Kaufberatung: So finden Sie das richtige Produkt in unserem Schleifstein Vergleich 2025

Wichtige Punkte vor dem Kauf:
  • Es existieren unterschiedliche Schleifstein-Typen auf dem Markt, mit denen Sie den Vorschliff, den Grundschliff oder die Politur einer Klinge vornehmen können. Schleifstein-Maschinen und elektrische Schleifsteine können den Prozess vereinfachen.
  • Darüber hinaus ist eine weitere Differenzierung zwischen Diamant-Schleifsteinen, Wasser-Schleifsteinen und Öl-Schleifsteinen möglich, die unterschiedliche Oberflächen und entsprechende Vor- und Nachteile aufweisen.
  • Mit einem Kombi-Schleifstein wie dem WMF Schleifstein oder einem Schleifstein-Set bekommen Sie gleich mehrere Körnungen und Schliff-Möglichkeiten zu einem günstigeren Preis.

schleifstein-test

Egal, was für ein Küchenmesser Sie benutzen, im Laufe der Zeit nutzt sich die Klinge ab und wird langsam stumpfer. Selbstverständlich können Sie einfach ein neues Messer kaufen. Nachhaltiger und günstiger ist jedoch die richtige Pflege mit einem Schleifstein oder Abziehstein.

schleifstein farbig

Schleifsteine gibt es in unterschiedlichen Körnungen.

Wer also die Schärfe und Sauberkeit der Klinge auf lange Zeit erhalten möchte, verwendet einen Messerschärfer beziehungsweise einen Schleifstein. Welchen Schleifstein für welchen Zweck geeignet ist und auf welche Vor- und Nachteile Sie in Schleifstein-Tests achten sollten, erfahren Sie im weiteren Verlauf dieses Artikels.

Diese Inhalte erwarten Sie:

  • Schleifstein-Typen
  • Vor- und Nachteile der Schleifstein-Typen
  • wichtige Aspekte für den Kauf
  • Fragen rund um das Thema Schleifstein
Im Test: Ein Schleifstein vor seiner Halterung.

Ein besonderes Augenmerk haben wir auf eine einfache Anwendung des Schleifsteins gelegt. Beispielsweise der Schleifstein von Kai Shun ist nach 10 bis 15 Minuten in Wasser einsatzbereit.

1. Welche Schleifstein-Typen finden Sie in jedem Schleifstein-Test?

Jeder Schleifstein-Typ erfüllt einen spezifischen Zweck. Schleifsteine für den Vorschliff dienen lediglich der Vorbereitung für den eigentlich Schliff.

Weiterhin helfen diese Schleifsteine, Reparaturen am Messer durchzuführen, wenn es zu kleinen Schäden wie zum Beispiel Brüche an der Klinge gekommen ist. Sie weisen häufig eine geringere Körnung auf, die zwischen 150 und 180 liegt.

Was die Körnung über den Schleifstein aussagt

Ein Schleifstein 3.000/8.000 oder ein Schleifstein 1.000/6.000 sagt vielen wahrscheinlich wenig. Hierbei handelt es sich um die Körnung, die letztendlich bestimmt, wie fein der Schliff einer Klinge ausfallen wird. Eine geringe beziehungsweise grobe Körnung wird häufig für Reparaturen genutzt. Je feiner oder höher der Körnung ausfällt, desto schärfer kann auch das Ergebnis letztendlich werden.

Für den täglichen Gebrauch eines Messers ist ein Schleifstein für den Grundschliff angemessen. Hierbei sollte die Körnung zwischen 800 und 1.000 liegen. Haben Sie den Vor- und Grundschliff abgeschlossen, können Sie einen Polierstein oder Schleifstein mit einer Körnung von 2.000 bis 120.000 einsetzen, um für eine saubere und spiegelnde Klinge zu sorgen.

Wer sich nicht extra mehrere Schleifsteine mit verschiedenen Körnungen kaufen möchte, kann auch auf einen Kombinationsschleifstein oder Kombi-Schleifstein zurückgreifen. Mit diesem Schleifstein stehen Ihnen zwei verschiedene Körnungen zur Verfügung.

Entweder ist hiermit ein Vor- und Grundschliff möglich oder ein Grundschliff und ein Polieren der Klinge. Wir haben die wichtigsten Schleifstein-Typen und Eigenschaften noch einmal für Sie aufgelistet:

Schleifstein-Typ Eigenschaften
Schleifstein für den Vorschliff
  • für vorbereitendes Schleifen
  • für Reparatur-Arbeiten an der Klinge
  • gröbere Körnung
Schleifstein für den Grundschliff
  • Anwendung nach dem Vorschliff
  • stellt Schärfe für die Nutzung her
  • feinere Körnung
Polierstein
  • Anwendung nach dem Vor- und Grundschliff
  • sehr feine Körnung
  • poliert die Klinge
Kombi-Schleifstein
  • Schleifstein mit zwei Körnungen
  • für den Vor- und Grundschliff
  • auch für den Grundschliff und das Polieren
Schleifstein getestet: An einer hellen Wand lehnt die Verpackung, davor liegt ein Schleifstein mit einem Messer darauf.

