Tranchierbesteck Vergleich 2026

Machen Sie es sich leichter.

Wenn Sie ein Tranchierbesteck kaufen möchten, so besteht dies häufig aus einem Tranchiermesser sowie einer Tranchiergabel.
Es gibt jedoch auch einige Hersteller, die ein Tranchierbesteck mit einer Geflügelschere anbieten. Diese erleichtert Ihnen das Zerlegen, wenn Sie eher ungeübt sind.

Möchten Sie jedoch glänzen, so wirkt es weniger souverän, wenn Sie sich für ein Tranchierbesteck mit einer Geflügelschere entscheiden, denn grundsätzlich ist es auch so möglich, einen Truthahn oder aber andere Tiere komplett zu zerlegen.

Mit Hilfe der Fleischgabel können Sie größere Fleischstücke sehr gut an einem bestimmten Platz festhalten. Anschließend zerteilen Sie das Fleisch, indem Sie das Fleischmesser verwenden.

Tipp: Auch wenn das Tranchierbesteck in aller Regel zum Zerlegen von Fleisch verwendet wird, so können Sie auch Obst oder Gemüse schneiden.

Das Tranchierbesteck von Victorinox besteht aus zwei Teilen. Einer Fleischgabel und einem scharfen Messer.

Generell ist es kein Zwang, auf ein Trachierset aus einem Test zurückzugreifen. Auch mit einem guten Kochmesser sowie einer Gabel mit langen Zacken ist es durchaus möglich, Fleisch zu tranchieren.

Eine lange Gabel finden Sie beispielsweise in dem einen oder anderen Grillbesteck. Im Hinblick auf die Leichtigkeit beim Servieren ist ein hochwertiges Tranchierbesteck jedoch nicht zu unterschätzen.
Die wichtigsten Aspekte, die für und gegen den Kauf sprechen, haben wir daher hier auf BILD.de zusammengestellt:

Im direkten Vergleich mit einem Kochmesser machen sich die Unterschiede schnell bemerkbar, denn auch wenn die Länge der Klinge des Tranchiermessers mit ca. 20 cm ähnlich ausfällt, so ist diese wesentlich schmaler und lässt sich so besser hin- und herbewegen.

Das Tranchierbesteck von Victorinox wurde in der Schweiz hergestellt. Bei vielen gilt das als Merkmal für gute Qualität.

Ganz gleich, ob Sie ein Tranchierbesteck von Zwilling, Richardson oder einer anderen Marke auswählen – scharf sollte das Messer in jedem Fall sein, um das Fleisch auch an schwer zu schneidenden Stellen zerteilen zu können.

Aber lässt sich die Schärfe eines Messers überhaupt messen? Leider ist dies nur schwer möglich, obwohl Sie das Ergebnis recht schnell bemerken werden.
Anfangs sind fast alle etwas besseren Messer sehr scharf. Dies gilt sowohl für ein Tranchierbesteck aus Edelstahl als auch für Varianten aus Damaszener Stahl. Im Hinblick auf die langanhaltende Schärfe kommt es jedoch vor allem auf den Härtegrad des Messers an.

Dieser wird bei Tranchierbesteck aus Edelstahl sowie weiteren Metallen anhand der Rockwell-Skala bestimmt.
Folgende Werte sind im Bereich der Küchenmesser üblich:

Entscheiden Sie sich also beispielweise für ein Tranchierbesteck von WMF mit einem Härtegrad von 58 HRC, so werden Sie sich längere Zeit über eine scharfe Klinge freuen können. Gleichzeitig ist der verwendete Stahl jedoch weich genug, um noch relativ leicht nachgeschärft werden zu können.

Zudem macht sich eine etwas geringere Härte im Hinblick auf die Bruchfestigkeit des Messers positiv bemerkbar.

Achtung: Messer aus Keramik sind teils deutlich härter als Metall-Messer, werden jedoch nicht nach der HRC-Skala beurteilt. Sie bleiben sehr lange scharf, brechen jedoch schnell, sofern zu viel seitlicher Druck ausgeübt wird oder aber die Klinge auf den Boden fällt.

Die individuellen Wünsche im Hinblick auf die Farbe sowie das Design fallen sehr verschieden aus, sodass Sie nicht nur Tranchierbestecke-Sets mit Holzgriffen oder Kunststoffgriffen finden.
Einige Hersteller bieten auch exklusive Tranchierbestecke mit Horngriffen an. Die Kosten für diese Typen fallen jedoch meist deutlich höher aus.

Ein Griff aus Horn macht das Besteck einzigartig.

Neben dieser Art können Sie sich auch für ein Set entscheiden, welches komplett aus Edelstahl gefertigt und aus einem Stück geschmiedet ist. Die durchgängige Linienführung sorgt dafür, dass ein solches Set mit einheitlichem Griffmaterial nicht nur elegant aussieht, sondern sich auch sehr leicht reinigen lässt.

Die wichtigsten Materialien des Griffs sind

• Kunststoff
• Holz
• Horn
• Edelstahl

Suchen Sie nach einem eher günstigen Tranchierbesteck, so bietet es sich an, wenn Sie zu Varianten mit Kunststoffgriffen greifen. Besonders exklusiv ist hingegen das Tranchierbesteck mit Hirschhorn-Griffen. Ein solches bietet sich besonders gut als Geschenk an.

Unabhängig davon, aus welchem Material der Griff gefertigt ist, sollte es sich um einen ergonomischen Griff handeln, der beim Servieren gut in der Hand liegt.

Je nachdem, ob das Tranchierbesteck antik oder doch eher modern aussehen soll, unterscheidet sich auch die Auswahl des jeweiligen Herstellers.
Eichenlaub bietet beispielsweise Tranchierbesteck-Sets an, die mit Griffen aus Horn verziert sind. Diese eher antik wirkenden Tranchierbestecke sind jedoch längst nicht für jeden Geschmack etwas.

Neben Eichenlaub können Sie Tranchierbestecke auch von Tramontina oder Sky Light erwerben. Auch der Hersteller Solingen bietet Tranchierbestecke an, die aufgrund des vielfach verwendeten und sehr bekannt gewordenen Stahls gern gekauft werden.

In jedem Fall sollten Sie den Fokus jedoch nicht allzu sehr auf die Marke lenken, sondern das Material sowie die Qualität der Verarbeitung berücksichtigen.

Nicht zu unterschätzen ist zudem der optische Aspekt, da Sie mit Hilfe des Tranchierbestecks kunstvoll eine Gans zerlegen oder andere Fleischstücke verteilen können.
Dies wirkt natürlich wesentlich interessanter, wenn dazu ein besonderes Set aus einer exklusiven Verpackung entnommen wird.