- Funktioniert auf jedem Herd
- Für den Backofen
- Keine mühsame Säuberung
- Gewicht höher als Durchschnitt

Eine Schmorpfanne zeichnet sich durch einen besonders hohen Rand aus. Sie wird auch als Hochrandpfanne bezeichnet. Durch den hohen Rand und ihre Größe ist sie ideal zum Schmoren und schonenden Garen. Wir stellen Ihnen die unterschiedlichen Arten von Schmorpfannen vor.
Schmorpfannen unterscheiden sich vor allem durch ihr Material. In der folgenden Tabelle haben wir für unseren Ratgeber auf BILD.de die verschiedenen Typen zusammengefasst, die häufig in Vergleichen auftauchen. So verschaffen Sie sich schnell einen guten Überblick.
| Schmorpfannen-Typ | Eigenschaften |
|---|---|
| Gusseisen-Schmorpfanne |
|
| Edelstahl-Schmorpfanne |
|
| Aluminium-Schmorpfanne |
|
Jedes Material hat seine Vorzüge, aber auch Eigenschaften, die Sie bedenken sollten. In unserem Ratgeber auf BILD.de stellen wir Ihnen die wesentlichen Vor- und Nachteile vor:
Eine Gusseisenpfanne zeichnet sich durch eine hohe Wärmespeicherkapazität aus. Sie gibt die Wärme nach und nach an die Speisen ab. Dadurch ist ein sehr schonendes und gleichmäßiges Garen möglich. Gusseisenpfannen sind langlebig. Da sie nickelfrei sind, können auch Allergiker diese Schmorpfanne benutzen.
Eine Gusseisenpfanne besitzt folgende Vor- und Nachteile:
Schmorpfannen aus Edelstahl sind sehr robust und einfach zu reinigen. Sie sollten allerdings darauf achten, dass die Edelstahl-Pfanne rostfrei ist. Es gibt auch Edelstahl-Schmorpfannen mit einem Kupfer- oder Aluminium-Boden. Diese beiden Materialien leiten die Wärme besser als Edelstahl, der übrigens auch Nickel enthält und nicht für Allergiker geeignet ist.
Diese Vor- und Nachteile bringt eine Schmorpfanne aus Edelstahl mit sich:
Schmorpfannen aus Aluminium sind sehr leicht und können beim Kochen einfach angehoben werden Sie sind pflegeleicht und haben eine gute Wärmeleitfähigkeit. Es gibt auch eine Aluguss-Schmorpfanne.
Schmorrpfannen aus Aluminium haben folgende Vor- und Nachteile:

Dank des hohen Rands lassen sich auch größere Mengen in der Schmorpfanne gleichmäßig umrühren.
Damit Sie Ihre neue Schmorpfanne bestmöglich nutzen können und lange Freude daran haben, sollten Sie beim Kauf auf bestimmte Dinge achten.
Wir haben auf BILD.de zusammengefasst, welche Kriterien beim Kauf eine Rolle spielen:
Die Größe ist ein wichtiges Kaufkriterium. Es gibt zum Beispiel eckige Schmorpfannen oder große Schmorpfannen, die rund sind. Beachten Sie den Durchmesser in cm und die Randhöhe in cm. Berücksichtigen Sie, für wie viele Personen Sie kochen und welche Gerichte Sie zubereiten möchten.
Wichtig ist auch, wie groß Ihre Kochfelder sind. Der Durchmesser der Schmorpfanne sollte zum Durchmesser des Kochfelds passen. Beliebt sind Schmorpfannen mit 24 cm und Schmorpfannen mit 28 cm.
Eine Schmorpfanne kann einen Stielgriff oder zwei Henkel haben. Der Stielgriff ist bestens geeignet, wenn Sie die Pfanne beim Braten und Kochen mit einer Hand anheben möchten.
Das kann sinnvoll sein, wenn Sie den Inhalt der Pfanne schnell und leicht wenden möchten. Manche bevorzugen eine Schmorpfanne, die auf jeder Seite einen Henkel hat. Insbesondere größere und schwerere Pfannen können so besser mit zwei Händen hochgehoben werden. Die Ergonomie des Griffs ist entscheidend. Probieren Sie die Schmorpfanne zum Test aus, ob Sie diese bequem in der Hand halten können.
Tipp: Es gibt auch Schmorpfannen mit einem abnehmbaren Griff. Diese können besonders platzsparend gelagert werden.
Ein wesentliches Kaufkriterium ist das Material. Es gibt Schmorpfannen aus Gusseisen, Edelstahl oder Aluminium. Die Vor- und Nachteile der jeweiligen Schmorpfannenart sehen Sie in unserer Vergleichstabelle.
Je nach Material hat die Schmorpfanne ein anderes Gewicht in kg. Dieses sollten Sie ebenfalls berücksichtigen, damit Sie die Schmorpfanne im Alltag leicht verwenden können. Probieren Sie die Schmorpfanne zum Test aus und halten Sie diese eine Weile in der Hand. So finden Sie heraus, welche Schmorpfanne komfortabel ist.
Das Gewicht hat Einfluss auf die Wahl der Griffe. Wenn Sie eine schwerere Pfanne nehmen, können Henkel sinnvoller sein, damit Sie die Pfanne mit zwei Händen anheben können.

