Kaufberatung: So finden Sie das richtige Produkt in unserem Schmorpfanne (32 cm) Vergleich 2025

Wichtige Punkte vor dem Kauf:
  • Eine Schmorpfanne ist eine Bratpfanne mit einem hohen Rand, die für das Schmoren ideal ist. Dabei werden Lebensmittel zunächst scharf angebraten und dann mit Flüssigkeit über einen längeren Zeitraum fertig gegart.
  • Viele Schmorpfannen sind ofen- und spülmaschinenfest. Die Beschaffenheit der Griffe und Beschichtung entscheidet über die Ofen- und Spülmaschineneignung, da Kunststoff-Griffe die hohen Temperaturen im Ofen beispielsweise nicht vertragen.
  • Schmorpfannen können aus Edelstahl, Aluminium, Eisen, Keramik oder Gusseisen bestehen. Für Nickel-Allergiker sind Pfannen aus Edelstahl ungeeignet.

schmorpfanne-32-cm-test

Schmorfleisch gehört zu Ihren absoluten Leibspeisen und Sie suchen noch nach der passenden Pfanne für die Zubereitung Ihres Lieblingsgerichts? Sie wünschen sich eine Pfanne, deren Rand hoch genug ist, damit sich auch Suppen und Saucen darin zubereiten lassen? Auch dann ist eine 32 cm große Schmorpfanne für Sie interessant.

Auf BILD.de lesen Sie im weiteren Verlauf die acht zentralen Kriterien für Ihren 32-cm-Hochrandpfanne-Test nach. Auch die Typentabelle über die unterschiedlichen Pfannen-Arten aus Aluminium, Keramik und Co. soll Ihnen die Kaufentscheidung erleichtern. Finden Sie außerdem heraus, welche Marken ins Rennen gehen und wie Sie Ihre neue Schmorpfanne am besten reinigen.

1. Was ist der Unterschied zwischen einer Schmorpfanne und einer normalen Bratpfanne?

Welche Durchmesser sind bei Pfannen üblich?

Die gängigsten Pfannen haben einen Durchmesser von 24, 28 oder 32 Zentimetern. Dabei bezieht sich die Maßangabe auf den Durchmesser von einer Randinnenseite zur anderen. Am weitesten verbreitet sind Pfannen mit einem Durchmesser von 28 Zentimetern.

Im Vergleich zu einer regulären Bratpfanne weist eine Schmorpfanne einen deutlich höheren Rand auf. Dank des höheren Rands eignet sich eine solche Pfanne perfekt zum Schmoren von Fleisch und anderen Lebensmitteln.

Beim Schmoren handelt es sich um ein kombiniertes Garverfahren: Die Lebensmittel werden zunächst für einen kurzen Moment scharf in heißem Fett angebraten. Anschließend geben Sie Flüssigkeit in die Pfanne. Dann ist vom sogenannten Ablöschen die Rede.

eintopf mit tomatensauce in kupfer-schmorpfanne

Schmorpfannen zeichnen sich durch ihren besonders hohen Rand aus.

In der Flüssigkeit können die Speisen nun über einen längeren Zeitraum in Ruhe fertig garen. Dies kann auf dem Herd oder bei einer ofengeeigneten Schmorpfanne im Backofen bei 150 Grad Celsius geschehen.

Da Lebensmittel beim Schmoren über eine längere Zeit in Flüssigkeit garen, ist eine Schmorpfanne mit Deckel sinnvoll, um die Pfanne abdecken zu können, damit weniger Flüssigkeit verdunstet.

