Kaufberatung: So finden Sie das richtige Produkt in unserem Pilzmesser Vergleich 2025

Wichtige Punkte vor dem Kauf:
  • Pilzmesser sind ein Schneidewerkzeug, mit welchem Pilze in der freien Natur geerntet werden können. Durch die integrierte Bürste lassen sich die Pilze zudem wunderbar reinigen, sodass sie anschließend verzehrfertig sind.
  • Es wird zwischen Pilzmessern mit feststehender Klinge und klappbaren Modellen unterschieden. Der Vorteil von klappbaren Pilzmessern liegt darin, dass sie sicher und bequem in der Hosentasche transportiert werden können.
  • Indem Sie das Pilzmesser in einer Tasche aufbewahren, können Sie es ganz einfach am Gürtel befestigen. Viele Pilzmesser-Sets beinhalten zudem einen passenden Pilzkorb sowie ein Buch zur Bestimmung der einzelnen Pilz-Sorten.

pilzmesser-test

Pilzfreunde können sich im Herbst stundenlang im Wald aufhalten und nach den schönsten und schmackhaftesten Pilzen suchen. Aus den gesammelten Pilzen lassen sich im Anschluss leckere und vielseitige Gerichte zaubern.

Das klappbare Jobukam Pilzmesser ist inklusive Etui erhältlich.

Das klappbare Jobukam Pilzmesser ist inklusive Etui erhältlich.

Wenn Sie im Wald Pilze sammeln möchten, sollten Sie sich zunächst umfassendes Wissen über die verschiedenen Pilz-Arten aneignen, um die Verwendung von giftigen Exemplaren zu vermeiden. Aber auch ein gutes Pilzmesser gehört zur Grundausstattung dazu.

In unserem Pilzmesser-Vergleich 2025 auf BILD.de haben wir aktuelle Modelle für Sie aufgelistet, die Sie in unterschiedlichen Kategorien miteinander vergleichen können. Ob die klappbare Variante wirklich Vorteile mit sich bringt und welches Zubehör empfehlenswert ist, erfahren Sie in unserer Kaufberatung.

1. Was ist das Besondere an einem Pilzmesser?

pilze mit einem messer auf einem tisch

Die spezielle Form ermöglicht es, die Pilze besonders komfortabel zu ernten.

Wer sich im Herbst auf die Suche nach essbaren Pilzen machen möchte, sollte sich möglichst gut mit den verschiedenen Sorten und Arten auskennen. Ansonsten benötigen Sie für den Gang in den Wald sehr wenig Zubehör.

Wichtig ist es jedoch, ein gutes Messer für Pilze bei sich zu führen. Spezielle Pilzmesser eignen sich in diesem Fall besonders gut. Im Gegensatz zu einem herkömmlichen Taschenmesser, einem Freizeitmesser, einem Outdoormesser oder einem Jagdmesser weist ein Pilzmesser eine gebogene Klinge auf.

Der Vorteil dieser gebogenen Klinge besteht darin, dass sie sich damit perfekt an die runde Form des Pilzstiels anpassen kann. So können Sie die Pilze sauber, präzise und auf schonende Weise abtrennen.

Bei den meisten Modellen befindet sich am unteren Ende des Messers zudem eine Bürste, mit der die geernteten Pilze direkt im Wald oder vor dem Verzehr gereinigt werden können.

Abgesehen davon, dass sich die Pilze durch die speziell konstruierten Klingen in der Regel ganz einfach abtrennen lassen, kann das Messer auch im Nachhinein noch zur Reinigung und Zubereitung der Pilze verwendet werden.

Tipp: Pilzmesser, die über einen gezahnten Rücken verfügen, können zusätzlich dabei helfen, den Schmutz vom Hut des Pilzes abzukratzen.

2. Welche Pilzmesser-Arten gibt es?

Pilzmesser unterscheiden sich in erster Linie hinsichtlich ihres Aufbaus. Neben Modellen mit feststehender Klinge sind heutzutage vor allem klappbare Pilzmesser sehr beliebt.

