Pilzmesser Vergleich 2026

Die spezielle Form ermöglicht es, die Pilze besonders komfortabel zu ernten.

Wer sich im Herbst auf die Suche nach essbaren Pilzen machen möchte, sollte sich möglichst gut mit den verschiedenen Sorten und Arten auskennen. Ansonsten benötigen Sie für den Gang in den Wald sehr wenig Zubehör.

Wichtig ist es jedoch, ein gutes Messer für Pilze bei sich zu führen. Spezielle Pilzmesser eignen sich in diesem Fall besonders gut. Im Gegensatz zu einem herkömmlichen Taschenmesser, einem Freizeitmesser, einem Outdoormesser oder einem Jagdmesser weist ein Pilzmesser eine gebogene Klinge auf.

Der Vorteil dieser gebogenen Klinge besteht darin, dass sie sich damit perfekt an die runde Form des Pilzstiels anpassen kann. So können Sie die Pilze sauber, präzise und auf schonende Weise abtrennen.

Bei den meisten Modellen befindet sich am unteren Ende des Messers zudem eine Bürste, mit der die geernteten Pilze direkt im Wald oder vor dem Verzehr gereinigt werden können.

Abgesehen davon, dass sich die Pilze durch die speziell konstruierten Klingen in der Regel ganz einfach abtrennen lassen, kann das Messer auch im Nachhinein noch zur Reinigung und Zubereitung der Pilze verwendet werden.

Tipp: Pilzmesser, die über einen gezahnten Rücken verfügen, können zusätzlich dabei helfen, den Schmutz vom Hut des Pilzes abzukratzen.

Pilzmesser unterscheiden sich in erster Linie hinsichtlich ihres Aufbaus. Neben Modellen mit feststehender Klinge sind heutzutage vor allem klappbare Pilzmesser sehr beliebt.

Inwiefern sich diese beiden Modelle unterscheiden, sehen Sie in dieser Tabelle:

Aufgrund der vielen Vorteile, die die klappbaren Pilzmesser mit sich bringen, sind diese Modelle deutlich beliebter. Auch in Pilzmesser-Tests schneiden sie in der Regel besser ab als Modelle mit feststehender Klinge.

Die Bürste eines Pilzmessers besteht in der Regel aus Wildschweinborsten.

Da die integrierte Bürste mittlerweile zu einem festen Bestandteil eines Pilzmessers geworden ist, finden Sie auch in unserer Vergleichstabelle auf BILD.de nur Pilzmesser mit Bürste.

Ist ein Pilzmesser mit einer Bürste ausgestattet, bietet dies gleich zwei Vorteile. Zum einen können die Pilze auf diese Weise schon vor Ort gesäubert werden. Das bedeutet, dass Sie sie vom gröbsten Schmutz befreien können, bevor sie in den Korb wandern.

Aber auch in der heimischen Küche können Pilzmesser mit Pinsel zum Einsatz kommen. Mit der Bürste lässt sich der Pilz gründlich reinigen, sodass Sie auch beim Kochen keine weiteren Hilfsmittel benötigen.

Es gibt jedoch nicht nur Pilzmesser, bei denen die Bürste freistehend ist, sondern auch solche, bei denen sich die Bürste einklappen lässt. Dies hat den Vorteil, dass das Messer auch in der Hosentasche transportiert werden kann, ohne dass die Bürste Schmutz hinterlässt oder Schaden nimmt.

Damast-Pilzmesser

Die Klinge eines Pilzmessers sollte robust und immer scharf sein.

Professionelle Pilzsammler greifen auch gerne zu Pilzmessern aus Damast. Diese Exemplare gehören zur Königsklasse der Pilzmesser. Damaststahl ist mehrfach gefalteter Stahl, der aus verschiedenen, miteinander verschweißten Schichten aus Stahl besteht. Pilzmesser, die aus Damaststahl hergestellt sind, überzeugen aber vor allem durch ihre Optik.

Egal ob Sie sich für ein Pilzmesser mit feststehender oder klappbarer Klinge entscheiden – die Klinge sollte unbedingt aus einem hochwertigen Material bestehen. In der Regel kommt Edelstahl oder Stahl zum Einsatz.

Zudem können sowohl rostfreie Klingen als auch solche Klingen zum Einsatz kommen, die rosten können. Rostfreie Pilzmesser setzen kein Rost an, weil sie einen geringeren Eisenanteil besitzen. Dadurch sind sie zwar nicht so scharf, überzeugen jedoch durch ihre Langlebigkeit.

Auch wenn in der Küche normalerweise rostfreie Messer gern gesehen sind, nutzen viele Pilzsammler lieber Pilzmesser mit Klingen, die rosten können. Sobald die Klinge rostet und stumpf wird, kann sie mit einem Messerschleifer oder Schleifstein wieder poliert und geschärft werden.

Hier haben wir die Vorteile von rostenden Klingen gegenüber rostfreien Pilzmessern für Sie zusammengefasst:

Der Griff eines Pilzmessers besteht aus Holz, welches sich jedoch bezüglich der Farbe und der Optik unterscheidet. Da sowohl heimische als auch exotische Hölzer dem Griff des Pilzmessers eine ausreichende Stabilität bieten, können Sie nach Ihren individuellen Vorlieben entscheiden.

Damit das Messer gut in der Hand liegt, ist der Holzgriff ergonomisch geformt. Zudem weist der Griff eines Holzmessers zumeist ein Loch auf, sodass sich das Messer am Gürtel befestigen lässt. Modelle, die kein Loch aufweisen, sind hingegen oftmals mit einem Karabiner oder einem Sicherheitsring ausgestattet.

Pilzmesser können handgefertigt oder maschinell hergestellt sein.

Frisch geerntete Pilze lassen sich am besten in einem Weidenkorb transportieren.

Laut verschiedener Tests schneiden Pilzmesse insgesamt besser ab, wenn Sie über weitere Funktionen bzw. Zubehör verfügen.

Folgende Ausstattungsmerkmale und Zubehör erweisen sich als besonders praktisch:

• Etui: Viele Hersteller liefern das Pilzmesser mit einer Tasche aus, in der das Messer ganz bequem transportiert werden kann. Mithilfe eines Gürtelclips kann sie am Gürtel befestigt werden. Zudem stellt das Etui eine Schutzhülle für das Pilzmesser dar, sodass die Klinge vor Umwelteinflüssen geschützt ist.
• Pilzkorb: Um die gesammelten Pilze transportieren zu können, eignet sich ein spezieller Pilzkorb sehr gut. Die meisten Körbe werden aus Weide gefertigt.
• Pilzbuch: Um Verwechslungen und damit einhergehende Vergiftungen zu vermeiden, sollten Sie unbedingt ein entsprechendes Buch mit zur Pilzsuche nehmen. Alternativ können Sie sich auch Apps auf Ihr Handy laden.
• Pinzette: Möchten Sie das Pilzmesser mit auf die Jagd oder Pilzsuche nehmen, kann es passieren, dass sich Dornen in den Pilzen verkeilen. Diese lassen sich am besten vor Ort mit einer Pinzette entfernen. Teilweise ist die Pinzette in das Pilzmesser integriert.
• Zentimetermaß: Um noch vor Ort Maß nehmen zu können, statten einige Hersteller ihre Pilzmesser mit einem Maßband als Skala aus.