2. Welche Arten von Schmorpfannen sind im Handel erhältlich?

Bevor Sie sich nach der passenden 32-cm-Schmorpfanne für Ihren Bedarf umsehen, können Sie anhand der folgenden Tabelle zunächst in Erfahrung bringen, welche unterschiedlichen Materialverarbeitungen in dieser Kategorie möglich sind:

Typ Eigenschaften einer 32-cm-Schmorpfanne
32-cm-Schmorpfanne für Induktion
  • spezielle Kennzeichnung durch den Hersteller, da sich nicht alle Pfannen für Induktionskochfelder eignen
  • eine 32-cm-Schmorpfanne aus Edelstahl und eine 32-cm-Schmorpfanne aus Aluminium sind nur mit einem speziellen Magnetboden für das Kochen mit Induktion geeignet
  • ein Induktionskapselboden sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung und ein gleichmäßiges Bratergebnis
  • geringere Auswahl als für die übrigen Herd-Arten und häufig teurer im Preis
32-cm-Schmorpfanne mit Deckel
  • häufig ist eine 32-cm-Schmorpfanne mit Glasdeckel ofenfest
  • ein Deckel dient als praktischer Spritzschutz
  • ideal für das langsame Schmoren und Garen
  • eine 32-cm-Schmorpfanne mit Deckel ist häufig teurer als Pfannen ohne Deckel
32-cm-Schmorpfanne aus Gusseisen
  • für Allergiker interessant, da kein Nickel enthalten ist
  • backofengeeignet
  • äußerst hitzebeständig und speichert Wärme gut
  • langlebig und robust
  • sehr schwer
  • teurer als eine 32-cm-Schmorpfanne aus anderen Materialien
  • Einbrennen und mehr Pflege erforderlich
  • Säuren aus verschiedenen Lebensmitteln können das Material der Pfanne angreifen
32-cm-Schmorpfanne aus Edelstahl
  • für die Verwendung im Backofen geeignet
  • gute Wärmespeicherung
  • auch in einer spülmaschinengeeigneten Verarbeitung erhältlich
  • kratzfest und somit vergleichsweise widerstandsfähig
  • nicht geeignet, wenn eine Allergie gegen Nickel vorliegt
  • wahlweise mit einer Beschichtung zum scharfen Anbraten und der Zubereitung von Steaks erhältlich
  • spitzes Kochbesteck aus Metall kann die Beschichtung beschädigen
32-cm-Schmorpfanne aus Keramik
  • Beschichtung aus Keramik, die weiß, schwarz oder grau sein kann
  • bei Temperaturen bis zu 450 Grad Celsius hitzebeständig
  • für das Garen im Backofen geeignet, sofern die Griffe dies zulassen
  • geschmacks- und geruchsneutrale Verarbeitung
  • keine gute Stoßfestigkeit
  • die Antihaft-Beschichtung kann sich im Laufe der Zeit verfärben und ihre Antihaft-Eigenschaften zunehmend einbüßen
32-cm-Schmorpfanne aus Aluminium
  • es handelt sich um 32-cm-Schmorpfannen aus Aluguss, die mit einem geringen Gewicht punkten
  • gute Wärmeleitfähigkeit der Pfannen
  • zum scharfen Anbraten nicht geeignet
32-cm-Schmorpfanne aus Eisen
  • vergleichsweise günstig in der Anschaffung
  • äußerst hitzebeständig
  • pflegeintensiv, da die Pfannen anfällig für Rost sind
  • reagiert auf den Kontakt mit diversen Speisesäuren empfindlich
  • Eisen lässt sich nachträglich verformen, was Dellen und Beulen an der Pfanne bedeuten kann

3. Wie steht es um die Vor- und Nachteile von 32 cm großen Schmorpfannen?

gericht in roter schmorpfanne

Schmorpfannen bekommen Sie z. B. aus Keramik, Eisen, Edelstahl, Gusseisen oder Aluminium.

