Wir stellen Ihnen im Verlauf dieses Vergleiches auf BILD.de detailliert die Unterschiede der Inhaltsstoffe von Produkten in unterschiedlichen Vegane-Proteinpulver-Tests vor. Zunächst einmal gehen wir aber auf die grundsätzlichen Eigenschaften und Funktionen im Körper ein.
Die Begriffe Eiweiß und Protein werden häufig synonym verwendet. Gemeinsam mit Kohlenhydraten und Fett stellen sie die wichtigsten Säulen einer ausgewogenen Ernährung dar. Fett und Kohlenhydrate werden im Körper für die Energiegewinnung verwendet, während Eiweiß an zahlreichen Stoffwechselprozessen beteiligt ist.
Erwachsene brauchen täglich rund 0,8 Gramm Eiweiß pro Kilogramm Körpergewicht.
Der durchschnittliche Mensch braucht 0,8 Gramm Eiweiß pro kg Körpergewicht, eine Person von 75 kg also etwa 60 Gramm. Diese Menge wird oft schon durch 250 Gramm Hackfleisch oder einem Steak deutlich überschritten.
Proteine bestehen aus zwei Aminosäuren in langen, flexiblen Ketten. Eiweiß wird im Körper sowohl zum Auf- als auch zum Abbau von Zellen verwendet. Manche Proteine geben den Zellen die Form und bilden Kollagen, Keratin und Elastin, was für Haut, Bindegewebe, Sehnen, Bänder und Gelenke wichtig ist. Andere Proteine dienen im Körper dem Transport von Fett oder Sauerstoff als Albumin, Hämoglobin oder Myoglobin.
Andere Proteine helfen dabei, im Körper Stoffe wie Eisen einzulagern oder sind als Schutzproteine in der Immunabwehr tätig. Weiterhin gibt es Hormone auf Eiweißbasis, die den Blutzuckerspiegel, die Sättigung und den Hunger steuern.
Für gewöhnlich nehmen wir diese Proteine oder Eiweiße durch unsere Nahrung zu uns, wobei es tierische und pflanzliche Eiweißquellen gibt:
Als Unterstützung zum Training hilft Ihnen veganes Proteinpulver beim Muskelaufbau.
- Fleisch, Fisch und Geflügel
- Eier
- Milch und Milchprodukte
- Hülsenfrüchte
- Nüsse
- Hanf und Samen
- Getreide und Tofu
Der spezifische Proteingehalt wird mithilfe der biologischen Wertigkeit beschrieben, sodass sich der individuelle Proteingehalt vergleichen lässt. Ideal ist eine Mischung aus vielfältigen Proteinquellen, die bei einer veganen Lebensweise natürlich um die großen Gruppen Fisch, Fleisch und Geflügel sowie Milch und Molkereiprodukte eingeschränkt ist.
Auf 100 Gramm hat Hähnchenfleisch mit etwa 31 Gramm Protein deutlich mehr Eiweiß als die gleiche Menge Haferflocken mit etwa 13 Gramm Eiweiß. Sehr viel höher ist der Eiweißgehalt von Sojabohnen mit 36 Gramm oder Mandeln mit 24 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm. Daher kann auch ein Veganer seinen Eiweißbedarf ohne Pulver, Shakes oder Tabletten allein durch die Ernährung abdecken.
Wer nun aber nicht den ganzen Tag rechnen will oder als Sportler, Teenager oder stillende Frau einen deutlich höheren Bedarf an Proteinen hat, der sorgt mit veganem Proteinpulver in Bio-Qualität relativ einfach für eine Abdeckung.
Es gibt viele Hersteller von Proteinpulvern, die mit dem reinen Proteingehalt werben. Hier sehen sie beispielsweise den veganen High-Protein-Shake der Geschmacksrichtung Choco von “Pur Ya!”. Hierin sind 72 % Proteine enthalten, was ein vergleichsweise hoher Wert ist.
