Teigportionierer Vergleich 2025

Fester Teig wird mit einer Teigportioniermaschine immer gleich groß eingeteilt.

1.1. Die unterschiedlichen Arten können in Teigtrichter, Teigspender und Teigportioniermaschine eingeteilt werden

Mit Teigportionierern lässt sich Kuchen- oder Muffins-Teig in gleich große Portionen einteilen. Dazu wird der Teig in ein Gefäß gefüllt. Mit einem Hebel wird eine Düse oder Auslassöffnung geöffnet und durch loslassen wieder verschlossen. Einige Modelle haben eine Einstellmöglichkeit für Teigportionen, sodass immer die gleiche Menge Teig pro Hebelbetätigung ausgegeben wird. Die Portionen können bei manuellen Teigportionierern direkt in Gefäße und Formen, auf ein Backblech oder in ein Waffeleisen gegeben werden. Elektrische Teigportionierer teilen eine Teigmasse automatisch in kleinere Teighandlinge, die Sie dann entsprechend weiterverarbeiten können.

Die unterschiedlichen Arten unterscheiden sich vor allem in ihrer Form und in ihrer Bedienung.

1.1.1. Der Teigportionierer als Trichter

Ein Teig-Portionierer als Trichter läuft unten spitz zu und ist mit einer feinen Düse ausgestattet. Dadurch kann der Teigportionierer nicht nur für flüssigen Teig benutzt werden, mit Saucen lassen sich Speisen auch dekorieren. Ein Teigportionierer mit Fondant-Trichter ermöglicht die Verzierung von Torten und Süßspeisen und die Herstellung von einheitlichen Dekorationen. Aufgrund der Trichterform ist der Teigportionierer mit einem Ständer ausgestattet, in den der Trichter abgesetzt wird.

Wir möchten Ihnen jetzt auf BILD.de die Vor- und Nachteile eines Teigportionierers als Trichter aufzeigen:

1.1.2. Der Teigportionierer als Teigspender

Der Teigspender besteht aus einem zylinderförmigen Gefäß, das mit einer Presse und einem Hebel ausgestattet ist. Der Boden der Presse ist variabel. Mit einem offenen Boden wie bei einem Sieb lässt sich die Presse dazu verwenden, um Zutaten direkt im Behälter zu vermischen. Mit einer Kappe versehen wird der Boden geschlossen und die Presse auf den gefüllten Behälter aufgesetzt. Beim Portionieren drückt die Presse den Behälterinhalt automatisch nach unten. Die Öffnung des Teigspenders ist in der Regel etwas größer als bei einem Trichter, so dass auch dickflüssige Teige mit diesem Teigportionierer bearbeitet werden können.

1.1.3. Die Teigportioniermaschine

Für die Gastronomie sind Teiportionierer als Maschinen erhältlich. Sie funktionieren elektrisch und fassen wesentlich mehr Teig als Portionierer für private Haushalte. Bei einigen Modellen legen Sie den Teig auf eine Form oder auf ein Blech wie in einen Ofen. Dort wird der Teig dann geschnitten. Teigportionierer mit Abrunder haben eine Rüttelfunktion, so dass die Teigstücke vorgeformt als Ballen aus der Maschine entnommen werden können. Weil diese Teigportionierer auch Hefeteig verarbeiten können, werden diese Maschinen für Brote und Pizza in der Gastronomie und Industrie eingesetzt.

Wir führen hier auf BILD.de nochmal die drei unterschiedlichen Arten von Teigportionierern und deren Merkmale für Sie auf:

Typ	Merkmale
Teigportionierer Trichter	auch für private Haushalte vorrangig für flüssige Teige besonders feine Düse einhändig manuell bedienbar
Teigspender	auch für private Haushalte für alle flüssigen und dickflüssigen Teige einhändig manuell bedienbar auch als Mischbehälter verwendbar
Teigportioniermaschine	für die Gastronomie für feste Teige mit Abrunder elektrische Bedienung

1.2. Das Fassungsvermögen reicht bis über einen Liter

Während Industriemaschinen bis zu 30 kg in einem Teigportionierer verarbeiten können, haben manuelle Teigportionierer einen Behälter, der bis zu 1,5 Liter fassen kann. Große Volumina haben sowohl in Trichtern als auch in Teigspendern Platz.

Tipp: Als Waffelteig für 4 Personen geben Rezepte im Internet beispielsweise 250 ml Milch und 200 g Mehl an. Mit einem Teigportionierer, der bis zu 1.000 ml Inhalt oder mehr fassen kann, können Sie ausreichend Teig für eine Familie verarbeiten.