Wenn Sie sich noch unsicher sind, ob Sie sich für eine 32-cm-Hochrandpfanne oder eine normale Bratpfanne entscheiden wollen, hilft Ihnen diese Übersicht der Vor- und Nachteile von Schmorpfannen sicherlich weiter:

    Vorteile
  • auch für die Zubereitung großer Fleischstücke geeignet
  • für alle Herd-Arten erhältlich, auch als 32-cm-Schmorpfanne für Induktion
  • ofenfeste 32-cm-Hochrandpfannen sind erhältlich
  • hoher Rand einer 32-cm-Schmorpfanne, damit Sie auch Suppen und Saucen darin kochen können
  • von vielen führenden Marken verfügbar, zum Beispiel eine 32-cm-Schmorpfanne von WMF oder eine 32-cm-Schmorpfanne von Berndes
  • dank der Antihaft-Beschichtung einer 32-cm-Schmorpfanne mit wenig Fett kochen
  • in unterschiedlichen Materialverarbeitungen erhältlich, zum Beispiel aus Edelstahl, Aluminium, Gusseisen oder Keramik
  • sehr gut zum Schmoren geeignet
    Nachteile
  • aufgrund der Größe nimmt eine 32-cm-Schmorpfanne mit Deckel viel Platz in Ihrem Schrank ein
  • teilweise ziemlich schwer aufgrund der Größe
  • aufgrund der empfindlichen Beschichtung nicht zwingend für die Spülmaschine geeignet

4. Welche Kriterien zeichnen die beste 32-cm-Schmorpfanne aus?

Ob Sie sich für eine 32-cm-Schmorpfanne von Tefal oder eine 32-cm-Schmorpfanne aus Gusseisen interessieren, beim Kauf von Geschirr für Ihren Herd kommt es nicht nur auf eine hochwertige Beschichtung an. Damit Ihnen Ihr 32-cm-Schmorpfanne-Test leichter von der Hand geht, fasst die nachfolgende Checkliste auf BILD.de acht wichtige Kaufkriterien übersichtlich zusammen:

gemueseeintopf in schmorpfanne

Nutzen Sie eine Schmorpfanne, um die Zutaten zunächst scharf anzubraten und anschließend in Flüssigkeit fertig zu kochen.

  • Material und Verarbeitung: zum Beispiel eine 32-cm-Schmorpfanne aus Keramik, Gusseisen oder Aluminium
  • Design und Farbe: meist in Schwarz oder Silber, mitunter auch in leuchtenden Farben wie Rot, Grün oder Blau
  • ob die Pfanne ofenfest ist: dies hängt von der Beschaffenheit der Griffe und Beschichtung ab
  • inwiefern die Antihaft-Beschichtung und die 32-cm-Schmorpfanne spülmaschinenfest sind
  • mit Deckel oder ohne: häufig mit einem Glasdeckel
  • Fassungsvermögen in Litern: möglichst groß, damit Sie einen kompletten Braten zubereiten können
  • Gewicht in Gramm
  • wie aufwendig sich die Pflege der Pfanne gestaltet: eine 32-cm-Schmorpfanne aus Gusseisen müssen Sie zum Beispiel vor der ersten Nutzung unbedingt einbrennen

Wenn Sie eine 32-cm-Schmorpfanne mit Antihaft-Beschichtung oder eine 32-cm-Schmorpfanne mit Glasdeckel suchen, sollten Sie gleichermaßen auf die Marke achten. Immerhin entscheidet die Marke darüber, wie lange die Garantie auf Ihre 32-cm-Hochrandpfanne anhält. Eine längere Garantiedauer ist gerade bei Pfannen im gehobenen Preissegment wünschenswert.

Hinweis: Achten Sie beim Kauf außerdem darauf, für welche Herd-Art Ihre bevorzugte Pfanne geeignet ist. Wenn Sie mit Induktion kochen, können Sie nicht eine beliebige Pfanne verwenden, sondern müssen auf einen speziellen Pfannenboden achten, der magnetisch ist.