Besonders können wir die Vorteile eines zweistufigen Aufbaus hervorheben. Beispielsweise der Schleifstein von Kai Shun verfügt über eine grobe 300er-Körnung auf der einen Seite und eine feine 1.000er-Körnung auf der anderen Seite.

2. Was sind die Vor- und Nachteile der verschiedenen Schleifstein-Typen?

koernung eines schleifsteins
Mit einem Kombi-Schleifstein stehen Ihnen zwei unterschiedliche Körnungen zur Verfügung.

Nicht jeden Schleifstein können Sie auch für jeden Zweck nutzen. Dadurch ergeben sich für jeden Typ einige Vorteile und Nachteile, die wir Ihnen folgend in unserem Schleifstein-Vergleich präsentierne möchten.

2.1. Reparaturen und Vorbereitungen mit dem Schleifstein für den Vorschliff

Die grobe Körnung des Schleifsteins für den Vorschliff ist nur für die groben Vorarbeiten des Schleifens geeignet. Für alles andere müssen Sie auf andere Schleifsteine zurückgreifen.

Vor- und Nachteile des Schleifsteins für den Vorschliff:

    Vorteile
  • Reparaturen sind leicht durchführbar
  • sorgt letztendlich für ein besseres Schleifergebnis
    Nachteile
  • nur für Vorarbeiten einsetzbar
  • richtiges Schleifen ist damit nicht möglich

2.2. Schleifstein für den Grundschliff

Hiermit können Sie für eine gewissen Grundschärfe bei einer Klinge sorgen. Je nach Körnung, kann diese Schärfe aber auch höher ausfallen.

Vor- und Nachteile des Schleifsteins für den Grundschliff:

    Vorteile
  • gute Schärfung
    Nachteile
  • für stumpfe Messer nicht verwendbar
  • meisten Grundschliff nötig

2.3. Polierstein für den glänzenden Feinschliff

Die feine Körnung des Poliersteins lässt sich dazu verwenden, der Klinge einen schönen und spiegelnden Glanz zu verleihen. Für eine gröbere Schleifarbeit eignet sich der Stein jedoch nicht.

Die Vor- und Nachteile des Poliersteins:

    Vorteile
  • glänzendes Ergebnis
  • feinerer Schliff
    Nachteile
  • stumpfe Messer können nicht damit bearbeitet werden
  • vorher sind häufig Vor- und Grundschliff nötig

2.4. Zwei in einem mit dem Kombischleifstein

Vorteil beim Kombischleifstein ist, dass Sie sich nicht gleich mehrere Schleifsteine für jeden Arbeitsschritt kaufen müssen. Nachteil bleibt allerdings, dass Sie bei der Auswahl der Körnung etwas eingeschränkter sind.

Wir haben die Vor- und Nachteile des Kombischleifsteins zusammengefasst:

    Vorteile
  • auf mehrere Arbeitsschritte anwendbar
  • Geldeinsparung
  • Platzeinsparung
    Nachteile
  • Einschränkung in der Auswahl der Körnung
  • nicht alle Kombinationsmöglichkeiten vorhanden
  • teurer als Steine mit einfacher Körnung

3. Warum ist der Einsatzbereich maßgeblich für die Kaufentscheidung?

Abgesehen von dem Typ des Schleifsteins, sollten Sie weiterhin auf das Schleifmaterial achten, aus dem der Schleifstein gefertigt wurde. Der mit einer Schicht aus Diamantpulver versehene Diamant-Schleifstein ist relativ teuer.

schleifstein in behaelter
Bei einem Schleifstein für den Grundschliff sollte die Krönung zwischen 800 und 1000 liegen.

Weiterhin sollten Sie beachten, dass Diamant-Schleifsteine aufgrund ihrer Härte viel Material des Messers beim Schleifen abtragen.

Kalk-, Sediment- oder Natursteine werden heutzutage weniger genutzt, weil die Körnung sehr davon abhängt, wo der Stein abgebaut wurde. Häufig kommt es auch zu Brüchen bei der Klinge, wenn mit dem Naturstein geschliffen wurde.

Wasserschleifsteine müssen stets mit Wasser bedeckt sein, um einen Schliff mit Wasser zu garantieren. Dieser Wasserstein sorgt nämlich dafür, dass sowohl Klinge als auch Stein nicht zu sehr abgenutzt werden, wie es bei einem trockenen Schliff geschehen kann.

Ähnlich wie beim Nass-Schleifstein wird beim Ölstein das Öl als Schutzschicht verwendet. Der Schliff mit Öl schützt das Messer außerdem vor dem Rosten. Günstige elektrische Schleifsteine oder Schleifstein-Maschinen gab es auch schon bei Aldi.