1.3. Ein Teigportionierer mit großer Füllöffnung ermöglicht eine saubere Handhabung

Bei den Abmessungen des Teigportionierers sollten Sie auf die Breite des Teig-Portionierers achten. Eine große Breite über 20 cm lässt meistens auf eine große Füllöffnung des Teigportionierers schließen, die wichtig für ein sauberes und einfaches Einfüllen des Teigs oder von Zutaten ist.

Die weiteren Maße des Teigportionierers sind vor allem für das Verstauen ausschlaggebend. Handliche Teig-Portionierer mit Abmessungen bis zu 15 cm finden auch in kleinen Küchen Platz.

1.4. Aus Edelstahl ist ein Teigportionierer lebensmittelecht

Das bedeutet, dass der Teig keinen Geschmack von verwendeten Materialien annimmt. Edelstahl gilt als besonders hygienisch, und zudem ist aus Edelstahl der Teigportionierer rostfrei, was nicht bei allen Teigportionierern aus Metall gegeben ist. Als lebensmittelecht bezeichnen Online-Tests für Teig-Portionierer auch Silikon. Wird Kunststoff als Material für Teigportionierer verwendet, dann sind diese besonders robust, aber auch anfällig für Verfärbungen durch beispielsweise Lebensmittelfarben.

Die Optik ist abhängig von dem verwendeten Material, wobei Online-Tests für Teigportionierer Modelle aus Edelstahl als edel bezeichnen.

Tipp: Teig-Portionierer aus oder mit Kunststoff oder Silikon finden Sie auch in attraktiven Farben wie Weiß, Grau und Lila.

Die jeweilige Farbe der Teigportionierer in unserer Produkttabelle haben wir in einer eigenen Kategorie für Sie ausgewiesen.

3.1. Ein Teigportionierer sorgt dafür, dass Teig in gleich großen Portionen weiter verarbeitet werden kann

So verwenden Sie einen Teigportionierer für Muffins, indem Sie die entsprechende Teigmenge direkt in die Muffin-Förmchen oder Backform füllen. Ideal ist ein Teigportionierer auch für Waffeln. Die Waffeln werden nicht nur gleich groß, sondern Sie verhindern auch ein zu viel des Waffelteigs und damit ein Überlaufen der Waffelform. Die Verwendung eines Teigportionierers bietet sich ebenso an für Pfannkuchen oder Einzelgebäck wie Brötchen oder Kekse, um gleich große Portionen zu erhalten.

3.2. In einem Teigspender lässt sich der Teig auch mischen

Mit der Presse eines Teigspenders können Sie Zutaten für flüssige Teige direkt im Teigspender durch ein Auf- und Abbewegen der Presse mischen und dann anschließen in eine entsprechende Form oder Pfanne geben. Bitte beachten Sie, dass dazu der Boden der Presse offen gehalten werden sollte. Mit einem geschlossenen Boden würden Sie die Zutaten ansonsten ausschließlich zerdrücken und nicht verteilen.

3.3. Mit einem Teigportionierer für Saucen richten Sie Ihre Speisen an

Möchten Sie Sauce auf dem Teller anrichten, sei es zu einem Braten oder auch eine Himbeersauce zu einem Dessert, dann eignet sich dazu ein Teigportionierer mit einer feinen Düse. Während Sie den Teigportionierer betätigen, können Sie die Sauce in Mustern auf den anzurichtenden Teller fließen lassen.

Saucen lassen sich mit einem Teigportionierer einfacher verteilen.

3.4. Jede cremige Masse lässt sich mit einem Teigspender portionieren

Kunden berichten zum Beispiel im Internet davon, dass sie mit einem Teigspender eine Nachspeise damit gerecht in gleich große Portionen aufteilen. Ebenso können Sie in Teigportionierer-Tests lesen, dass sich Honig oder Sirup besonders einfach mit einem Teigspender ausgeben lässt, unter anderem als Topping für Pfannkuchen.

Ist der Teigportionierer spülmaschinenfest, lässt er sich einfach in Ihrem Geschirrspüler reinigen. Dazu sollten Sie eventuelle grobe Teigreste vorab aus dem Teigportionierer entfernen. Besonders einfach geht das, wenn der Teigportionierer mit einem abnehmbaren Hebel versehen ist.

Müssen Sie den Teigportionierer per Hand reinigen, sollten Sie die einzelnen Teile zunächst von Teig befreien und dann mit etwas Spülmittel abwaschen. Beim Reinigen sollten Sie vor allem darauf achten, dass die Düse beziehungsweise Auslassöffnung vollständig von Teig befreit wird.

Der Teigportionierer dient auch zum einfachen Mischen von flüssigen Teigen.