5. Weitere Antworten und Fragen von Kunden, die nach 32-cm-Schmorpfanne-Tests bzw. Vergleichen suchen

5.1. Wie haben 32 cm große Schmorpfannen in unabhängigen Tests abgeschnitten?

Sie wünschen sich einen 32-cm-Schmorpfanne-Test der Stiftung Warentest, um sich im Jahr 2025 leichter für eine Bräterpfanne einer führenden Marke zu entscheiden? Solange ein unabhängiger 32-cm-Schmorpfanne-Test aussteht und auch Öko-Test keine Bewertung abgegeben hat, können Sie die Rezensionen der Käufer vor Ihnen als Orientierungshilfe für Ihre Kaufentscheidung nutzen.

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5.2. Welche 32 cm große Schmorpfanne ist die beste?

Auf der Suche nach Ihrem Testsieger unter den 32-cm-Schmorpfannen bietet sich ein Markenvergleich an. Wenn Sie die beste 32-cm-Schmorpfanne kaufen möchten, werden Sie mithilfe der Kaufberatung hier auf BILD.de und der nachfolgenden Übersicht einiger bekannter Hersteller bestimmt fündig:

  • Tefal
  • WMF
  • Fissler
  • Berndes
  • SKK
  • Hoffmann
  • Rosetto
  • Schulte Ufer

Passionierte Hobbyköche, die höhere Ausgaben für eine neue Schmorpfanne nicht scheuen, entscheiden sich womöglich für eine 32-cm-Schmorpfanne von Le Creuset. Oder Ihre Wahl fällt auf eine 32-cm-Schmorpfanne von Green Life, eine 32-cm-Schmorpfanne von Gastrolux oder eine 32-cm-Schmorpfanne von Elo.

gericht wird in schmorpfanne zubereitet

Achten Sie beim Kauf Ihrer Schmorpfanne auf Zubehör wie z. B. einen Glasdeckel.

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5.3. Wie reinige ich eine 32 cm große Schmorpfanne?

Wie bei einer Servierpfanne und einem Bräter auch, entscheidet die Materialbeschaffenheit darüber, wie Ihre 32 cm große Schmorpfanne zu reinigen ist. Damit sich die Beschichtung nicht abnutzt, geben Sie Pfannen besser nicht in die Spülmaschine, falls der Hersteller dies nicht empfiehlt.

Nutzen Sie außerdem keinen zu rauen Schwamm und auf keinen Fall Stahlwolle, da das die Beschichtung zerkratzen könnte. Wenn Spülmittel und Schwamm bei hartnäckigen Verschmutzungen nicht reichen, weichen Sie die Pfanne einfach eine Weile ein, um die aufgeweichten Essensreste später leichter zu entfernen.

Vor der Reinigung sollte die Pfanne im Übrigen ausreichend Zeit haben, komplett auszukühlen. Es ist nicht sinnvoll, kaltes Wasser auf die heiße Pfanne zu geben, um diese schneller säubern zu können. Auch das könnte der Beschichtung empfindlich zusetzen und die Lebensdauer der 32 cm großen Schmorpfanne verkürzen.

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5.4. Wie viel kosten Schmorpfannen in der Größe 32 cm?

Bei Ihrem 32-cm-Schmorpfanne-Vergleich werden Sie schnell feststellen, dass es eine große Preisspanne beim Kauf dieser Bratpfannen gibt. Günstige Modelle erhalten Sie für eine niedrige bis mittlere zweistellige Summe. Genauso gut können Sie auch einen niedrigen bis mittleren dreistelligen Betrag für den neuen Küchenhelfer ausgeben.

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5.5. Sind Schmorpfannen für das Garen im Ofen geeignet?

Wenn Sie eine 32 cm große Schmorpfanne günstig kaufen und diese in den Ofen geben wollen, um dort beispielsweise einen Braten warmzuhalten, sollten Sie auf ein Modell mit ofenfesten oder abnehmbaren Griffen achten. Für die Pfanne selbst ist die Hitze des Backofens meist kein Problem. Handelt es sich um Griffe aus Kunststoff, die nicht abnehmbar sind, würden diese im Ofen beschädigt werden.

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