Um den für Sie besten Tofu zu finden, gilt es beim Kauf eine Vielzahl von Merkmalen zu beachten. Auch ein Seidentofu-Test kann Ihnen im Grunde nicht mehr bieten, als einen allgemeinen Überblick. Wir stellen in dieser BILD.de-Kategorie die wichtigsten Kaufkriterien noch einmal vor.
3.1. Geschmack für die Verarbeitung ausschlaggebend
Hersteller von Tofu fügen gerne Aromen wie Mandel hinzu oder räuchern das Produkt für einen intensiveren Geschmack.
Tofu können Sie in der Küche sehr vielfältig nutzen.
Für die finale Verarbeitung ist entscheidend, ob Sie die Naturvariante wählen oder Ihr Tofu beispielsweise orientalisch mariniert ist.
Entscheiden Sie sich für eine eingelegte Variante, müssen Sie darauf vor allem bei der Weiterverarbeitung achten und die Gewürze aufeinander abstimmen.
3.2. Verpackung: Glas ist selten, bietet aber Vorteile
Meistens wird Tofu in Folienverpackungen angeboten. Einmal geöffnet, lassen sich diese natürlich nicht wieder verschließen. Eine gute Alternative ist Glas. Leider werden Gläser nur von wenigen Herstellern verwendet. Sie lassen sich aber sicher wieder verschließen und sind besonders nachhaltig. Gerade bei Bioprodukten sind sie daher oft zu finden.
3.3. Menge in Gramm für einen Preisvergleich verwenden
Gerade wer viel Tofu verarbeitet, achtet natürlich auch auf den Preis. Verlassen Sie sich hier aber nicht auf die Angabe am Supermarktregal, sondern führen Sie immer einen Preisvergleich mit einer einheitlichen Basis durch. Ermitteln Sie also immer erst den Preis je 100 Gramm Tofu.
3.4. Bio-Tofu unterliegt strengen Kontrollen
Unabhängig davon, ob Sie Natur-Tofu, marinierten oder geräucherten wählen, steht am Anfang der Kaufentscheidung die Frage, ob Sie sich für ein Bio- oder konventionelles Produkt entscheiden. Wir fassen das Wichtigste zusammen:
| Variante | Hinweise |
|---|
| Bio-Tofu | Bio-Tofu unterliegt sehr strengen Kontrollen, denn hier darf nur Soja von ausgesuchten Erzeugern verwendet werden. Dadurch ist die Qualität oft hochwertiger. Auch Rückstände von Pestiziden und Schadstoffen fallen hier seltener aus. |
| konventioneller Tofu | Dieser Tofu wird von zahlreichen Herstellern angeboten und ist im Supermarkt besonders günstig. Leider wird er nicht so streng kontrolliert, sodass durch das Soja auch Rückstände von Pestiziden und Schadstoffen im Endprodukt landen können. |
3.5. Nährwerte: Tofu ist glutenfrei und laktosefrei
Ein großer Pluspunkt ist, dass Tofu sowohl glutenfrei als auch laktosefrei ist, sodass er auch bei verschiedenen Nahrungsmittelunverträglichkeiten verzehrt werden kann. Achten Sie trotzdem beim Kauf immer auf die Nährwerte, denn gerade durch Zusatzstoffe der Hersteller kann es hier zu Abweichungen kommen. Auch wenn Sie sich nicht für Natur-Tofu entscheiden, sondern Tofu, der mariniert ist, wählen, sieht das unter Umständen anders aus.
3.6. Guter Tofu hat Mozzarella-ähnliche Konsistenz
Je nach Einsatzzweck können Sie Tofu in schnittfester Form oder auch cremig als sogenannten Seidentofu kaufen.
Geruch und Konsistenz geben Aufschluss über die Qualität von Tofu. Achten Sie bereits beim Öffnen der Verpackung darauf, dass die Konsistenz an die von Mozzarella erinnert.
Diese ist typisch für guten Tofu und sorgt dafür, dass Sie diesen vielseitig verarbeiten können. Der Geruch von Natur-Tofu ist in der Regel neutral.
Ist Tofu orientalisch mariniert, sieht das anders aus. In diesem Fall wird der Geruch von den verwendeten Gewürzen dominiert.
3.7. Haltbarkeit: Geräucherter Tofu ist länger haltbar
Uns ist auch die Verpackung wichtig. Bei diesem Tofu von Vemondo erhalten Sie bereits Rezeptideen.
Vor allem geöffnet ist Tofu nicht lange haltbar und sollte innerhalb weniger Tage vollständig aufgebraucht werden. Selbst im Kühlschrank hält er sich unter diesen Umständen nur zwei bis drei Tage. Wünschen Sie sich ein bisschen mehr Flexibilität, empfehlen wir Ihnen Tofu, der geräuchert ist. Er hält deutlich länger genießbar.
