wer seine Messer liebt, spült sie von Hand. Selbst das pflegeleichte, rostfreie Schälmesser aus Edelstahl mag keine Spülmaschinengänge oder chemische Spülgänge. Von Hand gespült, bleibt die Klinge beim Schälmesser aus Edelstahl länger scharf. Schälmesser aus Carbonstahl und Holzgriffe sollte man ebenfalls nicht der Spülmaschine aussetzen. Gelegentlich sollten die Werkzeuge mit Speiseöl behandelt werden. Aus diesen Gründen nutzen Sie am besten auch immer Bretter aus Holz für Schälmesser.

Ein Schleifstein hilft dabei, eine gerade und mittelspitze Klinge hin und wieder nachzuschärfen. Bei einer schnabelförmigen Klinge sollte ab und zu ein professioneller Messerschleifer aufgesucht zu werden.

Die Küchenschätze sollten außerdem nicht in einer Schublade vergraben werden, da sonst die Klingen aufeinanderschlagen. In Messerblöcke oder an Magnetleisten sind sie besser aufgehoben.

Achtung: Jedes Messer, auch das Schälmesser, sollte stets mit Vorsicht und äußerster Sorgfalt geführt werden. Schließlich können Sie sich bei einem unbedachten Gebraucht auch an einer kleinen Klinge verletzen. Aus diesem Grund sollten auch Schälmesser von Kindern ferngehalten oder nur unter Aufsicht benutzt werden.

Die richtige Schälmesser-Anwendung

Grundsätzlich gibt es bei der Anwendung nicht allzu viel zu beachten. Es ist wichtig, sich darüber im Klaren zu sein, dass man hier mit einem Messer hantiert. Daher ist vor allem bei einer geschärften Klinge die Anwendung mit Vorsicht durchzuführen. Ein spannender Fakt ist, dass Sie Schälmesser auch für Baumrinde einsetzen können.