Ein Schmortopf eignet sich hervorragend, um Gerichte wie Chili con Carne zu kochen.
Möchten Sie einen Schmortopf kaufen, erhalten Sie diesen bei zahlreichen Anbietern in einem Set mit einem weiteren Topf. Dieser weist eine ähnliche Größe auf, besitzt aber keinen Deckel. Die Unterschiede zwischen Schmortopf und Brätermögen auf den ersten Blick gering erscheinen, machen sich jedoch beim Gebrauch bemerkbar.
Moderne Schmortöpfe können Sie zum Backen und Braten verwenden. Auf einer Platte mit Induktion ist der Schmortopf ebenso gut aufgehoben wie auf dem traditionellen Gasherd. Im Gegensatz zum ovalen Bratentopf ist der Bräter rechteckig. Seine Form erinnert an eine Auflaufform.
Aufgrund der Größe und des Materials reicht eine Herdplatte oftmals nicht aus, um den Inhalt des Bräters zum Kochen zu bringen. Zudem fehlt bei den Brätern oftmals der Deckel oder sie werden mit einem Glasdeckel verschlossen.
In der folgenden Tabelle können Sie die Besonderheiten beider Töpfe auf einen Blick miteinander vergleichen:
| Art des Topfes | Besonderheit |
|---|
| Schmortopf | für Induktion geeignet, mit Deckel, ovale Form |
| Bräter | eckige Form, oftmals kein Deckel |
In den Bereich der Schmortöpfe zählt auch der Römertopf. Auch dieser eignet sich, um Fleisch im eigenen Sud schonend zu garen. Im Gegensatz zum Schmortopf kann er jedoch nur im Ofen zum Einsatz kommen. Folglich raten wir auf BILD.de davon ab, einen Römertopf auf die Herdplatte zu stellen.
2.1. Größe und Fassungsvermögen sind Kaufkriterien für Schmortöpfe
Schmortöpfe werden häufig aus Gusseisen, Keramik oder Ton hergestellt.
Suchen Sie nach dem besten Schmortopf für einen leckeren Sonntagsbraten, sollten Sie neben Material und Form auf jeden Fall das Fassungsvermögen in Liter beachten.
Möchten Sie in einem Schmortopf die Weihnachtsgans oder eine Ente zubereiten, empfehlen Bratentopf-Tests einen Schmortopf mit 28 cm Durchmesser. Kochen Sie meist Gulasch oder Eintöpfe, kann sich auch ein Topf mit 20 cm Durchmesser eignen. Bevor Sie sich für eine Größe entscheiden, können Sie überprüfen, welche Schmortopf-Rezepte Sie vorrangig nutzen.
Handelt es sich um Schmortopf-Gerichte für zwei Personen, können Sie ein Fassungsvermögen von bis zu drei Litern wählen. Übrigens eignen sich besonders hohe Bratentöpfe, um das Herausspritzen von Bratensoße zu vermeiden. Verköstigen Sie regelmäßig vier bis sechs Personen, empfehlen Schmortopf-Tests ein Modell mit einem Fassungsvermögen zwischen sieben und acht Litern. Einen besonders großen Schmortopf hat Le Creuset im Angebot.
Neben der Höhe in cm und den anderen Maßen (ebenfalls in cm), spielt die Form des Schmortopfes eine ausschlaggebende Rolle. Hierbei unterscheiden sich runde und ovale Bratentöpfe. Runde Modelle eignen sich beispielsweise, um Eintöpfe und Rouladen zuzubereiten. Dagegen empfehlen Schmortopf-Vergleiche die ovalen Bratentöpfe zum Kochen oder Braten von Schweinebraten, Ente oder Hähnchen, Gans oder Kaninchen. Die folgende Übersicht zeigt Ihnen, welche Vor- und Nachteile der ovale Schmortopf mit sich bringt:
Vorteile- für große Fleischstücke geeignet
- sehr gute Wärmeverteilung
- einfach zu reinigen
Nachteile- oftmals hohes Gewicht
2.2. Material: ein Schmortopf aus Gusseisen ist empfehlenswert
Traditionell besteht der Schmortopf aus Ton, Gusseisen oder Aluguss. Gusseisen ist ein besonders beliebtes Material, da es besonders robust und hitzebeständig ist. Mehrere Unternehmen beschichten ihre Bratentöpfe zusätzlich mit Emaille. Hierbei handelt es sich um ein Schmelzglas, das aus Oxiden oder Silikaten besteht. Hauptsächlich sorgt es für eine schöne Optik des Topfes.
Wir auf BILD.de empfehlen Ihnen einen dekorativen Schmortopf für die Oster- oder Weihnachtszeit. Diesen können Sie auf dem Tisch platzieren und damit Freunde und Familie beeindrucken. Alternativ finden Sie bei einigen Anbietern einen elektrischen Schmortopf. Dieser besteht im Normalfall aus Edelstahl.
Tipp: Besitzen Sie einen Induktionsherd, brauchen Sie einen induktionsgeeigneten Schmortopf. Zusätzlich sollten Sie auf ein spülmaschinengeeignetes Modell achten.
Damit Sie den Schmortopf auch problemlos den hohen Temperaturen im Backofen aussetzen können, sollten Sie sich für ein backofengeeignetes Modell entscheiden. Beispielsweise können Sie das Fleisch auf dem Herd anbraten und es anschließend im Ofen schmoren lassen. Auf die Weise wird es zart und sehr schmackhaft. Als Beispiel kaufen Sie diesen für den Backofen geeigneten Schmortopf bei WMF.