Inwiefern sich diese beiden Modelle unterscheiden, sehen Sie in dieser Tabelle:

Pilzmesser-Typ Eigenschaften
Pilzmesser mit feststehender Klinge
  • nur sehr selten zu finden
  • Klingenbereich steht fest, kann also nicht eingeklappt werden
  • kann auch mit etwas schmierigen Händen bedient werden
  • unpraktisch zu transportieren
  • muss in einem Etui aufbewahrt werden
Pilzmesser mit klappbarer Klinge
  • beliebteste Variante
  • auch als Klappmesser oder Einhandmesser bezeichnet
  • sehr kompakt
  • kann bequem und sicher in der Tasche transportiert werden
  • Aufklappfunktion stellt eine Schwachstelle dar

Aufgrund der vielen Vorteile, die die klappbaren Pilzmesser mit sich bringen, sind diese Modelle deutlich beliebter. Auch in Pilzmesser-Tests schneiden sie in der Regel besser ab als Modelle mit feststehender Klinge.

3. Ist ein Pilzmesser mit integrierter Bürste zum Standard geworden?

pilze und messer in einem korb

Die Bürste eines Pilzmessers besteht in der Regel aus Wildschweinborsten.

Da die integrierte Bürste mittlerweile zu einem festen Bestandteil eines Pilzmessers geworden ist, finden Sie auch in unserer Vergleichstabelle auf BILD.de nur Pilzmesser mit Bürste.

Ist ein Pilzmesser mit einer Bürste ausgestattet, bietet dies gleich zwei Vorteile. Zum einen können die Pilze auf diese Weise schon vor Ort gesäubert werden. Das bedeutet, dass Sie sie vom gröbsten Schmutz befreien können, bevor sie in den Korb wandern.

Aber auch in der heimischen Küche können Pilzmesser mit Pinsel zum Einsatz kommen. Mit der Bürste lässt sich der Pilz gründlich reinigen, sodass Sie auch beim Kochen keine weiteren Hilfsmittel benötigen.

Es gibt jedoch nicht nur Pilzmesser, bei denen die Bürste freistehend ist, sondern auch solche, bei denen sich die Bürste einklappen lässt. Dies hat den Vorteil, dass das Messer auch in der Hosentasche transportiert werden kann, ohne dass die Bürste Schmutz hinterlässt oder Schaden nimmt.

4. Schneiden Pilzmesser besser im Test ab, wenn sie über eine rostfreie Klinge verfügen?

Damast-Pilzmesser
Die Klinge eines Pilzmessers sollte robust und immer scharf sein.

Die Klinge eines Pilzmessers sollte robust und immer scharf sein.

Professionelle Pilzsammler greifen auch gerne zu Pilzmessern aus Damast. Diese Exemplare gehören zur Königsklasse der Pilzmesser. Damaststahl ist mehrfach gefalteter Stahl, der aus verschiedenen, miteinander verschweißten Schichten aus Stahl besteht. Pilzmesser, die aus Damaststahl hergestellt sind, überzeugen aber vor allem durch ihre Optik.

Egal ob Sie sich für ein Pilzmesser mit feststehender oder klappbarer Klinge entscheiden – die Klinge sollte unbedingt aus einem hochwertigen Material bestehen. In der Regel kommt Edelstahl oder Stahl zum Einsatz.

Zudem können sowohl rostfreie Klingen als auch solche Klingen zum Einsatz kommen, die rosten können. Rostfreie Pilzmesser setzen kein Rost an, weil sie einen geringeren Eisenanteil besitzen. Dadurch sind sie zwar nicht so scharf, überzeugen jedoch durch ihre Langlebigkeit.

Auch wenn in der Küche normalerweise rostfreie Messer gern gesehen sind, nutzen viele Pilzsammler lieber Pilzmesser mit Klingen, die rosten können. Sobald die Klinge rostet und stumpf wird, kann sie mit einem Messerschleifer oder Schleifstein wieder poliert und geschärft werden.

