Vollkornnudeln Vergleich 2025

Natürlich gelten Vollkornnudeln als gesund. Sie sind wichtige Nährstofflieferanten und lassen sich ebenso wie die klassische Pasta im Alltag schnell und einfach zubereiten. Doch sind Vollkornnudeln auch vegan? Gerade hier gibt es Unterschiede.

Möchten Sie sich vegan ernähren, sollten Sie unbedingt auf Nudeln aus einem Vollkornhartweizengrieß zurückgreifen. Diese werden lediglich mit besagtem Grieß und Wasser hergestellt und sind demnach vegan. Es gibt aber auch Vollkornnudeln mit Eiweiß oder mit kompletten Eiern. In diesem Fall kommen sie für eine vegane Ernährung nicht infrage.

1.1. Zubereitung von Vollkornnudeln

Vollkornnudeln stellen eine gute Alternative zu den klassischen Weizennudeln dar.

Wenn Sie zum ersten Mal Vollkornnudeln kochen, halten Sie sich unbedingt an die Empfehlungen des Herstellers. Insbesondere die Garzeiten können hier nämlich deutlich variieren.

Sie finden online das eine oder andere Vollkornnudeln-Rezept, nach dem Sie rasch wohlschmeckende Hauptgerichte kreieren können.

Bei der klassischen Zubereitung garen Sie die Vollkornnudeln im Wasser. Die Garzeit variiert. Für Spaghetti müssen Sie ungefähr zehn Minuten einplanen. Erst dann sind die Vollkornnudeln auch wirklich al dente.

Achten Sie bei der Zubereitung darauf, dass Sie die Nudeln regelmäßig im Wasser umrühren. Dadurch vermeiden Sie, dass diese zusammenkleben.

1.2. Vor- und Nachteile von Vollkornnudeln

Vollkornnudeln sind durch den Vollkornhartweizengrieß deutlich dunkler und sorgen damit für Abwechslung auf dem Teller. Doch auch beim Geschmack gibt es kleinere Unterschiede. So scheinen die Vollkornnudeln aromatischer zu sein und schmecken ein wenig nussig.

Nicht jeder kann sich auf Anhieb aber mit dem Mundgefühl anfreunden. Da Vollkornnudeln nicht eine so glatte Oberfläche haben wie es bei den klassischen Nudeln der Fall ist, wirken sie im Mund ein wenig stumpf.

Insgesamt können hier aber die Vorteile überwiegen:

Gerade ernährungsbewusste Menschen kochen gerne mit Vollkornnudeln.

Es gibt verschiedene Arten von Vollkornnudeln, die Sie im Handel kaufen können. Zum einen lassen sich die Typen anhand der Form unterscheiden. So gibt es beispielsweise Spaghetti, Fusilli und Penne. Sie können die Arten aber auch aufgrund der Getreideart differenzieren. In den meisten Supermärkten werden aber nur Vollkornnudeln aus Weizen oder Dinkel angeboten. Dabei finden Sie in einem Nudeln-aus-Vollkorn-Test oft auch Produkte aus Buchweizen.

Die BILD.de Tabelle differenziert die verschiedenen Vollkornnudel-Typen ein wenig gröber. Wir unterscheiden hier nur zwischen Bio- und konventioneller Pasta.

Hinweis: In der Vergangenheit wurde in Vollkornnudeln vor Schimmel-Rückständen gewarnt. Versuchen Sie sich vorab also unbedingt ein Bild von der Qualität zu machen.

Die große Auswahl im Einzelhandel macht es nicht immer leicht, sich für die richtigen Vollkornnudeln zu entscheiden. Wir möchten Ihnen mit unserer Kaufberatung umfassend zur Seite stehen und fassen die wichtigsten Merkmale für Sie zusammen.

Ein Vollkornnudeln-Test kann dabei immer eine erste gute Orientierung sein, um sich einen Überblick über die verschiedenen Angebote zu verschaffen.

