Vorsicht bei der Kreation eigener Geflügelwürstchen
Grundsätzlich gilt, vorsichtig mit allen verderblichen Lebensmitteln umzugehen. Dies beinhaltet frisches Hackfleisch ebenso wie Geflügel vom Hühnchen bis hin zur Pute. Sammeln Sie zunächst Erfahrungen mit einem Wurstfüller vor allem auch hinsichtlich der Reinigung des Gerätes nach Gebrauch. Haben Sie die entsprechende Übung, können Sie problemlos auch Wurst aus Geflügelfleisch anfertigen. Achten Sie darauf, dass diese für einen uneingeschränkten Genuss im Anschluss gut durchgebraten oder durchgegrillt wird.
Da die Bezeichnung im Grunde selbsterklärend ist, werfen wir auf BILD.de nachfolgend einen Blick auf den Aufbau und die Nutzungsmöglichkeiten.
1.1. Der grundsätzliche Aufbau
Unabhängig davon, ob der Wurstfüller hydraulisch, elektrisch oder mit einer Handkurbel bedient wird: Ein wesentlicher Bestandteil ist der sogenannte Wurstzylinder, in den Sie das vorbereitete Brät einfüllen. Um es im Anschluss wieder herauszupressen, benötigt es einen Kolben mit einer dazu passenden Druckplatte mit einem Dichtungsring aus Silikon. Komplettiert wird das Set durch Wurstfülltüllen mit unterschiedlich großen Öffnungen für verschiedene Wurstspezialitäten.
Maßgebliche Unterschiede ergeben sich durch die Art des Antriebs. Ein Metzger etwa, der Würstchen aus eigener Herstellung anbietet, benötigt einen Wurstfüller in der Größe mit 8 Litern, was sich auf das Füllvolumen des Wurstzylinders bezieht. Diese Ausführung ist dagegen überdimensioniert für den Privatgebrauch, da das gesamte Gerät vermutlich die halbe Küche in Beschlag nehmen würde.
1.2. So gelingt das Würstchen machen
Kombinieren Sie mithilfe eines Wurstfüllers Fleisch mit aromatischen Kräutern und Gewürzen.
Zunächst ist wichtig, dass Sie alle Zutaten wie beispielsweise Hackfleisch vom Rind oder Schwein sowie die Gewürze und Kräuter miteinander vermengt haben. Was Sie zusätzlich benötigen, sind Wursthüllen in gewünschter Größe sowie einen Wurstclipper mit zugehörigen Clips. Mit diesem verschließen Sie die selbst hergestellten Würste sauber und effizient. Ein Handgerät ist völlig ausreichend.
Alternativ stellen Sie den Abschluss der Wurstzipfel durch Drehbewegungen her. Empfehlenswert ist, ein wenig Spielraum zu lassen, damit sich der Inhalt beim Braten oder Grillen ausdehnen kann. Als Einsteiger sammeln Sie zunächst Erfahrungen mit dem Wurstfüller, sodass die Ergebnisse mit der Zeit immer besser werden.
Übrigens gibt es auch diverse Wurstfüller für den Fleischwolf, falls Sie bereits im Besitz eines derartigen Küchenhelfers sind. Bei der Auswahl müssen Sie auf die Kompatibilität achten. Sie erweitern die Anwendungsmöglichkeiten und sind in der Lage, beispielsweise auch Wildtierfleisch durch den Fleischwolf zu drehen und im Anschluss komplett bis zur fertigen Wurst weiter zu verarbeiten.