Hier haben wir die Vorteile von rostenden Klingen gegenüber rostfreien Pilzmessern für Sie zusammengefasst:

    Vorteile
  • haben eine bessere Klingenschärfe
  • bleiben bei guter Pflege lange rostfrei
  • können bei Rostbildung poliert und geschärft werden
    Nachteile
  • rosten mit der Zeit

Der Griff eines Pilzmessers besteht aus Holz, welches sich jedoch bezüglich der Farbe und der Optik unterscheidet. Da sowohl heimische als auch exotische Hölzer dem Griff des Pilzmessers eine ausreichende Stabilität bieten, können Sie nach Ihren individuellen Vorlieben entscheiden.

Damit das Messer gut in der Hand liegt, ist der Holzgriff ergonomisch geformt. Zudem weist der Griff eines Holzmessers zumeist ein Loch auf, sodass sich das Messer am Gürtel befestigen lässt. Modelle, die kein Loch aufweisen, sind hingegen oftmals mit einem Karabiner oder einem Sicherheitsring ausgestattet.

Pilzmesser können handgefertigt oder maschinell hergestellt sein.

5. Welches weitere Zubehör ist in einem Pilzmesser-Set enthalten?

gesammelte pilze in einem korb

Frisch geerntete Pilze lassen sich am besten in einem Weidenkorb transportieren.

Laut verschiedener Tests schneiden Pilzmesse insgesamt besser ab, wenn Sie über weitere Funktionen bzw. Zubehör verfügen.

Folgende Ausstattungsmerkmale und Zubehör erweisen sich als besonders praktisch:

  • Etui: Viele Hersteller liefern das Pilzmesser mit einer Tasche aus, in der das Messer ganz bequem transportiert werden kann. Mithilfe eines Gürtelclips kann sie am Gürtel befestigt werden. Zudem stellt das Etui eine Schutzhülle für das Pilzmesser dar, sodass die Klinge vor Umwelteinflüssen geschützt ist.
  • Pilzkorb: Um die gesammelten Pilze transportieren zu können, eignet sich ein spezieller Pilzkorb sehr gut. Die meisten Körbe werden aus Weide gefertigt.
  • Pilzbuch: Um Verwechslungen und damit einhergehende Vergiftungen zu vermeiden, sollten Sie unbedingt ein entsprechendes Buch mit zur Pilzsuche nehmen. Alternativ können Sie sich auch Apps auf Ihr Handy laden.
  • Pinzette: Möchten Sie das Pilzmesser mit auf die Jagd oder Pilzsuche nehmen, kann es passieren, dass sich Dornen in den Pilzen verkeilen. Diese lassen sich am besten vor Ort mit einer Pinzette entfernen. Teilweise ist die Pinzette in das Pilzmesser integriert.
  • Zentimetermaß: Um noch vor Ort Maß nehmen zu können, statten einige Hersteller ihre Pilzmesser mit einem Maßband als Skala aus.

6. Weitere Antworten und Fragen von Kunden, die nach Pilzmesser-Tests bzw. Vergleichen suchen

6.1. Wie lassen sich Pilzmesser reinigen?

Pilzmesser sind in der Regel sehr pflegeleicht. Daher reicht es aus, wenn Sie diese nach Gebrauch kurz unter warmem Wasser abspülen und anschließend abtrocknen. Auch die Bürste kann auf diese Weise gesäubert werden.

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6.2. Kann ich Pilzmesser mit einer Gravur versehen lassen?

Möchten Sie einem Freund oder einem lieben Menschen eine Freude machen, können Sie das Pilzmesser auch mit einer Gravur personalisieren lassen. Ob die Gravur aus einem Namen, Initialen, Grüßen oder einer Widmung besteht, ist dabei ganz Ihnen überlassen.

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6.3. Wie groß und schwer sollte ein Pilzmesser sein?