Vollkornnudeln wie die Vollkornnudeln von Möwe sind unter anderem aufgrund der vielen Ballast- und Nährstoffe dafür bekannt, besonders gesund zu sein und länger zu sättigen.

3.1. Inhaltsstoffe beeinflussen Geschmack

Am besten schmecken Vollkornnudeln, wenn sie al dente – also bissfest – gekocht sind.

Generell enthalten Vollkornnudeln wichtige Inhaltsstoffe, die die Gesunderhaltung und das individuelle Wohlbefinden unterstützen. Insbesondere die in Vollkornnudeln vorhandenen Ballaststoffe sind besonders wertvoll und fördern einen gesunden Verdauungstrakt.

Die wertvolle Zusammensetzung der Inhaltsstoffe zeigt sich auch beim Blick auf die Nährwerte der Vollkornnudeln. So enthalten 100 Gramm Vollkornnudeln 343 Kalorien (Brennwert).

Bei der Auswahl sollten Sie darauf achten, aus welchem Getreide die Vollkornnudeln gefertigt sind. Sind sie aus Dinkel oder Weizen, sind sie nicht glutenfrei. Das ist vor allem für Allergiker wichtig.

Die Inhaltsstoffe entscheiden immer auch darüber, ob die Vollkornnudeln vegan sind. Dies trifft nur auf Pasta ohne Eier zu.

Tipp: Wenn Ihnen eine vegane Ernährung wichtig ist, können Sie die Vollkornnudeln mit Gemüse als Pfannengericht zubereiten.

3.2. Verpackung: Die meisten Nudeln haben eine Kunststoffverpackung

Die meisten Vollkornnudeln werden bis heute mit einer Kunststoffverpackung angeboten. Eine Ausnahme sind Bio-Vollkornnudeln.

Hier achten die Hersteller besonders darauf, dass die Verpackungen nachhaltig und umweltfreundlich sind. Das trifft beispielsweise auf recycelte Kunststoffverpackungen oder auch auf Papierverpackungen zu.

3.3. Nudeltyp: Lassen Sie Ihre Vorlieben entscheiden

Gute Vollkornnudeln sind ohne Geschmacksverstärker und brauchen diese auch gar nicht, um zu überzeugen. Interessant ist aber, welcher Nudeltyp infrage kommt. Hier gibt es ganz unterschiedliche Varianten. Auch bei den Vollkornnudeln haben sich verschiedene Formen durchgesetzt.

So gibt es Spaghetti in unterschiedlichen Stärken, aber auch Penne, Maccaroni und Fusilli. Selbst Lasagneplatten stehen mittlerweile für den Einsatz in Ihrer Küche als Vollkornvariante zur Verfügung.

Bei der Auswahl des Nudeltyps können Sie Ihren Geschmack entscheiden lassen. Es gibt sicherlich Gerichte, zu denen Spaghetti besser passen als Fusilli oder Penne. Dem Geschmack tut die Form in der Regel aber keinen Abbruch.

Achten Sie darauf, ob die Vollkornnudeln ohne Geschmacksverstärker auskommen.

3.4. Herstellungsland: Vollkornnudeln aus Deutschland überzeugen durch Regionalität

Wenn Sie Vollkornnudeln kaufen und Ihnen Regionalität am Herzen liegt, empfehlen wir Ihnen vor allem Produkte aus Deutschland zu wählen. Vor allem Bio-Hersteller legen großen Wert darauf, dass die Vollkornnudeln hierzulande hergestellt werden und vermeiden so lange Transportwege.

Hinweis: Wenn Sie sich für Bio-Nudeln entscheiden, können Sie sich auf einen besonders hohen Qualitätsanspruch verlassen. So werden nur ausgesuchte Inhaltsstoffe verwendet, die zudem aus streng kontrollierter ökologischer Erzeugung stammen.

Die Vollkornnudeln Meine Liebsten von Möwe sind in einer 350-Gramm-Packung erhältlich. Diese ist perfekt für zwei Personen.