Gerichte wie Ragout oder Gulasch lassen sich besonders gut in einer Schmorpfanne kochen.
Eine Schmorpfanne mit Schüttrand ist besonders praktisch. Sie können Ihre Speisen damit leicht servieren. Der speziell geformte Rand ist gut geeignet, um Bratensaft oder Soße herauszugießen.
Sinnvoll ist auch eine antihaftbeschichtete Schmorpfanne. Diese beugt dem Anbrennen der Speisen vor und lässt sich leicht reinigen. Eine mehrlagige Beschichtung ist ideal für Fischgerichte.
Wenn Sie in Ihrer Küche einen Induktionsherd haben, brauchen Sie unbedingt induktionsgeeignetes Kochgeschirr. Schmorpfanne für Induktion zeichnet sich dadurch aus, dass sie einen magnetischen Boden hat.
Eine Pfanne ohne diesen Boden dürfen Sie auf Ihrem Induktionsherd nicht benutzen.
Die Pfanne gehört zu den Teilen des Kochgeschirrs, die fast täglich gebraucht werden. Manchmal kommt sie sogar mehrmals am Tag zum Einsatz. Deshalb ist es wichtig, dass die Schmorpfanne oder Servier-Schmorpfanne von beispielsweise WMF leicht gereinigt werden kann. Das ist hygienischer. Es erleichtert Ihnen die Arbeit und spart Zeit.
WMF Schmorpfanne, Schmorpfanne von Silit oder Schmorpfanne von Tefal: Viele Hersteller von Kochgeschirr bieten Schmorpfannen an. Sie können auch manchmal bei Tchibo Schmorpfannen kaufen.
Zu den bekanntesten Marken gehören:

Schmorpfannen werden aus Gusseisen, Aluminium oder Edelstahl hergestellt.
Abschließend nach unserem Schmorpfannen-Vergleich auf BILD.de möchten wir Ihnen Fragen zu diesem Thema beantworten. Sie erfahren, was der Unterschied zwischen Schmorpfannen und Bratpfannen ist.
Bei einer Schmorpfanne ist der Rand deutlich höher als bei einer Bratpfanne. Deshalb passen größere Mengen hinein. Dank des höheren Rands lässt sich das Essen besser umrühren. In Schmorpfannen ist die Wärmeverteilung sehr gut. Aus diesem Grund sind sie ideal für Gerichte mit langer Garzeit.
Manche Schmorpfannen haben eine bessere Antihaftbeschichtung als Bratpfannen. Sie sind gut zum Braten von Fisch geeignet, der in einer normalen Bratpfanne leichter anbrennt. Praktisch sind Servier-Schmorpfannen von WMF oder Schmorpfannen mit Deckel.
» Mehr InformationenAchten Sie beim Kauf einer günstigen Schmorpfanne darauf, dass der Griff nicht heiß wird. Dieser sollte gut isoliert sein und keine Hitze übertragen. Probieren Sie die Schmorpfanne zum Test aus.
In einer Schmorpfanne kann gebraten und geschmort werden. Es gibt viele Schmorpfannen-Rezepte. Sie können darin Reis- und Gemüsegerichte machen, die eine lange Garzeit haben. Auch Fleisch-Gerichte gelingen darin gut.
Dank des hohen Rands lassen sich die Speisen leicht umrühren. Deshalb sind Schmorpfannen gut für Nudelgerichte geeignet. Ein köstliches Schmorpfannen-Rezept ist zum Beispiel ein Schmorbraten. Schmorpfannen mit einer guten Beschichtung sind ideal für die Zubereitung von Fisch. Probieren Sie mehrere Gerichte in der Schmorpfanne zum Test aus.
» Mehr InformationenSchmorpfanne von Kitchenaid, Schmorpfanne von Tefal oder WMF Schmorpfanne? Leider gibt es von der Stiftung Warentest keinen Schmorpfannen-Test oder Hochrandpfannen-Test und so wurde bisher kein Schmorpfannen-Testsieger 2025 ausgezeichnet.
Die Stiftung Warentest hat im Januar 2011 einen allgemeinen Pfannen-Test veröffentlicht. Wenn Sie eine Schmorpfanne kaufen möchten, können Sie sich an unserem Schmorpfannen-Vergleich auf BILD.de orientieren, um die beste Schmorpfanne für Ihre Zwecke zu finden.
» Mehr InformationenPfannen aus Gusseisen sind auch für den Backofen geeignet. Gleiches gilt für Edelstahl-Pfannen. Achten Sie aber darauf, dass der Griff gleichfalls sehr heiß werden kann. Deshalb sollten Sie beim Herausnehmen der Pfanne stets Ofenhandschuhe tragen.
Von Vorteil sind Pfannen mit einem abnehmbaren Griff. Diesen nehmen Sie ab, sobald Sie die Pfanne in den Ofen stellen. Beim Herausholen klinken Sie ihn wieder ein.
» Mehr InformationenEin guter Schmortopf besteht aus Gusseisen. Das Material ist sehr robust und bietet eine perfekte Wärmeleitfähigkeit und Wärmespeicherung.
» Mehr InformationenPlatzierung | Produktname | Bewertung | Einfache Reinigung | Vorzüge | Kosten | Verfügbar: |
|---|---|---|---|---|---|---|
Position 1 |
Schmorpfanne von WMF
| sehr gut | Funktioniert auf jedem Herd | ca. 49 € | ||
Position 2 |
Devil von WMF
| sehr gut | Bequeme Griffe | ca. 49 € | ||
Position 3 |
G25932 von Tefal
| sehr gut | Bequemer Griff | ca. 98 € | ||
Position 4 |
Trattoria Servierpfanne E21872 von Tefal
| sehr gut | Bequemer Handgriff | ca. 54 € | ||
Position 5 |
C26732 Start'Easy von Tefal
| sehr gut | Funktioniert auf jedem Herd | ca. 32 € |
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