Wenn Sie ein Pilzmesser kaufen möchten, sollten Sie unbedingt einen Blick auf die Gesamtlänge und die Länge der Klinge werfen. Die meisten Pilzmesser weisen eine Länge von rund 20 cm auf. Die Länge der Klinge beträgt zumeist etwa 6 cm. Das Gewicht wird meistens in Gramm angegeben. Die besten Pilzmesser wiegen zwischen 45 und 120 g.

Welche Gesamtlänge die einzelnen Modelle aufweisen, können Sie in unserer Vergleichstabelle auf BILD.de nachschauen.

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6.4. Gibt es spezielle Pilzmesser für Kinder?

Möchten Sie Ihre Kinder zur Pilzsuche mitnehmen, können Sie diese mit einem speziellen Pilzmesser für Kinder ausstatten. Diese Messer besitzen eine stumpfe Spitze sowie eine kürzere Klinge, sodass Verletzungen bestmöglich verhindert werden können.

mann klaert eine gruppe von kindern ueber pilze auf

Kinder sollten so früh wie möglich über die Gefahren von giftigen Pilzen aufgeklärt werden.

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6.5. Was kosten Pilzmesser?

Pilzmesser sind, wie viele andere Produkte auch, in sehr unterschiedlichen Preiskategorien erhältlich. Günstige Pilzmesser bekommen Sie bereits ab 10 bis 15 Euro. Diese Modelle reichen zumeist aus, wenn Sie nur gelegentlich Pilze ernten möchten.

Haben Sie vor, regelmäßig auf Pilzsuche zu gehen, sollten Sie sich ein etwas hochwertigeres Messer zulegen. Diese sind zumeist ab einem Preis von etwa 20 bis 30 Euro zu haben.

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6.6. Gibt es Marken und Hersteller, die im Bereich Pilzmesser besonders etabliert sind?

Hochwertige Pilzmesser werden von zahlreichen Herstellern angeboten. Zu den besonders bekannten Herstellern zählen unter anderem Opinel, Maserin und Rösle. Gute Pilzmesser gibt es aber auch von Victorinox, Herbertz und Laguiole.

Die Hersteller BlackField und Fiskars haben sich hingegen im Bereich Outdoormesser einen Namen gemacht.

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6.7. Hat eine der bekannten Verbraucherorganisationen einen Pilzmesser-Test durchgeführt?

Vor dem Kauf eines Produkts schauen sich viele Verbraucher gerne nach entsprechenden Tests um, damit sie sich ein besseres Bild über das Produkt und die einzelnen Ausstattungsmerkmale machen können.

Leider haben sich weder die Stiftung Warentest noch Öko-Test bisher diesem Thema angenommen, sodass wir Ihnen an dieser Stelle auch keinen Pilzmesser Testsieger vorstellen können.

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6.8. Warum ist dein Pilzmesser sinnvoll?

Zwei in einem: Mit dem OBUKAM-Pilzmesser können Sie die Pilze schneiden und dank integrierter Bürste auch säubern.

Zwei in einem: Mit dem OBUKAM-Pilzmesser können Sie die Pilze schneiden und dank integrierter Bürste auch säubern.

Ein Pilzmesser ist sinnvoll, um Waldpilze fachgerecht abzuschneiden. Es handelt sich dabei um ein Klappmesser, dessen Klinge fünf bis sieben Zentimeter lang ist. Ein Teil des Messers ist nach innen gebogen und führt schmal zur Spitze. Gleichzeitig verfügt das Pilzmesser auch über einen Borstenpinsel. Dadurch können Sie an Ort und Stelle die Pilze bereits von Sand oder Erde befreien.

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6.9. Welches Messer nimmt man für Pilze?

Beim Sammeln von Pilzen im Wald nutzen Sie am besten einen Pilzmesser. Dieses ist mit einer fünf bis sieben Zentimeter langen Klinge ausgestattet. Diese ist in einer Art Hippe nach innen gekrümmt. Gleichzeitig verfügt das Pilzmesser auch über einen Borstenpinsel, sodass Sie die Pinsel gleich reinigen können.

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