Diese Schleifsteine, auch Schleifbock genannt, sind mit einer Nassschleifscheibe oder einem runden Schleifstein ausgestattet. Dieser runde Schleifstein wird elektronisch betrieben und mit ihm lassen sich fast alle Klingen bearbeiten.

Tipp: Sollte der Schleifstein zu uneben sein, wird das Abrichten des Schleifsteins empfohlen, um dieser Entwicklung entgegenzuwirken. Zum Abrichten des Schleifsteins schieben Sie zum Beispiel einen Abrichtblock über den Schleifstein.

Ein Schleifstein-Set beinhaltet mehrere Schleifsteine mit unterschiedlichen Körnungen. Außerdem ist das Set häufig günstiger als der Einzelkauf.

Letztendlich hat jedes Material sein Vor- und Nachteile und Sie müssen auswählen, welcher Schleifstein der Beste für Sie ist. Wir haben eine Liste von 2025anspruchsvoller Marken und Hersteller erstellt, damit Ihnen eine erste Orientierung leichter fällt:

  • Kochling
  • Gräwe
  • Idealeben
  • Zische
  • Falkniven
  • Missarkaultra
  • Zwilling
  • WMF

Bevor Sie einen bestimmten Schleifstein kaufen, andere Schleifstein-Tests konsultieren oder nach einem günstigen Schleifstein suchen, können Sie auch der Webseite der Stiftung Warentest einen Besuch abstatten.

Aktuell gibt es noch keinen Schleifstein-Testsieger, dafür gibt es einen Test zu Messerschärfern, der Ihnen als zusätzliche Kaufberatung dienen kann.

Ein Schleifsteinhalter sorgt dafür, dass der Schleifstein bei der Arbeit nicht verrutscht. Egal welche Maße in cm Ihre Schleifsteine besitzen, Sie können einen Schleifsteinhalter in der Regel dieser Größe anpassen.

Nebeneinander liegen eine Verpackung, ein getesteter Schleifstein und ein Messer auf einer hellen Oberfläche.

Wir haben uns die Ergebnisse des Schleifsteins näher angeschaut. Nach dem Schleifen mit dem abgebildeten Schleifstein von Kai Shun sind die Messer wieder scharf und einsatzbereit.

4. Welche interessanten Fragen rund um Schleifsteine kursieren im Internet?

4.1. Welcher Schleifstein ist für Messer geeignet?

schleifstein-messer
Den Wasserstein sollten Sie vor jeder Anwendung zwischen 5 bis 10 Minuten in Wasser behandeln.

In der Regel können Sie jede Art von Wetzstein verwenden, um ein Messer zu schärfen, wenn es sich nicht gerade um eine Keramikklinge oder ein Messer mit Wellenschliff handelt.

Bei diesen Klingen gibt es kein Schleifstein-Rezept für Anfänger. Der Profi muss ran. Achten Sie bei besonders stumpfen Messern darauf, dass Sie zunächst eine grobe Körnung im 400er-Bereich verwenden.

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4.2. Wie lange muss man einen Schleifstein wässern?

Das Schleifstein-Rezept besagt: Wenn Sie einen Wasserstein für fünf Minuten ins Wasser legen, sollte das ausreichend sein. Handelt es sich jedoch um einen sehr groben Wasserschleifstein, können Sie ihn auch für zehn Minuten mir Wasser behandeln, um für einen schützenden Effekt zu sorgen.

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4.3. Welche Körnung sollte ein Schleifstein haben?

Um Küchenmesser zu schleifen, nutzen Sie am besten einen Kombi-Schleifstein. Auf einer Seite besitzt dieser eine 1.000er-Körnung und andererseits eine 3.000er-Körnung.

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4.4. Wie viel kostet ein Schleifstein?

Günstige Schleifsteine kosten rund 5 Euro. Ansonsten zahlen Sie zwischen 10 und 20 Euro. Von Vorteil sind Schleifstein-Sets, die Schleifsteine mit verschiedenen Körnungen bieten.

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4.5. Was ist besser: Wetzstahl oder ein Schleifstein?

Möchten Sie Ihre Messer besonders scharf schleifen, ist der Schleifstein die bessere Wahl. Für die meisten Küchenmesser reicht aber auch ein Wetzstahl aus.

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Video-Tutorials und Bewertungen für das Thema Schleifstein

In dem Youtube-Video “Die Kunst des Schärfens: Einblicke in die Welt der Schleifsteine” wird der Zuschauer in die faszinierende Welt des Schleifens eingeführt. Der Videoersteller erklärt ausführlich die verschiedenen Arten von Schleifsteinen und ihre Verwendungszwecke und gibt wertvolle Tipps zur richtigen Handhabung. Durch praktische Beispiele und anschauliche Demonstrationen wird gezeigt, wie man seine Messer und Werkzeuge erfolgreich mit einem Schleifstein schärfen kann.